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【猪肉饺子】
馅料配比：猪前脚肉500克、盐8克、味精4克、鸡粉2克、十三香1克、酱油30克、一品生酱油15克、清水220克、蔬菜400克
创建方法：
1、先把猪肉切成块，然后去掉猪皮。 做饺子馅不能放猪皮。 把猪肉切成小片。
2、然后将生姜和葱倒入肉上，用刀将肉切成碎末。 切肉的时候，把刀筋交叉成十字，切2-3次后，再把肉翻过来。 在把肉切成比大豆小的颗粒状之前是不会入味的。 把切好的肉放进碗里。
3、接下来开始调味。 肉馅加盐8克、味精4克、鸡粉2克、十三香1克。 也可以用饺子的香料粉代替。 酱油30克，一品生酱油15克，即可制成以上调味料。
4、下入馅：首先，用手抓住馅，单向搅拌，用力，使肉拉丝。 搅拌肉困难时，加入适量的水。 普通水分三次左右倒入，单向用力，使清水完全进入肉中。
5、将肉粘稠后进行第二次加水。 用这种方法把水完全放入肉中，每次加水时让肉粘稠，然后再次加水是非常重要的。
6、浇水后加入葱油。 葱油的用量是40克。 葱油主要有提高香味的作用。 还是把葱油单向放入肉中。 放入葱油后，猪肉的万能馅就做好了。
7、从下面放配料做馅：今天做的是猪肉葱馅饺子。 用这个方法可以做猪肉香菇、猪肉莲藕、猪肉茴香等饺子馅。 把葱切成葱末，葱切细。 一般做的万能馅和菜的比例，一斤万能馅的配料在8两左右。
8、将切好的葱放入植木鉴中，放入熟猪肉糜，加入10克芝麻油，将猪肉葱馅单向混合后即可制成饺子。
9、下面开始煮饺子，打开水后放入饺子中，普通的肉饺可以煮5分钟。 饺子皮膨胀的时候可以取出来。
贴标机：
1、饺子夹馅加水时，每次加水后，肉馅必须完全用力后再重新加水，水要分几次倒入。
2、视频中的拌料为大葱，可改为韭菜、香菇、莲藕
比率是一样的。 香菇、莲藕需要预处理。
【牛肉饺子】
原料：
牛肉末500克、盐9克、鸡精6克、十三香2克、酱油30克、生抽15克、清水260克、葱20克、姜末15克、肉末加菜400克左右、香油30克
创建方法：
1、接下来开始做。 该牛肉肉末粒尽量大，黄豆大小，肥肉比例为3-7或2-8，将清水和葱油以外的调味料全部放入盆中，用手搅拌肉末，搅拌后单向用力。
2、一边搅拌一边加水。 每次加水时，牛肉都要用力，在手感粘稠的时候加水。 水一次加入不要太多，建议分4-6次添加。 加水是饺子有汤汁，肉很软，味道也很好。 在水完全用完之前，请加水。
3、最后放入葱油。 葱油在这里发出香味。 葱油是指大葱、香菜、洋葱。 在这些材料中加入植物油熬制的油，也要按同一方向把油完全打入肉中，用肉眼看不到表面的油。 把最后做好的肉馅放在冰箱里冷藏保存就可以了。 使用时放入蔬菜搅拌即可。 做拌菜的时候请加香油。
制作要点：
制作搅拌物的时候向一个方向搅拌就可以了。 放入蔬菜后，不要长时间搅拌，以免菜塌了。 这个方法是饺子连锁店使用的手法。 该方法可以大量制作，冷藏后便于包饺子、自带，大家制作时可以用该方法制作。
【西葫芦饺子】
葫芦饺子原料：
葫芦、鸡蛋、面粉
创建方法：
第一步)先在一斤面里加240克左右的水。 加水时慢慢倒入，同时用手向一个方向搅拌使面呈絮状。 然后把面推成面团，用手不断推。 让面发光后，放入塑料袋使面清醒。 觉醒的作用是使面团更容易加工，更容易食用。
第二步)把西葫芦切成四瓣，去掉中间的瓜瓤。 【如果西葫芦很软的话，不用去掉瓜瓤】。 把西边切成细丝，再切成2厘米左右的长度准备。 我们平时在家做也可以用丝网代替小刀。 西葫芦切好后，加盐杀水。 在一斤西葫芦里放约5克盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
第三步)我们利用这个时间炒蛋，把蛋打碎打入碗里，用筷子打碎，锅里点火加热，加少许植物油放蛋炒，用筷子不断搅拌把蛋打成小块。 炒鸡蛋和外皮，倒入略带焦黄凉的备用。 在酒店操作。 如果鸡蛋炒得很多，把鸡蛋展开凉凉，不要变黑。
第四步( 10分钟后，将西葫芦放进猴子里控水，用手按住，去除多余水分，加盐杀水后的西葫芦容易调味，包好的饺子好吃，不宜出水，包饺子也不错。
第五步(将加水后的西葫芦放入植木鉴中，加入盐，加入适量的芝麻油。 芝麻油的量有点多，但也可以加入葱油调味。 加入虾皮增加美味。 芝麻油混合搅拌后，加入鸡蛋充分搅拌即可。 这就是做好的西葫芦蛋素馅。
第六步(饺子皮、活面团、刀切后，手工摩擦，手工制成大小均匀的制剂。 在剂上撒上适量的小麦粉，用手摘下做成圆球，压在补丁上。
第七步(从下面开始擀皮，用面棒擀4-5次皮。 把皮的中间做成巢状。 这样，包好的馅材料就会变多，味道也会变好。
第八步)从下面开始包饺子。 用左手拿着皮，用右手做馅。 只需同时向前翻转双手拇指，将其压扁即可。 这就是包原包饺子的方法。 你还可以用自己的包方法包饺子。 包好饺子后，从下面开始煮饺子。
第九步)往锅里加水，大火烧开，把包好的饺子放入锅里，煮3分30秒左右出锅。 (如果皮太厚，必须再煮一会儿。 )在饺子中间点了两次水，饺子煮好后取出来就可以吃了。 煮好的饺子也可以用冷水冲。 这样的话，饺子的皮会更强。
【鱼饺子】
原料：巴旦柳(可使用草鱼、鲅鱼等)、韭菜、姜、葱、肥肉
创建方法：
1、先将鱼柳加水融化解冻，利用解冻时间将韭菜切碎。
2、干脆鱼解冻后，吸取水分，切片后切成丝，用刀切成粒状。 鱼肉肉质细嫩，不用切得太细。 后期做馅的时候把肉磨得更细。
3、切好后，将姜切碎。 一定要把姜切成碎末。 姜碎太大的话会给人辛辣的感觉，影响料理的口感。 葱切成葱，切好的姜末放入肉中。
4、下开始调味，加入盐8克、胡椒粉1克、鸡粉3克，加入猪油肉，用手单向搅拌均匀。
5、粘稠用力的同时，加入适量清水，将清水倒入肉中。 加水主要起到嫩鱼和多汁的作用。 加入80克水，分两次加入。 完全加水后，加入葱油40克，加入葱油起到增香的作用。 还是单向地把葱油放入肉中。
6、粘稠后加入100克韭菜。 韭菜的量请根据个人喜好适量加入。 最后加入15克芝麻油，朝一个方向搅拌均匀。 这就是我们做的肉馅。
7、包一下饺子吧。 先把皮拉长，再包成元宝形。 包好饺子后，做水煮饺子。 往锅里加水，加水后再放饺子。 煮饺子大约4-5分钟就成熟了。 成熟的饺子肚子变大，完全膨胀，用手一按马上恢复形状后取出。
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