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蔬菜是我国种植业中仅次于粮食的第二大农作物。 据统计，目前我国蔬菜面积3.35亿亩左右，产量达7.69亿吨，年产量可满足150亿人食用蔬菜的需要，相当于世界人口的两倍，产能严重过剩。 国内产业概况：面积产量作为蔬菜产业的重要版块稳步增长，2016年我国设施蔬菜面积达到5872.1万亩，设施蔬菜产量2.52亿吨，占蔬菜总产量的30.5%，全国设施蔬菜产业总产值5700多亿元。 近年来，我国设施的蔬菜面积、产量及产值一直在扩大。 其中，设施蔬菜种植面积从2000年2749万亩增加到2016年5872.1万亩，平均每年增加200多万亩。 图1 2000-2016年中国设施蔬菜面积(万亩) ) )。
图2中投顾问预测2017—2021年中国设施蔬菜播种面积(万亩)
【数据来源：中投顾问产业研究中心】据统计，2017年设施蔬菜面积预计将达到5900万亩，2017-2021年平均复合增长率为1.25%，2021年为6200万亩。 目前，我国的设施蔬菜产业主要集中在环渤海和黄淮海地区，约占全国总面积的60%。 其次是长江中下游和西北地区，分别为20%、7%； 主要集中分布于山东、辽宁、河北、江苏、浙江、宁夏、内蒙古、上海等地。 随着蔬菜产业结构的调整和优化，区域化布局基本形成，产业化经营进一步发展，流通体系建设进一步加强，新鲜蔬菜的年供应得到保证，取代了淡季蔬菜供不应求的主要局面。 从全国范围看，山东、河北、辽宁等地区形成蔬菜产业集聚地，蔬菜产品远销国内各大市场。 近年来，内地和东北地区也积极发展设施蔬菜产业，一是集中在大中城市周边，满足城市淡季自给率，二是集中在全国蔬菜产业规划的重点县。 目前，发展较为突出的是吉林、山西、陕西、四川、甘肃、湖北等地区。 从类别上看，我国设施蔬菜主要有辣椒、番茄、黄瓜、茄子等蔬菜，其中番茄设施栽培面积1167.2万亩，占番茄总面积的57.2%，居我国设施栽培播种面积首位。 图3几种蔬菜种植面积及设施种植面积
表1 2015年各地区蔬菜类播种面积和产量
(注：摘自2015 《全国农业统计提要》 )其中5个设施蔬菜主产区主要种植情况如下： 据山东省统计，山东省蔬菜(含西甜瓜)播种面积3262.97万亩，约占全国的1/10。 总产量1.18亿吨，约占全国的1/7。 2015年，山东省蔬菜产值(含西甜瓜) 2142.27亿元，约占全省农业总产值的43.45%。 据了解，目前山东省保护地蔬菜面积在200万亩左右。 根据这个面积，农资市场的容量超过了100亿元。 青岛、寿光、莘县、青州、泰安、烟威、沂南等地是山东保护地蔬菜主要分布区域。 寿光、莘县是山东传统蔬菜区，其他地区如济阳、高河、济南以北、平度、苍山、临沂(沂南)等近年也发展迅速。 山东省农业厅表示，到2020年，全省蔬菜播种面积要稳定在3200万亩左右，其中设施蔬菜面积力争扩大到1500万亩左右。 蔬菜总产量达到1.23亿吨以上，总产值达到2300亿元。 山东省共生产十几种150多种蔬菜，品种极为丰富，约有2500多个品种。 寿光以黄瓜、西红柿、辣椒为主，寿光地区栽培技术高，用药水平稍高。 青州地区作物结构主要为蔬菜、大姜、西瓜、胡萝卜、樱桃等，是2014-2016年青州保护地蔬菜发展较快的时期。 在放大方面，这几年，寿光保护地蔬菜以每年2~3万亩大棚的速度在增加。 政府推动这个产业的发展也很大程度上。 现在，新发展的大户(十亩大户)很多，40岁以内的年轻人越来越多。 在种植户一级，十人中有2~3人能实现百十几万的收入，而20%的人只有3~5万的收入，根本上是种植管理水平的问题。 只有20%的群体能得到真正良好的培育，利润更高。 河北省2014年设施蔬菜播种面积达到1028万亩，占全省蔬菜总播种面积的50%。 其中，日光温室播种面积364万亩，大棚蔬菜面积283万亩，中小棚381万亩。 河北省设施蔬菜生产规模预计2020年将达到1200万亩。 河北省设施蔬菜平均总成本每亩超过8000元，其中人工成本每亩4000多元，占总成本的50%以上，2015年平均单产达5135公斤/亩，平均每亩净利润5000元左右。 目前，河北省蔬菜设施3万亩以上县(市、区，下同) 80多个，常年乐亭、肃宁、定州、永清、饶阳、青县等批次超过30万亩。 表2河北省设施蔬菜分布情况
与全国一样，河北设施蔬菜生产始于农民创造，多种类型共同发展。 目前，河北省已形成以日光温室和大中塑料拱廊为主，小拱廊、网、钢结构连续住宅为辅的生产格局。 目前，河北省日光温室蔬菜面积已占全省蔬菜播种面积的18%，产量约占36%，产值约占40%。 在销售方面，京津冀地区冬季蔬菜调入量仍然较大，拒不完全统计，河北省有上百家合作社与北京市超市建立了稳定的合作关系，平均每天蔬菜供应1000多吨。 河南省蔬菜产业近几年发展迅速，2016年蔬菜种植面积2658.75万亩，占全国种植总面积的8.09%，产量7807.61万吨，占全国的9.71%。 河南省设施种植面积占蔬菜种植总面积的20%。 亩产露天蔬菜一般1000~2000元，亩产设施蔬菜一般达5000~10000元，最高可达3万元以上，是一般大田作物的15~20倍。 表3部分蔬菜种植情况
