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来源：四川日报-川观新闻
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川观新闻记者史晓露摄影报道
三月的成都平原是金黄色的。 天空消除了冬天的阴霾，变得蔚蓝。 蓝天下，油菜花挺拔，大地铺着金黄的绒毯。 对于四川人喜欢油菜，尤其是喜欢摄影的人来说，盛开的油菜花海是大家最喜欢的拍照背景板。
现在，川人熟悉的油菜花也在悄悄地改变着姿态。 纯白、樱花粉、米色、蔓越莓……身着五颜六色“衣装”的油菜花，究竟蕴藏着什么难得的秘密呢？ 鲜为人知的用途是什么？ 近日，川观新闻记者走进位于成都市新都区的四川省农业科学院现代农业科技创新示范园，寻找答案。
为什么能做成五颜六色的呢？
“杂交”不仅使油菜花变黄
步进基地里五颜六色的油菜花格外显眼。 这是怎么来的？
省农科院作物研究所的崔成副研究员指着路边的紫色小花群说：“秘密就藏在这里。”
原来，这叫诸葛菜，别名二月兰。 “是油菜的‘亲戚’。 ”崔成说，属于十字花科，诸葛菜是十字花科的近亲。 普通油菜只有黄花，而诸葛菜呈紫色，可以通过远缘杂交、体细胞融合等技术将其他颜色的基因“转移”到油菜上。
油菜花
除了诸葛菜，萝卜、白菜、卷心菜也是十字花科，都可以和十字花科杂交产生多彩的颜色。 “比如说，这种白花油菜，是白菜和卷心菜杂交产生的。 ”崔成说，不仅花瓣颜色不一样，色彩鲜艳的油菜花也一般会开花。 菜籽油和菜籽油的颜色与普通油菜没有区别。
现在正是油菜杂交的季节，一朵油菜花套着羊皮纸袋。 “套袋是为了避免花粉在不同植株之间的相互传播。 ”崔成说，油菜雌雄同花，以自花授粉为主，但要进行远缘杂交，需要人工辅助完成“异花授粉”。 他拿出镊子示范，一只手轻轻扶住还没有打开的花蕾，另一只手用镊子慢慢打开，去掉周围的雄蕊，只留下中间雌蕊的柱头。 “这就是‘去雄’，就是给蕾做了手术。 ”崔成说花蕾很弱，去雄完成后需要盖上纸袋，恢复两天，再取另一株花粉授粉，完成杂交过程。
省农科院作物研究所副研究员崔成在油菜基地内观察盆栽彩色油菜。
杂交不仅工作量大，而且是一项精细的工作。 “完成一种材料的远缘杂交，一般需要人工授粉上千朵花蕾。 ”崔成说。
在科研人员的魔法下，大自然有着不同的颜色。 目前，省农科院作物研究所油菜研究中心已创制红、紫、粉、白等40多种不同花色、叶色、花瓣、矮秆等色彩景观油菜。
但是，与黄色的花相比，彩色的花不稳定。 “如果植物细胞液胞的酸碱度发生变化，颜色就会不同。 ”崔成说，有研究表明蜜蜂喜欢黄色的花。 因此，在漫长的自然选择中，黄色成了油菜花的主色。 将来，如果没有人工干预，就很难留下这些颜色的花。
目前彩色油菜花已在全国20多个省100多个县推广，我省各地也举办油菜花节，发展乡村旅游业。 除了作为大田景观，省农科院还培育了更矮小的盆栽油菜。
在一片田地里，记者见到了这些只有20多厘米的矮油菜，茎上开着桃红、米白等多种颜色的花瓣。 “我们现在做了六种颜色的矮茎油菜。 花期均在2周以上，收集种子第二年播种后即可开花。 ”崔成说，以后可以在阳台上种色彩鲜艳的油菜花。
有什么特别的效果？
板蓝根油菜含有抗病毒成分
油菜其实是全身宝，不仅可以观赏，还可以作为蔬菜、蜜源、榨油、肥料、饲料。
“色彩鲜艳的油菜花瓣中含有大量成分的花青素，将来可以开发成花茶，可以食用油菜薹，营养价值也很好。 ”崔成说。
