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豆芽是老百姓餐桌上的家常菜，但一些不法商家使用“无根水”促进豆芽生长。 近年来，海南省食药监局多次对“无根豆芽”开展专项整治，严厉打击添加“无根水”违法行为，但由于气温高的自然原因，这一问题难以彻底杜绝。 为了改变豆芽落后的小作坊加工方式，实现豆芽工厂化、规模化生产，海口市菜篮子集团与省外多家有工业化生产经验的企业取得联系，与山东省庆华豆芽机械设备有限公司联营建设海口市新苗豆业有限公司， 引进先进、规范、卫生的工业化豆芽加工生产项目，已于3月31日试产，7月1日正式投产，日产量最大可达20吨。 届时，“无根豆芽”的市场空间将被大幅压缩，市民可以合格放心地吃豆芽。
每3小时用自动洒水器给豆子淋浴一次。
过去
我省豆芽生产自360家豆芽作坊
不法商家追求产量增加“无根水”
豆芽最适生长温度为15~25，超过30豆芽产量显著下降。 海南常年高温，特别是5~10月气温多在35左右。 海南有豆芽生产小作坊360家，生产条件简陋，方式原始，使用塑料桶在自然温度下发芽，没有一家店使用恒温箱或恒温室。 为了在夏天提高豆芽的出芽率，很多小作坊都使用“无根水”栽培豆芽。
2016年9月7日，海口琼山区食药监局执法人员在琼山区城南便民疏导点17号摊点，对该摊主蔡李经营的豆芽进行取样，送检海南省食检中心。 检查结果，在蔡李经营的黑豆芽中检测出6-苄基腺嘌呤。 “无根水”的主要成分是6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠，这些成分是激素类农药，能使豆芽细胞迅速分裂，危害人体健康。
有数据显示，2016年以来，省食药监局开展了4次专项整治，豆芽不良率最高达75.7%； 2016年，海口市食药监局开展豆芽专项抽检4次，其中第4次抽检，海口市抽检豆芽105份，检出15批次不合格豆芽，不良率为14.3%。 不合格的主要原因是豆芽小作坊为了提高豆芽的出芽率，广泛使用了“无根水”。
合格的豆芽在0~3的水中迅速冷却。
现在
将海口豆芽纳入“菜篮子”项目建设实行工厂化生产正处于调整期
为了改变豆芽落后的小作坊加工方式，实现豆芽工厂化、规模化生产，2017年初，海口市菜篾集团联系省外多家有工业化生产经验的企业，与山东省庆华豆芽机械设备有限公司联营建设海口市新苗豆业有限公司，先进
10日，记者来到海口市秀英区港澳工业区兴业路19号三顺物流产业园，走访海口市新苗豆业有限公司一期黄豆芽和绿豆芽生产车间。 在原料厂内，记者看到大豆和绿豆分别浸泡在两个不锈钢水池里。 在孵化厂里，摆放着20个一个人左右高的孵化桶，桶里装满了大豆，其中也有开始发芽的豆子。
海口市菜篮集团副总经理、运营公司总经理文武斌介绍，孵化室内恒温保持在22~26，湿度保持在80左右。 每3小时必须用自动淋浴给桶内的豆子淋浴一次，一天8次。 孵化需要6天。
孵化后的豆芽成品送至卷扬机内清洗，通过机械振动去除豆皮、烂根等残次豆芽，筛选出合格的豆芽，用0~3的水快速冷却，抑制豆芽生长，不易老化。 经干滤器保鲜处理分包后，最后通过冷链配送。
豆芽经过滤保鲜处理后，分冷链配送。
将来呢
豆芽工业化工程的顺利建成，标志着海南省结束夏季“根豆芽”的时机已经到来。
文武斌表示，近年来，市场豆芽存在一定的监管难度，不法分子为了催熟而寻求销路，在制作豆芽的过程中非法增加药剂，因此豆芽工业化生产迫在眉睫。 “我们的目的是制作安全合格的豆芽。 ”文武斌告诉记者，希望通过现有技术，推进小作坊的规范生产。 他们可以对这些小研讨会进行技术指导，同时也可以将这些家庭小研讨会纳入他们的系统。
“推进豆芽工业化工程，不是让豆芽作坊‘死’，而是为了进一步规范市场，让食品更安全。”文斌表示，生产车间已于3月31日进入试产调试期，试产调试期为3个月。 7月1日进入正式生产期，每日产量20吨。 届时将占海口市场三分之二的占有率，出厂价将比小作坊销售的价格便宜20~30%。 市民将来可以在海口市的265个菜篮子直销网站上购买放心豆芽。
海南省食药监局表示，除海口外，三亚市政府还在顺利推进豆芽工业化项目建设，3月底某豆芽生产企业开工建设，8月初试生产，建成后日产量最高可达50吨。
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