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本期专家：黄家章农业农村部物与营养发展研究所副研究员
日前，农业农村食物与营养发展研究所召开“大食物观”学术研讨会。 会上，农业和农村食物与营养发展研究所副研究员黄家章做了《我国植物性食物现状与开发战略思考》的主题报告。
据他介绍，植物性食物资源是整个食物系统中种类最丰富、挖掘潜力最大的类别，在食物系统中具有不可替代的基础性作用，主要包括粮食、油料、水果、蔬菜等。 新中国成立以来，我国在植物性食物生产方面取得了巨大成就。 20年来，粮食、油料、蔬菜、水果产量分别增长了49.4%、24.7%、41.9%、101.8%，但随着人民生活水平的提高，食物消费升级对植物性食物特别是粮食的需求增长迅速，我国树立大规模食物观，多保留植物性食物资源特别是特色植物性食物资源，对提高我国食物自给率，保障国家食物安全、营养安全，缓解生态环境压力具有重要意义。
针对我国植物性食物供应和消费现状，黄家章表示，粮食总体供应充足，结构性矛盾亟待解决的主食加工过于精细，微量营养素损失严重； 杂粮发展缓慢，主食结构多样性不足。 植物油自给率不足、对外依存度高消费多样性不足、人均消费量超过推荐量的消费结构不合理、脂肪酸结构不平衡、有效利用率不高。 蔬菜水果产量巨大，但损失浪费严重，居民膳食摄入还不够，水果品种结构亟待优化，蔬菜微量营养素含量明显下降。
对此，黄家章提出了以下建议。
(一)推进优化粮食生产布局、提高粮食营养供应的大宗粮食品种专用化功能化布局，建立优质专用品种专收专销机制，建设形成食用粮食功能区，充分利用南北方光热资源特点。 因地制宜发展杂粮，培育第三大粮食品种，稳步提高杂粮产量，发展增加杂粮粮食消费的全谷物保健品，提高谷物原料营养质量，注重加工过程营养保护，加强全谷物营养教育，逐步优化居民主食消费结构。
(二)多措并举开拓油源，优化食用油供应结构)稳步推进大豆油种植，大力发展特色油籽种植，提高粮食加工副产物利用率，预计可增加国内植物油供应500多万吨，消费总量稳定，自给率440 % 如果能合理引导居民改善烹饪习惯，减少不必要的浪费，自给率还有提高的空间。
(三)推进全产业链降耗，提高果蔬有效利用率)倡导自产自销，缩短食品里程，科学设定蔬菜供应保障距离，减少流通环节，变革产销模式，大力发展蔬菜、预制装配式产业，多渠道、多环节亏损同时积极推广营养型栽培技术，提高果蔬营养密度。
(四)挖掘特色植物资源，提高食物供应多样性：统筹管理山水林田湖草沙各项资源，推进全面开发，重点挖掘微生物、药食同源、植物蛋白、牧草和沙区等开发潜力，实现生态保护和资源开发协调发展。
出品：科普中国智惠农民
记者：宋雅娟武玥彤
来源：科普中国智惠农民
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