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蔬菜总是人们心中健康的食物。 但最近，网络和朋友圈发表了“央视报道了一些蔬菜的致癌性”的发言。 有人更夸张地声称，世界卫生组织把这三种菜列入了致癌黑名单。 婴儿食品、豆芽、西葫芦中含有致癌物质，发出了一阵风声。
那么这些发言是真的吗？ 这三种菜真的有致癌物质吗？
婴儿食品、豆芽、西葫芦是致癌蔬菜吗？ 散布谣言
首先，查询权威媒体网站搜索引擎，央视完全没有关于这三道菜致癌的新闻报道，纯属子虚乌有。
其实这些传言都和一些历史事件有关，通过正规渠道购买的、常规烹饪的三种蔬菜都是安全的。 让我们逐一分析一下：
)1)婴儿食品
婴儿食品致癌的传言是2015年报道的“甲醛婴儿食品”。 其中也有一些不法分子为了保持蔬菜新鲜以免根褐变，把甲醛溶液浸在根里，或者喷洒在叶子上。 甲醛确实是致癌物质，而且因其易溶于水、易挥发的特点，也很难被监管部门检测出来。 但是，这不是婴儿料理的锅，婴儿料理本身没有致癌物质。
)2)豆芽
几年前，“毒豆芽”事件屡见不鲜，不法分子利用尿素、“无根剂”(氯苯氧基乙酸钠)、“AB”粉(苄基腺嘌呤)等食品添加剂催收豆芽，提高产量。 所以豆芽也是用不法分子的非法手段进行走后门，本身并不是无毒的。 选择豆芽时，请选择气味清爽、个头不过大的。 最好在正规的超市买。 也可以自愿买豆芽。 现在请在网上买
)3)西葫芦
网上传言水葫芦致癌的消息，是香港食物安全中心发表的一份研究报告显示，该中心收集了一百多种食物样本，47%发现了致癌的丙烯酰胺。 随后对蔬菜样品进行高温翻炒实验，发现西葫芦高温加热后释放的丙烯酰胺最多，低于薯片和炸薯条。
炒西葫芦确实会产生一定的丙烯酰胺。 丙烯酰胺有一定的致癌作用。 但是，实际上炒西葫芦制成的丙烯酰胺是极微量的，无视剂量谈论毒性是流氓。 要达到致癌效果，每天一天要吃15.5斤西葫芦炒蛋是不可能的。 所以没必要太担心。 爱吃什么就吃什么。
结语
虽然食品安全很受重视，但除非是在自己家里种植，使用纯天然肥料，否则蔬菜里不能百分之百地说没有农药、化肥、重金属、甲醛。 如果想吃健康的蔬菜，建议在正规市场或超市购买，将买来的蔬菜浸泡在水中，高温烹饪，减少不良成分的残留。
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