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韭菜是市民一年四季都喜欢吃的蔬菜种类之一。 近年来，由于部分农户管理措施不到位，鲜韭菜质量逐年下降，部分农户大量滥用化学农药，韭菜制品中农药残留量超标，严重威胁广大消费者健康。 以下项目是韭菜的关键栽培技术措施。
1选择适宜的种植基地韭菜种植基地，应选择距公路40米、无污染、地势平坦、土质肥沃、疏松、灌溉条件良好的地区。 前作选择瓜类、叶菜类、豆类等植物，避免选择葱、大蒜、韭菜等作物。 韭菜生产基地要切实防治环境污染，防治酸雨危害。 通过环保部门检测空气污染、大气污染物、土壤中城市垃圾、农用污泥污染物，灌溉水质达到《农业环境标准实用手册》要求。
2筛选和种子处理工作种子优良，就能保证产量和质量，必须做好筛选工作。 一般选择抗病能力强、抗逆性强、品质优良的韭菜种子。 这样的种子不仅质量好，而且质量高，能有效地实现无公害韭菜的优质高产。 要做好种子处理工作，夏、秋季播种的韭菜一般需要清洗种子粘液后催芽，春播可以用干种子直播，也可以用40度温水浸种12小时，去除秕和杂质。
3整地施肥，做好播种工作3.1整地施肥。 苗床应选择旱浇水、可浇水排放的高干旱区，选择砂质土壤，土壤pH值7.5。 播种前须先耕田，与施肥配套，耕后进行细耙，平整成垄。 基肥以优质有机肥、常用化肥、复合肥等为主； 中等肥力(含碱解氮( n ) 80~100mgkg、有效磷60-80mgkg、速效钾100-500mgkg土壤)条件下，结合整地优质有机肥(以优质腐熟猪厩肥为例) 6000kg
3.2按要求科学播种。 一是选择合适的播种时期，每个地区气候条件不同，播种时期也不同。 以北方地区为例，一般播种时间为3月上旬至5月上旬，最晚6月底。 该时段种植韭菜符合韭菜的基本生长规律，有利于健康生长。 二是选择合理的播种方式。 韭菜的播种有条播和喷洒两种方式。 不同的播种方式有不同的播种步骤，以撒播为例，一般需要在播种前先将种植地垄表面的土整理一部分，再用工具将地面适当平整，浇一次水，待水渗入后均匀撒播种子，并统一覆土。 覆土时应保证土质疏松湿润，使种子发芽出土。
4水肥管理作业韭菜地一般加施尿素150~225kg/h、硫酸钾复合肥225~300kg/h，促进韭菜快速恢复。 在此期间，韭菜价格昂贵，像韭菜一样生长良好的，5月1日前后可以再砍一刀，生长不佳的，应该进行养根。 最后收获一棵韭菜后生根时，重复肥水一次。 一般施优质农家肥4.5万kg/h、鸡粪20~45m/h、饼肥2250~3000kg/h、硫酸钾复合肥450~750kg/h，然后倒入6~7月
5科学管理，适时收获5.1科学收获
科学的收获具体表现在两个方面。 也就是说，选择合适的时期收获和用合适的方法收获。 具体内容如下。 一是根据季节、气候、市场价格来决定收获时间。 不同季节收获间隔的时间不同，但一般适合一年收获五次左右。 温度高，韭菜生长速度快，可以缩短间隔。 如果温度低，韭菜生长速度慢，间隔就需要变长。 具体间隔应该取决于当地的气候，收获间隔太长会降低韭菜的品质，不利于实现韭菜的高产。 二、掌握韭菜的正确收获方法，一般每天9:00~10:00AM收获。 此时采收韭菜，有利于伤口愈合快且耐贮藏，保持韭菜的鲜度。 另外，收割的工具必须是铮利的，所以不能多次切。 这样的话，细菌就会直接导入韭菜，不利于韭菜的继续生长。
5.2做好切割后管理工作
韭菜收获后，每次都应进一步加强水肥管理，保证韭菜养分及时供应，使伤口及时恢复、快速生长，有效提高韭菜产量。 值得注意的是，收获后不能立即施肥，必须等新叶长出后再开始施肥，避免肥料过多导致烂根死苗。
6做好病虫害防治工作，开展韭菜病虫害防治工作，必须坚持科学防治原则，坚持农业防治、物理防治、生物防治为主、化学防治为辅的无害化防治原则，确保韭菜绿色无公害农业防治是做好韭菜生长过程中的浇水、施肥和除草工作，通过这些工作的科学化、精细化来提高韭菜自身的抗病性，减少病虫害的发生。 物理防治是指采用几种物理方法而非药品诱杀害虫，减少病虫害的影响。 用糖醋酒诱杀害虫，可与糖、醋、酒、水按90%敌百虫晶体3:3:1:10:0.6比例配制溶液，5~6月每亩置2鉴，每日更换一次，诱杀葱斑潜蝇、韭菜成虫
药剂防治是指以上防治措施不到位时应采取的防治手段，如防治韭菜疫病，根据韭菜的实际发病情况配制药剂，交替喷洒药物控制病情； 面对韭菜这一顽固性疾病，应采用灌根、地面给药、药物治疗的方式防治该病虫，避免韭菜大面积死亡。 (1)韭菜防治。 4月中上旬，每亩50%拉斯班750-800毫升水200公斤可垄根浇隔日浇水。 )2)韭菜疫病。 发病初期喷洒50%霜疫安克或50%疫杀800倍液，5-7天喷1次，连续喷2-3次，收获前7天停药。 )3)韭菜灰霉病发病初期，用40%灰霉安克或40%万霉威800倍液喷雾，5-7天一次，连续喷雾2-3次，收获前7天停药。
综上所述，要实现绿色无公害韭菜的大规模生产，需要不断探索和试验，大力提高韭菜栽培技术是实现高产的突破口之一，通过优化品种、提高科学管理水平、科学防治病虫害等方式实现绿色无公害韭菜的高产
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