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《菜园简史》
【法】弗洛朗克里埃着
卫俊译
北京大学出版社2022年8月出版
本书揭示了菜园自15世纪起在欧洲作为人类农业的起源，在人类社会发展中所起的非凡作用和价值。 凭借丰富的原始材料，本书描写了菜园在西方社会中如何成为浪漫田园的象征和承担，区别于狭小的城堡，表现出一种自然诗意的生活方式。 本书论述了菜园理想在城市格局演变中产生的重要形象，从西郊城市普遍有庭院和草坪，到菜园为城市边缘人提供工作和交流的社区，是菜园所代表的田园理想的现代延续。
序言
历史学家诺埃尔库雷于1967年发表了一篇关于菜园史的文章，他写道：“人们没有认识到菜园的重要性。” 这个说法至今仍然适用。 在风景园林历史研究中，菜园地位十分可悲，相关著作十分贫乏，与园林研究相比可谓天壤之别。 毕竟，像菜园一样的园子是不是太普通了，太普通了？ 与灌木林巴洛克式的惊艳，以及英国中国式园林的奢华相比，菜园里的卷心菜、胡萝卜和生菜只是谦虚寒酸而已。 没有人把哪个菜园称为“智慧之园”或“感性之园”。
但是，第一个园子是生产食物的菜园。 最初的乐园伊甸园和西洋文学的最初的园阿尔吉诺斯园( 《奥德赛》第7卷) )都是提供食物的菜园。 除了指曾经拥有权力的花园住宅外，在西方，“jardin”一词长期以来都是指“菜园”。 15世纪末期以来，所谓的园艺书籍大多讨论的是蔬菜和水果的栽培，而不是白杨、草坪和水景的修整。 “园艺一品”、“开着园艺车去市场”、“从事园艺”等表达中，“园艺”一词含有“蔬菜”的意思。 严格区分庭院和菜园，是忘记了中世纪的“香草园”和贵族蔬菜园既是庭院又是菜园。 这和20世纪社区园的使用方法一样。
但是，人类定居后伴随着左右的菜园，却没有得到我们足够的尊敬。 当我们说谁笨的时候，他不是经常说“像卷心菜一样笨”吗？ 菜园似乎被定义为“平淡无奇”“家庭日常”“缺乏创造性的栽培空间”。 更难听的说，菜园不过是市场经济中剩下的老东西。 然而，菜园的悠久历史却显示了其截然不同的一面。 即使只考虑植物的驯化、杂交和选择，这一历史首先是现代历史。 我们菜园里的洋蓟最初是来自地中海沿岸的野生洋蓟。 一些美国植物进化成欧洲品种的过程也发生在菜园里。 你会发现改造自然的艺术诞生于这些菜园。
从语源上来说，“菜园”里有“锅”，因为生产锅里的蔬菜，所以没有价值。 菜园里还种了草药、药材和水果花。 有了这些花，玛戈先生可以在婚礼上制作花束。 另外，菜园里也经常饲养家畜。 但是，关于食物的历史，很少提到菜园。 由于资料不足，历史学家只能根据修道院和贵族菜园来衡量菜园的重要性。 20世纪以前，不可能计算菜园家庭的食物供给量。 但是，即使不能准确计算用于个人消费的菜园产品的数量，我们也应该在历史故事中赋予菜园应有的地位。
因为与家庭密切相关，菜园看起来很普通很琐碎。 但是，由于这些特征，菜园反而很重要。 如果人们打理菜园，以菜园为生，菜园反而会成为人类的写照。 在整个菜园的历史中，我们可以置身于每一个文明的中心。 通过修道院菜园和农民菜园的卷心菜和甜菜，更好地了解中世纪文明。 通过当时新鲜的蔬菜和贴墙种植的水果，我们进入了法国旧制度的时期； 通过社区花园，我们可以更好地了解20世纪。 无论是度假胜地、教区还是社区菜园，它都向我们展示了人与世界的关系，现实或理想的社会政治秩序。
1749年，巴黎出版社出版了一本名为《菜园学院》的园艺专著。 借此标题，一起出发去“菜园学院”，寻找一个围绕着菜园进行栽培、培育、消费活动的社会吧。 重新发现这些社会中的束缚、自由、渴望、梦想、想象甚至乌托邦式的幻想。
作者：【法】弗洛朗克里埃
编辑：袁琅
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