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立夏过后，我们正式进入夏天。 现在这个季节又热又热，很多人认为应该多吃点“苦”，消暑救火。 其实正确的做法应该以养心为主，救火为辅。
夏天是养心的好季节，中医讲究，五色合五脏，红色入心。 所以要养心就要多吃应季的红色食物； 另外，夏天天气炎热，烦躁不安，容易肝火，不妨搭配适量的绿色食物来灭火。 介绍6种蔬果。 3红3绿，有苦有甜，就在五月的那个时候，夏天吃得很多。 错过的话就必须再等一年。 养心红第一，西红柿
番茄中番茄红素可以抗氧化； 其他还有维生素c、维生素p和胡萝卜素，可以在保护血管的同时降低血液粘度。 推荐的做法【西红柿炒鸡蛋】
1 .准备食材：
准备两个西红柿，在上面放上十字刀，放入热水里加热，把皮加热后稍微冷却，剥皮后切。 准备4个鸡蛋放入碗里，加入2克食盐入底味，用少许水增加鸡蛋的嫩度，同时防止炒蛋时粘锅，用筷子向一个方向用力搅拌使之产生气泡，使蛋清和蛋黄均匀融合； 再切点葱准备。
2 .炒蛋)将锅加热，放入植物油，锅内冒出青烟时倒入热油，倒入冷油，油温六成热后倒入蛋液，鸡蛋全部凝固后用勺子融化后立即开出。 请注意不要炒得太久。 鸡蛋容易变老。
3 .开始做饭)锅里留点底油，放入西红柿，用糖和生提取，中和西红柿的酸味，中火流出西红柿汁。 这时，放入鸡蛋吸收汤的味道，最后关火，加入少许食盐，撒上葱，用余温将葱炒香，再浇上少许油，简单的家常菜番茄炒蛋就做好了。
第二，樱桃是5月成熟上市的季节，鲜红小巧的樱桃，酸甜可口，非常有吸引力。 中医形容樱桃“味甘、温、脾、胃、归肾经，补血美颜，养心化湿”，但由于樱桃不便贮藏和运输，我们一年中只能吃五月，错过就要再等一年第三，苹果“一天一个苹果，医生离我远点”。 这是因为苹果含有丰富的维生素和微量元素，有助于提高我们的免疫力。 苹果中还含有果胶，能保护血管，中老年人经常吃。 灭火的绿一、苦瓜
推荐的做法【将苦瓜泡开制作】
1 .先将苦瓜秸秆清洗干净，切掉两端，放入水中浸泡片刻减轻苦味，将苦瓜切成2厘米厚的圆片，放入盘中。 2 .点五花肉碎。 切碎的肉好吃又筋道，如果想省事的话可以直接买肉馅。 将碎末、生姜碎末和肉末一起放入，去腥增香。 放入食盐、胡椒粉、老提取物上色，放入麻辣5美分的料酒，单向搅拌，使肉末酱入味。 点蛋清，继续单向搅拌用力，最后抓住玉米淀粉，继续单向搅拌，使肉馅达到柔软爽滑的口感。
3 .肉馅好后，逐个放入挖好的苦瓜中，全部定型后放入盘中。 加入蒜末、姜末、红青椒丝用于配色。
4 .在锅里烧开油，把锅滑开放入冷却的油，撒上少许食盐。 即使很难粘在锅上，也会马上进入底部的味道。 把苦瓜酿造放入锅里，烤苦瓜酿造的时候总是摇一摇锅，使苦瓜酿造的底部均匀受热，待有一面香味后，用筷子夹住翻转再烤另一面。 继续摇锅，另一边也烤成模子，倒入苦瓜酿造，控油。 5 .锅里放油，放入蒜末，炒香，加入1汤匙水，生抽10克，取出鸡粉，放入盐。 搅拌后，烧开水，倒入苦瓜，使汤沸腾后，用小火煮1分钟。 加入几滴淀粉使其变稠为汁，出锅时，放入红椒粒，用筷子夹住苦瓜酿造，放入盘中，淋上少许汁，上桌，即可齐活。
二.丝瓜
推荐方法【蚝油丝瓜】1 .准备两根丝瓜，削去外皮，均匀切成圆片，切好后清水洗净，沥干水分。 把一个红椒切成菱形。 把大蒜切成碎末。
2 .用锅烧开水，水开后放入丝瓜快速煮1分钟。 丝瓜断了的话，放入红椒片，稍微加热一下再拿出来。 丝瓜早点加水更容易翻炒，口感连贯。
3 .锅里烧开油，烧热后放入蒜末，炒几下放出蒜香，放入丝瓜和红椒，放入蚝油10克，生抽5克。 快速翻炒，使蚝油充分溶解，最后淋上少许芝麻油，翻出来出锅，即可制成营养清爽的蚝油丝瓜。
三.冬瓜
推荐做法【冬瓜木耳汤】
1 .准备食材
首先，准备适量木耳放入水中，浸泡1小时，泡软后取出切碎。 准备冬瓜，去除瓜皮和瓜果，切成细丝。 知识：木耳最好用温水起泡，吃得更爽口。
2 .准备辅料
准备一半胡萝卜，切成细丝； 准备一条火腿，同样切成细丝； 将两个鸡蛋打入葱、姜末、香菜备用碗里，搅拌成蛋液； 准备小钧，加入片栗粉和适量的小麦粉，多次加入少量的水，搅拌成细面糊。
小知识：面糊只能用面粉调。 加入淀粉会增加亮度。
3 .把家具放进水里
在锅里放入适量的水，用大火烧开后，放入冬瓜和胡萝卜，煮开大约需要30秒。 然后放入木耳和火腿稍微加热后拿出来，放入水中冷却，就容易吃了。 知识：烧开的水配料请不要太快冷却，让嚼劲更软。
4 .开始烹饪，将锅加热，加入少许底油，加入葱花、生姜翻炒出香味。 沿锅边放入适量清水，倒入烧开的配料和食材，加入食盐2克、胡椒粉2克、生10克、鸡汁5克。 没有鸡汁的人可以用鸡精代替。
用大火烧开后，去掉锅里的浮沫，一边搅拌一边倒入面糊，达到自己喜欢的程度即可。 继续煮到汤沸腾，小火把蛋液倒入锅里，等蛋花全部浮起来后，加入少许芝麻油撒上香菜就好吃了。
请记住，夏天的“养心”，不要只是傻乎乎的折腾，红上绿下更合适。 养心补血，开胃消食，解渴解暑清热。
(第一美食编辑(曹曹) )。
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