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韭菜水培系统是针对目前韭菜生产中存在的农药残留严重问题，结合营养液无基质育苗栽培系统开发的。 该系韭菜根系生长在营养液中，可从根本上消除韭菜生长的环境，使其在生产过程中不使用杀虫剂等农药，是一种高端安全蔬菜，故有放心韭菜之称。
与传统韭菜栽培相比，该系统韭菜生长快； 营养液自动循环，消除传统韭菜栽培中整地、起垄、移苗、定植、中耕、除草等繁琐的农事操作，做到简单、省工、节肥、节水。 北京市农业绿色食品办公室将水培韭菜产品委托农业部农业环境质量监督检验测试中心对甲胺磷、催产素等50项农残检测均未检出。 表明水培韭菜产品没有农残问题，安全可靠。
技术创新点： 1、让韭菜根系在营养液中生长，彻底阻断了韭菜的生长环境，有效解决了韭菜的危害； 2、生产中不使用秸秆炭等基质，营养液循环利用，不对外排放，节水节肥，是一种生态可持续栽培技术。 3、采用营养液水培方式，韭菜生长快，在设施栽培条件下，一年可收获68次，产量高； 同时免除了土壤栽培中整地、打垄等繁重的劳动，具有韭菜生长中无杂草、收获后韭菜清洁卫生、轻便省力、安全高效的特点。
栽培系统：放心韭菜水培系统主要有两种形式。 架床式和漂浮式架床式。 栽培格板、播种纸、封面纸、珍珠岩； 栽培槽、格板架； 供液系统、回液系统、营养液池、营养液控制系统； 栽培床架。 栽培槽为硬质塑料槽，槽内放入营养液，配有液位调节装置，其上放置育苗栅板，一个栽培槽可放置5个育苗栅板，体积65L。 格板由硬质塑料制成，放置在栽培槽中，为了支撑播种纸，分为72孔和50孔，尺寸为2854cm。 格板支架放置在栽培槽内的凸位置，用于支撑格板。 播种纸主要是支撑种子，覆盖纸张吸水透气性好。 把种子撒在播种纸上，播种后盖上覆盖纸，最后盖上潮湿的珍珠岩。 栽培底架为镀锌钢材，支撑栽培槽。
梯田式水培系统浮式：浮板、播种纸、覆盖纸、珍珠岩供液系统、回液系统、营养液控制系统、营养液池、漂浮池。
浮式水培系统
管理技术： 1、播种：播种前筛选种子，去除破碎种子和杂质，消毒种子。 处理后的种子可以播种。 播种操作步骤为：将播种纸放入清水中润湿，摆放在棋盘上； 将处理后的种子播种在对应的棋盘格孔中，每孔23粒； 平整覆盖纸张，将棋盘周边平整； 捞起水箱里的被水打湿的珍珠岩，覆盖在棋盘上，厚度均匀，厚度约0.81.0cm。 注： 1、播种纸和封面纸裁剪得当，不宜过大； 播种纸是双层的。 2、珍珠岩要湿润，不要取水过多，不要使用底部残渣。 3、珠光体厚度约为0.81.0cm。
2、催芽)播种堆放后，可放入催芽箱催芽。 采用变温催芽方式催芽期间，在保证催芽环境湿度的同时，在每层的最上层和最下层放置不播种的格盘。 510天后，上部长出0.51.0cm、根长出1.02.0cm即可放入栽培槽中。 注：注意温度和湿度的控制，尤其是湿度必须保证； 及时核查出芽情况，避免出芽过长，同时根据出芽情况提前半天配制营养液。 营养液深度距顶部约0.5cm，以保证根系接触营养液为准。 3、苗期管理：韭菜出芽后可放入栽培槽。 放置后，确认棋盘是否摆放整齐，根系是否接触营养液。 刚放入栽培槽的第一周，要及时观察秧苗情况，珍珠岩干后及时浇水保证湿度。 阳光充足的白天适当遮阳。 放入栽培槽的第一个月确认根系情况，根据根系生长调节营养液深度12次，每次降低约0.5cm。 根据出苗情况进行间苗，每穴12棵。 4、生长期管理：韭菜进入旺盛生长期后，立即降低营养液深度，第一次收获前降至顶部24cm即可。 同时，将老叶清理干净，加强设施环境控制。 营养液温度25以下，室温30以下，夜晚温度1020之间，夏昼高温遮天，防止韭菜枯萎，温室内相对湿度控制在60%70%。 另外，在设施的通风口、天窗、进出口等处设置防虫网( 60目以上)，悬挂黄木板。 5、收获：韭菜初茬收获应控制在120天以上，最少90天以上。 在距离根际2cm以上采集，不宜扎根收获。 第一次收获后，可以适当地在棋盘表层再撒上珍珠岩(厚度0.5cm以下)。
6、循环系统和营养液管理：循环系统启动后，每日清洗过滤器，检查上水道出水情况，对堵塞的出水管进行疏通。 及时了解栽培槽内营养液变化，防止回水口堵塞。 在养液池的回水管上安装网眼多的防虫网，防止珍珠岩等杂质逆流到养液池。 营养液管理方面，每日测定营养液的EC/pH值，并根据要求浓度进行调整。 苗期浓度控制在1.82.0左右，进入旺盛生长期后调整到2.02.4，采集前5天浓度降至1.61.8左右。 pH控制在6.4左右较好。 苗期营养液循环每日8次，冬季适当减少12次，每次30分钟即可。 夏季从早上6点开始，冬季从早上8点开始，每2小时循环一次。 白天炎热期间可增加12次循环； 进入旺盛生长期后，每小时循环1020分钟； 所有时期夜间循环24次即可。 所有时期在夏季高温期间可根据设施内温度增加循环次数和时间。 注：注意温度和湿度的控制，尤其是营养液温度一定要控制在适当范围； 及时了解根系情况，尤其是高温季节，根系呈褐色或黄色时加大营养液循环； 营养液浓度应及时调整，变化幅度超过0.3需调整； 每天注意检查循环系统是否畅通，营养液浓度是否合适。
文/武占会北京市农林科学院蔬菜研究中心
技术团队成员：武占会、刘明池、季延海、陈海丽、于平彬
成果所属单位：北京市农林科学院蔬菜研究中心
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