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豆芽是我们生活中经常吃的好吃的东西。 有营养的蔬菜，看起来没有营养，但人的身体其实有很多好处。 可以缓解便秘，预防坏血病、夜盲症、消化道癌等疾病，所以平时多吃吧。 那么，是不想出去，还是超市菜市场的豆芽不新鲜？ 我们可以自己在家自发地做豆芽呢。 其次，介绍几个在生产过程中容易出现的问题，为了避免这种情况我们应该注意的问题，以及相应可以采取的措施。 学会后，我相信你也能做出没有病害问题的豆芽哦。
1、豆芽畸形与异味1.1豆芽生长
豆芽胖乎乎的，闻起来有点酸，同时还伴有氨的气味。 这是由于在生产发育过程中使用了尿素或碳酸氢铵作为豆芽引起的。 但由于豆芽生长周期较短，在此过程中尿素和碳酸氢铵本身不能完全分解，最终会产生亚硝酸铵、缩二脲、缩二脲、三聚氰胺等对人体有害的物质。
1.2预防措施
因此，豆芽生产中应避免使用尿素、碳酸氢铵等有毒有害化学物质。
2、豆芽腰折2.1豆芽腰折表现一般为豆芽两头正常，中间出现腐败。 这主要是因为豆芽生长时间过长，豆芽生长过长，或者后期阶段浇水时温度过高。
2.2预防措施
一是豆芽生产过程中必须控制室内温度在15- 35范围内，当然20- 27是最佳选择。 二是胚轴充分伸长，子叶开始露头时可及时采集； 三是最后3~5次淋水水温的温度不能太高。
3、豆芽花脚、烂根3.1病变
豆芽出现这种病变，是豆芽呈红褐色，胚轴下部出现红斑状。 有根的豆芽还有根短、没有胡子、根腐烂的问题。 这可能是豆芽生长初期到中间阶段的温度冷热相差较大，起伏过大造成的。 豆芽胚芽的发育受到抑制，胚轴有时短而粗，未露出根尖，根部分呈椭圆形。 造成这种情况的原因是EN-609、NE-109等无根药物使用浓度过高或喷洒剂量过大。
3.2预防措施
一是浇水时应注意保持水温温度相对稳定，波动不要太大，忽冷忽热。 二是无根据药物的使用浓度和用量必须按说明书要求执行。
4、豆芽落巢
4.1原因
在豆芽生长的过程中，豆芽块会嵌入巢中，严重的话会出现大面积的豆芽崩塌，或者整个容器的豆芽崩塌的情况。 一个原因是豆芽生长初期热量没有完全散发，在生长过程中会形成腐烂的巢。 例如，豆芽胚轴粗、豆瓣大、豆芽间隙大，热量比较容易散失； 但绿豆芽芽头和胚轴粗细基本一致，间隙小，热量相对不易散发，尤其是夏季热量不易散发。 二是因为病豆、虫豆、或者破碎豆、腐熟豆等不合格的豆种过多，整个容器含有大量细菌，吸水膨胀容易腐败。
4.2预防措施
一是我们在选择豆种时，要严格剔除病豆、虫豆，或者破碎豆、腐熟豆等不合格豆种。 二是对豆种进行相应的消毒和浸种处理； 第三，浇水时使用的水要干净卫生。 其次水温温度要合适； 四、初期浇水时，用干净的木棍轻轻搅拌豆籽，避免霉菌、腐烂的豆粒结成块状，进而去除问题豆； 五是及时清除腐烂豆芽，防止病害蔓延。
5、豆芽伤水5.1常见现象
豆芽伤水现象呈根较长、颜色粗糙的米黄色，豆芽脆脆易断，芽上出现水渍样斑点。 这是因为豆芽长到2厘米后，室内温度过低、浇水次数过多、频繁，达不到豆芽生长所需的正常温度。
5.2预防措施
一是豆芽在生产过程中严格控制控制室环境温度15度以上，最佳温度范围20度至27度； 二是环境温度低的情况。 那个时候，用温水或温暖的井水豆芽。 然后，适当减少浇水的次数。
6、豆芽僵化6.1常见现象
豆芽僵化表现为豆瓣大，胚轴瘦短，生长乏力，容器下30%至50%的豆芽酸、臭，容器底部出水口流出白色浆水。 原因之一是浸种时间过长，子叶变形增大； 二是容器内的水可能无法立即排出。
6.2预防措施
一是浸种时间需控制在8小时至12小时左右； 二是经常检查豆芽栽培的容器底部排水情况是否良好，能够确保及时排水。
通过上述方法避免了这些问题，再加上注意方针，就可以吃到自己努力工作培育的新鲜豆芽了。 煮锅、做冷豆腐、炒菜也足够了哦。
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