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俗称冬寒菜，曾是“百菜之王”。 煮粥是绝对的，现在人种很少。 很遗憾，在你记忆中令人印象深刻的蔬菜是什么呢？ 我记得我小时候，爷爷的菜园里有一种杂草一样的蔬菜，当地人叫他“冬寒菜”，很久以前就经常用来煮粥喝。 现在很少见了，你们知道那个吗？
今天向大家介绍我国的老蔬菜。 过去很有名，被称为“百菜之王”，但现在栽培的人很少，在一些地方变成了山野菜。 很遗憾。 但是，如果你经常去菜市场，你可能会在这个季节遇到它。 价格也不贵。 两块钱常常能买到一瓶。 如果大家相遇，错过真的很遗憾。
冬季蔬菜：古代百菜之王今白菜是公认的“百菜之王”，但其产量高，栽培比较简单，不仅可以在国内南北方栽培，而且营养价值高，耐储藏，与男女老少爱吃有很大关系。
但白菜传入中国已有近几百年的时间，而冬寒菜在我国有着非常悠久的栽培历史，它是我国的一种古老蔬菜。 据史料记载，公元前11世纪左右的西周时代就已经开始栽培，当时就成为主流蔬菜。 当时《诗经》中描绘的“七月烹葵及菽”。 其中的葵是指葵菜，也就是冬寒菜。 由于冬季蔬菜在我国民间广泛分布，各地的称谓也不尽相同，如东汉菜、冬苋菜、冬葵菜、冬葵菜等。
很多名字之所以有“冬”和“寒”两个字，与其生长习性也有关系。 这种蔬菜耐寒，在南方冬天可以自然越冬，从冬天到初夏都可以收获。 它长期以来一直是人们在冬天和春天最常吃的蔬菜。 陶渊明写的经典诗句《青青园之葵，朝露待日盛》，描写的是他菜园里种的冬寒菜，可见他也很喜欢冬寒菜。 毕竟，以前的蔬菜种类很少，特别是冬天能吃的蔬菜很少。 冬寒菜耐寒、易栽培、病虫害少、营养价值高，男女老少都爱吃，故有“百菜之王”之称，是名副其实的古代第一蔬菜作物。
煮粥吃是冬天谢寒的料理方式非常多样，可以炒菜、煮汤、烫锅吃、煮粥吃。 特别是用它煮粥喝，这在过去是最常见的做法。
我记得小时候，爷爷奶奶喜欢用冬天的寒菜煮粥吃。 毕竟以前的生活条件很差，饭也不怎么吃。 我一般做粥吃。 这也是早餐和晚餐最常见的食物。 煮粥时，特意放入冬寒菜嫩茎叶，条件好的话还放少许猪油。 这样煮出来的白米粥，不仅看起来有食欲，而且吃起来也很滑。 特别是用冬季蔬菜喝粥的话，非常好吃。
我想很多在农村长大的70后、80后小时候也喝过煮过的粥。 这是以前南方很多地方流传的做法，据说喝了它做的粥能促进消化，养胃。
此后，天寒地冻，许多已经成了“山野菜”，但此后，冬寒菜渐渐不受欢迎，许多地方的农民纷纷将其剔除出菜园。 原因是后来种植的蔬菜种类越来越丰富，尤其是白菜成为“百菜之王”后，其地位越来越低。 近几十年，很多地方的农民不再种冬季寒菜了。 这种蔬菜也有很强的生命力，所以在野外也能自然生长。 因此，野外残留的一些冬天寒冷的蔬菜野蛮生长，变成了自毁的蔬菜。
除了这个理由以外，还有很多人不喜欢冬天的寒冷，味道和口感都不好。 这主要是因为像冬寒菜和木耳菜一样，烹饪中有粘液，有些人因为这种粘液而感到恶心。 特别是现在生活水平提高了，很多人喜欢在煮菜里多放点油，所以冬天寒冷的菜肴会影响口感。 但是，在古代煮菜里很少放油，冬寒菜上的粘液却吃得很顺滑。 这也是当时很受欢迎的原因。 但是，时代不同了，以前的优点现在被认为是缺点，因此也有很多人讨厌冬天的寒冷。
前几天，我和儿媳妇去菜市场，看到几个老人在卖冬天的凉菜。 他说是在自己家种的，被一根根稻草绑着。 而且价格也不贵。 一瓶也要两块钱。 那个时候，我买了两根回去。 一瓶用来炒菜，另一瓶用来煮粥。 媳妇和孩子都说好吃。
结语以前，冬寒菜是我国名副其实的百菜之王，尤其是在闹饥荒的极盛时期，老百姓之所以会煮粥喝，也是因为它的存在帮助了人民度过了那段艰难的时期。 现在变成了山野菜，真的很遗憾。 如果大家相遇的话，买几个尝尝。 其实对喜欢吃的人来说，真的是好蔬菜。 城市里有很多人，种在阳台上的花盆里，我就知道它的喜欢。 各位网友，吃过冬天的冷菜吗？ 你喜欢吃吗？ 欢迎大家发表评论！
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