崔成饶饶有兴趣地把记者带到一片碧绿的油菜田。 他弯下腰，折断油菜藕片放进嘴里咀嚼。 “这些菜没有使用农药。 请放心吃。 ”在他的示意下，记者也摘下了一瓶，没想到味道好，没有苦味，清脆爽口，多汁。
可生吃的板蓝根油菜藕
“这也有特别的效果。 ”崔成用神秘的语气说：“这是板蓝根油菜，含有抗病毒成分。”
原来，同属十字花科的板蓝根也是十字花科的“亲戚”。 多年前，华中农业大学在国内首次通过杂交等手段培育板蓝根油菜。 从2017年开始，省农科院作物所从华中农业大学引进板蓝根油菜材料，与四川当地油菜杂交，培育出适合四川生长的板蓝根油菜新品种“菟丝子油2号”。
“不久，人们就可以吃板蓝根油菜薹了。 ”崔成说，与萝卜、白菜、卷心菜等蔬菜相比，油菜薹含有丰富的类胡萝卜素、维生素c、氨基酸、锌、钙等营养素，可以作为高端功能型蔬菜开发。
板蓝根油菜也能正常结籽，实现油料蔬菜两用。 "油菜薹市场价格一般为10元/公斤。 如果两用油蔬菜，亩产可达7200多元，比单收油菜籽高出6000元左右。 ”
此外，板蓝根油菜还可用作饲料、饲料添加剂和制药原料。 “实验检测板蓝根油菜对高致病性禽流感病毒H5N6的耐药能力与流感治疗药物“达菲”相当。 ”崔先生说，将其添加到饲料中可以代替抗生素，减少畜牧业抗生素的使用量。
最大的功能是什么？
菜籽油被称为“东方橄榄油”
作为第一大国产油料作物，油菜最大的功能仍然是榨油。 好品种能出好油，最近是油菜科学家最忙的育种季节。
“这近200亩是我们的试验田，有4万多份油菜材料。 ”在一片金黄的油菜田里，国家油菜现代产业技术体系单位科学家、省农科院作物研究所研究员李浩杰拿着记录本，一边观察一边记录油菜的株高、株型等田间性状。
农科院作物研究所研究员李浩杰在油菜基地内观察记录了油菜的田间性状。
她把这项工作比作“油菜选美大赛”，在田间筛选出株高适宜、不易倒伏、结实、抗病等优良性状的新材料，再根据实验室质量检测脂肪酸含量等数据，找到优良性状的互补材料进行杂交等工作
“榨取健康营养的菜籽油，必须是双低油菜品种。 ”李浩杰表示，即菜籽中芥酸和硫苷的含量必须符合国家品种登记标准，并聚合高产、高含油率、抗病性、适宜机收等性状，这也是目前油菜品种的选育方向。
近年来，省农科院已选育出川油81、川油83等优质“浓香型”油用划时代品种，在省内广泛推广。 “两个都是双低品种，亩产可达225公斤左右，比对照品种亩产高20%左右，含量可达48%以上。 ”李浩杰说。
菜籽油是一种营养价值高的健康食用植物油，被称为“东方橄榄油”。 “以双低油菜为原料生产的菜籽油中脂肪酸组成以油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸为主，其含量占菜籽油总脂肪酸的93%左右。 ”省农业科学院农产品加工研究所粮油加工研究中心主任、副研究员姚英政介绍，与大多数其他食用植物油相比，菜籽油的饱和脂肪酸含量较低。 不饱和脂肪酸被认为有利于健康，饱和脂肪酸摄入量过多会增加心血管病的患病风险。
作为全国油菜生产和消费第一大省，近年来四川提出打造“天府菜油”公共品牌。 它采用优质双低油菜品种，结合四川独特的小榨浓香型菜籽油生产工艺，旨在实现菜籽油品质营养健康，满足人们对浓香型风味的需求。
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