种植者们认识到蔬菜产量向质量转化是必然趋势，采用标准化生产，重视品牌建设。 近两年来，品种多样化受到特别重视，各大种子公司都在争先培育市场认可的良种。 在蔬菜品种多样化发展的同时，蔬菜种植群体近年来也逐渐发生变化，从以前的小农户、小农户向家庭农场、企业投资农业、农业企业、合作社经营转变。 表4扶沟县蔬菜种植组
蔬菜流通环节80%的终端销售依靠个体商贩实现，发展发达地区采用农超对接、电商对接、订单销售、市场销售等多元化销售的格局，依托“网络蔬菜”，转变生产方式、流通渠道、服务身份目前，河南省已有多家现代化农业生产公司，利用水培技术，水培蔬菜、智能化大棚栽培从播种到采摘都是人工调节营养栽培。 云南蔬菜依托其特殊的气候优势，以季节性露天生产为主，是全国重要的南菜北运基地、西菜东调基地，也是全国乃至世界闻名的“菜园”。 近年来，随着人们生活水平的提高，云南蔬菜总面积略有增加，种植越来越趋向集约化、多元化、精细化。 据了解，2015年云南蔬菜面积1500万亩左右，总产量2510万吨，生产总值490亿元。 以外商为主，60%的云南蔬菜销往省外市场，另有3.6%出口国外，本省市场仅占36.4%。 其中2016年出口量达到90.5万吨，占全国出口总量的8.7%。 表5云南省蔬菜优势产业区情况一览
图4云南省各州市蔬菜种植面积(万亩) ) )。
云南的设施蔬菜比其他省份起步晚，现有面积400万亩左右，主要集中在昆明和玉溪两地。 其中昆明市2016年蔬菜种植面积161.32万亩，工厂化育苗场达170多个，供苗率达播种面积的41%； 总产量330.67万吨，外销245.95万吨，所占比重为74%； 生产总值为161.32亿元。 保护地蔬菜农药以安全、高效、低毒、低残留为主要特征。 杀虫剂、杀菌剂、除草剂各类所占比重约为43%、36%、21%，外资企业农药市场占有率接近25%。 昆明和玉溪以霜霉病、土传病害、小菜蛾为主要病害，发生较严重，农户对这些病害防治投入占全部农药投入的43%左右，常规进行化学农药虫害防治。 广东省2015年，广东省蔬菜播种面积和产量分别为2072.97万亩和3438.78万吨，比2010年增加303.28万亩和720.19万吨，分别增长17.4%和26.5%。 全省设施农业温室大棚面积16.8万亩，分布全省各地。 图5近年广东蔬菜生产情况
广东省设施蔬菜种植三种模式发展迅速，是广东省设施蔬菜生产发展的主要力量。 表6广东省设施蔬菜主要栽培模式
设施类型主要为大型连栋玻璃及薄膜大棚、拱型大棚、遮荫棚、小拱棚及地膜覆盖。 初期主要为玻璃角钢隧道，后来发展为以装配式弧形镀锌管隧道为主的连栋薄膜隧道比玻璃角钢隧道成本低、坚固、通风性能好、利用面积大，因此最近发展迅速。 遮阳篷是广东夏季蔬菜栽培的有效设施。 叶菜类播种面积和产量比较大，其次是瓜菜。 亩产达5735元/亩，成为农业经济主要增长点，蔬菜生产逐渐向欠发达地区转移，珠三角地区逐渐减少。 图6 2015年广东省各种蔬菜面积和产量所占比例() ) ) ) ) ) ) )。
广东省设施蔬菜类型以低水平设施为主，控制能力差； 由于栽培技术不配套栽培方式单调、品种单一、效益不高，限制了其发展。 此外，盲目大量施肥，土壤酸化严重，对微生物种群有一定影响，企业化经营比例低，政策和科技投入相对薄弱。 今后的发展将面向高级保护设施的发展，重视完善简易设施的土壤改良肥料，防治土壤连作障碍； 完善蔬菜流通体系，加强促进蔬菜产销对接的设施蔬菜专用品种选育和配套栽培技术研究等方向。 出口不到1%，涨幅低于我国蔬菜进口需求，主要是国内需求。 近年来，蔬菜的海外出口量大幅增加，但与国内需求相比绝对数还很少。 与1990年相比，2015年蔬菜出口数量增长巨大，但其总量仍为752.99万吨，不足国内消费总量的1%左右。 增长率也较低，出口量虫2009年至2015年增加94.51万吨，进口量从2009年的655.74万亩增加到1040.76万吨，涨幅为385.02万吨。 表7 2009—2015年中国蔬菜供需平衡分析(万吨) )。
【资料来源：国家统计局，中国海关】有机蔬菜比例为0.3%，目前我国有机蔬菜种植面积约占全国蔬菜总种植面积的0.3%，远低于国际蔬菜1.7~13%的比例。 2014年，我国有机蔬菜种植面积约95.8万亩，国内有机蔬菜产量增加到205万吨。 2014年，我国主要分布在北京、山东、福建、陕西等地。 分析2007—2014年，从我国有机蔬菜种植面积来看，有机蔬菜增长缓慢，但从我国有机蔬菜消费量的走势来看，消费者对有机蔬菜的需求量越来越大。 特别是近年来，随着经济水平的增加和对食品安全的关注，对蔬菜品质的要求越来越高，给有机、绿色无公害的发展带来了巨大的生长空间。 图7 2007-2014年国内有机蔬菜种植面积、产量及消费量演变图
(来源：经济作物州)
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