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在家常菜的豆芽中，加入同样的食材，就会成为肉和脂都相似的健康食物。
豆芽又叫无根菜，是人们很喜欢的食品。 豆芽很粘，和很多食材完美搭配。 经典的炒牛河、水煮肉片、酸菜鱼、牛杂炊等，都能看到豆芽的身影。
今天去农贸市场买豆芽的时候，心里在想。 光吃素食会导致营养不良。 特别是孩子长大身体的时候，需要大量的营养。 放鸡蛋是最好的。
网络上一直在讨论鸡蛋是素的还是肉的，这和先有鸡还是先有蛋是一样的。 考古界现在有了先有蛋再有鸡的结果。 因为证据很清楚，所以这才平息了争论。 顺便说一下，鸡蛋是肉料理。
炒鸡蛋和豆芽
食材：鸡蛋3个、豆芽、胡萝卜、油、盐、糖、料酒、胡椒粉(分别适量)。
制法：豆芽去根后，在豆芽前端的哪个部分长约半寸。 每一个操作，都考验着耐心，对美食的坚持。 其实不去根也可以，但口感变得危险，装盘不漂亮。
锅里烧开水，放入盐，加入少量油，放入豆芽烧开水，沸腾后沥干待用。 放油的目的是保持豆芽的销路，放盐也能让豆芽稍微有点咸味，菜后口感会变好。
胡萝卜去皮切丝。 在碗里放入糖、盐、胡椒粉、料酒，打入鸡蛋，单向打散使用。
用热锅冷却油，放入蛋液用锅搅拌凝固。 从一开始就不停地按，以免蛋液凝固也有机会成为一体。 也就是说，将蚕块散开，拿出来等待。
在锅里倒入少量油，放入胡萝卜炒至软，放入豆芽翻炒均匀，放入盐，生调味，放入鸡蛋翻炒均匀，出锅。
贴士：这是基础版，放入木耳，与青红椒翻炒，营养丰富，口感好。 木耳提前30分钟起泡，洗干净，去蒂，撕小块。 青花椒洗干净去蒂，切刀块。
将木耳和胡萝卜丝一起翻炒调味，再将青辣椒放在最后，辣椒就会变得脆嫩。
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