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韭菜青葱，芬芳馥郁，具有丰富的营养价值，可连续几年收获，深受消费者欢迎。 自国有韭菜种植历史以来，韭菜一直扮演着两个角色，吸引着不同类型的消费主体，逐渐成为大众蔬菜。 韭菜是珍贵的东西，是住在庙堂里祭天祖用的蔬菜。 据《诗经》记载，春季人们祭祀时献上小祭韭菜，祈求风调雨顺、五谷丰登。 当时的韭菜堪比五谷六畜和金石玉器，是祭品唯一的蔬菜。 韭菜很朴素，是普通老百姓生活中填饱肚子的蔬菜。 韭菜，味道鲜美，产量奇高，不仅能登上富贵人家的大雅殿堂，还能进穷人家堂前的食堂，是四季饮食中忠实的依靠。 韭菜能满足各类消费者的需要，适应能力强，种植范围广，但种植韭菜并不容易。 在现实生活中，韭菜越切越弱，越切越细，成为摆在韭菜生产者面前的难题。 其次，结合老祖宗留下的四句俗语，从韭菜水肥管理、病虫害管理、移栽管理等方面全面引导人们掌握科学的韭菜栽培方法。 掌握了这些之后，栽培的韭菜又黑又粗，堪比大葱。
一棵韭菜，秋天收获成山的传说，意思是种韭菜，撒上草木灰，产量就会提高。 成山是一种夸张的说法，是想表示即使在施肥中使用草木灰，韭菜也吃不完。 结合现实，种过韭菜的人都知道，想种好韭菜就离不开肥料。 选择正确的肥料可以提高工作效率，选择错误的肥料是不如意的。 选择草木灰是个不错的选择。 而草木灰在中国有成熟完整的使用经验，明清时草木灰是一种大肥料，被人们广泛使用，具有极高的认知度。 而科研数据表明，草木灰是钾肥，钾元素含量高，具有水溶性，可被韭菜吸收利用，也有助于消灭病虫害。 因此，种植韭菜时使用草木灰，可以起到改良土壤、抑制土壤结板、提高土壤肥力、促进韭菜萌芽根生长的作用。
俗话说，要想让韭菜能吃，树桩要贵一寸。 种植韭菜时，不能随便收获。 必须掌握正确的方法。 树桩必须是合适的。 树桩太高或太低，对韭菜和消费者都是很大的伤害。 我国民间有深切韭菜、浅切大葱的说法，但这些说法没有证据。 科学论证表明，韭菜树桩的选择有两种方法。 一个是根据高度决定树桩，另一个是根据颜色决定树桩。 收获韭菜的时候，最好不要紧贴地面。 保持与地面的距离，与韭菜根部保持2-3厘米的距离。 收获韭菜时要学会用颜色判断树桩的位置，韭菜的树桩以淡黄色为最佳。 树桩呈绿色，表明树桩过高，是收获的韭菜，食用中层次感不够，口感下降； 残茬呈白色，说明残茬过低会损伤韭菜鳞茎，影响旱作韭菜的生长发育。 切韭菜的选择，要具体情况具体分析，无论是直接按高度决定切法，还是按颜色决定切法，都要切合实际。
收获韭菜要记住，在培土和刨根韭菜生长的过程中，新老根更替，新根不断出现会使韭菜根裸露在地表，无法吸收营养物质，成为韭菜的弱苗。 定期培养韭菜。 培土的高度维持在2-3厘米。 培土最适合用来掩盖露出地表的根系。 培土高度过高会降低韭菜的光合作用，埋入土壤的部分会腐烂成黄色。 培土可以避免弱苗问题，提高韭菜根对水和营养物质的吸收能力，促进韭菜的繁荣。 挖韭菜是指刨根问底的栽培，从韭菜的生长特性来看，韭菜栽培前三年的产量和质量是有保证的。 超过3年，韭菜根系密集，根系老化问题严重，越切越细的问题突出。 因此，必须挖出韭菜的根，去除老根和坏根，移植到其他地块，使韭菜重新获得生命力和活力。
六月韭菜的臭狗死了。 越冬韭菜要留六月韭菜。 气味异样，即使狗闻了也会绕道而行，建议生长到适合喂家畜的高度。 不能吃六月韭菜，喂家畜有两个理由。 一是六月温度高、雨水充沛，韭菜在高温高湿的环境下，生长速度快，茎叶中纤维含量高，口感和近草。 另外，韭菜在伏天散发臭味，食用体验不好。 另外，夏天吃韭菜容易起火，也是身体不适的原因。 二是经过前半年的生长，韭菜消耗了大量的营养物质，植株孱弱，伏天不剪韭菜根长势旺，有利于秋季韭菜的收获。 因此，人们将这一时期称为韭菜苗期，意味着要休养生息，等待秋季的高产优质。 越冬的韭菜，剩下最后一次不能收获。 这样，明年春天韭菜的发芽速度就会加快，可以提前到最后一次吃韭菜。 韭菜耐寒性很好，但到了冬天温度会下降，韭菜的生长速度会下降，直到进入休眠期。 冬季收获韭菜，韭菜茬不能正常治愈，营养物质分配不均，不利于韭菜冬季能量的积累，引起冻害，甚至可能导致根烂青迟。 最后，韭菜的栽培管理看似简单，但大学提出的问题是，地块的选择、水肥管理、病虫害防治、田间管理都必不可少，任何疏忽都可能导致韭菜产量下降，质量大幅下降。
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