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高山蔬菜是利用海拔500米以上高山凉爽气候条件，推迟春夏菜或提前种植秋冬菜，具有一定规模的商品蔬菜。 高山气候条件可以避免7~8月高温对不耐热蔬菜生长的危害，可以栽培平原地区难以栽培的蔬菜品种。 且高山空气、土壤和水质无污染，有利于无公害蔬菜的生产。
一、地块选择宜因地制宜，根据周围环境合理选择，尽量接近或接近交通要道。 选择土层深厚、有机质多、疏松肥沃的壤土或砂壤土块。 种植地块尽量面向太阳，一般以东坡、南坡、东北坡为宜。 每两年轮作一次，改善土壤理化性状，减少土传病害发生。
二、栽培要点1 .品种选择
选择抗逆性强、高产、商品性好的当地主栽品种。 风大的山地宜种植地下茎类、根菜、果菜。
2 .适期播种
适期播种是高山蔬菜栽培获得高产高效的关键。 高山蔬菜的播种期根据蔬菜生长条件要求和当地气候特点确定，二是避开平原蔬菜上市期。 播种太早，上市时间与平原地区冲突，影响价格； 播种太晚，后期温度低，影响产量。
3 .壮苗密植
选择适龄幼苗栽植。 主要品种苗龄：辣椒40~50天，卷心菜50天。 辣椒定植2株，每亩种4400~5000株。 卷心菜每亩种3000株。
4 .施肥和浇水
在施肥方面，实行“五改”。 要把减轻基肥作为充分的基肥，把偏氮肥作为增施磷钾肥，决定沟里施、坑里施，追肥要前期重施，后期重施化肥为主。 基肥。 以土杂肥、畜禽粪便为主，配以一定量的化肥。 菜地在锄前每亩施生石灰75~100kg，锄晒后，每亩均匀投加腐熟畜禽粪便1500~2000kg、过磷酸钙50kg、蔬菜专用肥100kg，耙拢后打垄。
追肥。 定植后5~7天立即投入苗肥和发根肥，每次投入尿素3kg或碳铵4~5kg、磷酸二氢钾1kg，分水1000kg投入。 卷心菜等叶类蔬菜在萌发期、莲座期、结球期再施用，每亩施用碳铵25~30kg、硫酸钾10kg或三元复合肥20kg。 茄子类蔬菜每10~15天施一次实肥。 倒水。 采用浇水、沟灌、喷灌等方法。 晴天早浇水，晚浇水，雨季及时排水，防洪。
5 .遮阴
夏秋、大风、暴雨、强日照等恶劣天气对蔬菜生长极为不利，必须采用遮荫覆盖措施。 应用遮荫覆盖栽培的蔬菜种类主要为甘蓝等蔬菜育苗，覆盖方式有浮面覆盖和拱棚覆盖。 上浮罩即将遮阳网覆盖在地面上，有利于出苗、出苗、整苗，提高成活率。 拱罩材料是当地的山松树枝，经济实用。 覆盖时间长短取决于作物种类、天气和种植季节。 一般高温干燥、光照强时，覆盖时间较长； 多云、凉爽，日照时间少的话覆盖时间会变短。 遮阳网的剥除和覆盖应根据天气和蔬菜对光照强度和温度的要求灵活掌握。 一般在晴天建造，阴天剥掉； 下大雨，小雨剥落； 晴天白天建，早晚揭； 前期覆盖，后期剥离。
三、病虫害防治1 .农业防治通过选择抗(耐)病虫品种，采取科学栽培、合理轮作等农业措施，提高蔬菜抗逆性，减轻病虫危害。
2 .物理防治是一种不利于病虫害发生但对蔬菜生长有利或不利的生态条件防治方法，是理想的无公害防治方法。
3 .生物防治生物防治是利用生物或其代谢产物控制有害动植物种群、有害微生物或其危害程度的方法。
4 .化学防治高山蔬菜并非不使用化学农药。 化学农药是防治蔬菜病虫害的有效手段，尤其是在病害流行、虫害暴发时更是有效的防治措施。 在防治病虫害的同时应当减少污染，将上市蔬菜中的农药残留量控制在允许范围内。
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