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文/图半岛全媒体记者毛梓权张琬在大棚里种菜，如今遍地开花。 大棚里养鱼的情况越来越少，那么蔬菜和鱼是如何在同一个大棚里共生的呢？ 青岛平度白沙河大街有这样一个新基地。 这样生产的鱼和菜，在口感和安全性上有什么独特之处呢？ 来吧，我们来探索一下究竟吧！
鱼浅，烹饪火山岩3月18日，记者驱车前往白沙河街道辖区时，路边的大棚引起了记者的注意。 欢迎来到青岛鱼菜共生基地，几个大字整齐地排列在大棚的天花板上，非常吸引人。 从大院门口的牌匾看，一面竖牌是青岛白沙鱼菜共生基地，另一面红招牌卖鲟鱼。
鱼料理共生大棚有活力
李云智看着油菜花的生长情况从外面看着。 这是一座农用高棚，进了大棚才发现，这个“鱼菜共生棚”完全是两回事。 潺潺水声在耳边，花卉植物与农作物的红绿错落有致，甚至植物的清香缓缓飘来。 内部结构与其他蔬菜和水果大棚内部完全不同，周围是水域，每种蔬菜都种在离地面一米多的架子上。 接近水域时，你会看到水中的锦鲤在人声里溅起水花。 在被细网隔离的另一个区域，大群鲟鱼一起游泳。 值得注意的是，每个架子上都有管子不断往架子里加水，各种蔬菜都摆放得很整齐。 据鱼菜共生基地经理王洪涛介绍，鱼菜共生是一种水培农法，要真正解释并不是很难。 将鱼粪等排泄物作为有机肥为水培蔬菜提供适宜的营养是鱼菜共生系统，有利于蔬菜生长。 水培蔬菜在吸收营养的同时对鱼池水域排放的水质起到一定的净化作用，最后回流到鱼池是最简单的循环过程。 基地大棚700多平方米，技术是从国外学来的，根据北方特点进行了改进。 目前，可种植的蔬菜种类达十几种，鱼类主要饲养日本锦鲤、鲤鱼和鲟鱼。 其中日本锦鲤主要用于旅游项目观赏，鲟鱼主要用于销售。
不给养鱼换水、不种菜不给大棚里的蔬菜施肥的种植户李云智已经在大棚里工作了三年，负责大棚里喂鱼、种菜。 他对大棚作物说：“养鱼不换水，种菜不施肥。 很好吃很安全。”
据他介绍，栽培棚里的植物不是依靠土壤，而是依靠黑色的多孔岩块生长。 这是从别处买的火山岩。 火山岩没有土壤，但有很多小洞。 这是做好菜的关键。 养鱼水被泵抽到装满石头的栽培床上，水中的鱼粪便通过这些火山岩的小洞过滤，鱼粪便在栽培床上发酵分解成为植物可吸收的营养素被蔬菜吸收，过滤后的清水返回鱼池。 据说蔬菜的生长完全依靠鱼粪，既不能用药也不能化肥，但用药后鱼就活不下去，所以这里做的菜是绝对安全的。
大棚里的蔬菜很大，离不开池子的鱼在参观时，记者突然看到一条大鱼在水底慢慢游，有一米多长了。 李云智说，这条鱼40斤了，有四五年了。 一般鲟鱼卖三四斤的时候。 鲟鱼类在古代就已经药用了。 《本草纲目鳉》为陈藏器语，“肝主治疥疮勿盐炙食”，“鲟鱼”条下引“其肉补益强身”。 中科院海洋检测显示，鲟鱼肌肉中含有10多种人体必需氨基酸，脂肪中含有12.5%的DHA和EPA (因此，近几年养殖鲟鱼类也越来越多，受到市场欢迎。
传说中的西餐，在大棚里安家，环视整个大棚，午后的阳光正好照射在东边的香蕉树上，周围的绿色也格外鲜艳。 芹菜、卷心菜、生菜、辣椒、多肉植物、各种花卉长势旺盛。 “你们来的太晚了。 冬天菜会更多。 苦菊、生菜、芹菜都很漂亮。 ”李云智说。 鱼菜共生模式下的蔬菜产量丝毫不比土壤栽培差。 基地栽培的芹菜亩产达到1万斤以上，2~3个月出一次。 而且，这种栽培模式芹菜的口感非常好。 冬天出来的是空心芹菜，是可以生吃的。 现在的这些不能看。 虽然是绿色和粗细，但是一点条纹也没有。
新的养殖方法让芹菜走得“粗壮”，但大棚中央货架上的蔬菜引起了记者的注意。 看标签就是西餐。 在李云智的邀请下，记者现场摘下一片叶子品尝。 最初入口时味道像萝卜缨，但嚼了几次后，出现了芥末的辣味。 知道后，才知道这原来是白菜的亲戚。 西餐学名豆瓣菜，是十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物，高20~40厘米，整体光滑无毛。 关于中国吸引豆瓣菜，颇有传奇色彩。 传说广东有个叫黄生的商人，在葡萄牙做生意，人迹罕至，语言不通，经营累了，不久就生病了。 根据医生的诊断，他患有肺病。 这种病当时被认为是可怕的绝症。 当地政府害怕黄生将肺部疾病传染给他人，遂下令将他驱赶到荒凉的野外隔离，饥饿和求生的欲望促使他采摘浅滩上生长的蔬菜充饥。 过了一会儿，奇迹出现了，他的咳嗽平息了，吐血停止了，脸色渐渐红了，四肢也用力了。 尽管饭量很大，肺病这一顽疾终于被水菜征服了。 黄生恢复健康，回到里斯本继续做生意，家里的路也逐渐富裕起来，娶妻生子。 20世纪30年代，黄生和夫人探亲时，把这种水菜种子带回广东省中山县的家乡种植，并将部分种子赠送给澳门亲友，后来引进香港。 从此，这种蔬菜和有药的水菜开始造福国人，惠及香港、澳门同胞，这种来自海外的水菜也被称为“西餐”。
西餐学名豆板菜鱼菜共生基地经理王洪涛说，这种模式既可以在农田里使用，也可以在非农地使用，既可以做蔬菜大棚，也可以做观赏大棚。 他们计划与周边农场合作，扩大种植规模作为乡村旅游的一部分，形成蔬菜配送链，将白沙河优质无公害农产品输送到全国各地。 同时，他们可以对多种鱼类和蔬菜的共生环境进行研究，进行技术出口，帮助其他地区农民增产增收。
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