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春天是美丽的季节，春暖花开，景色优美，新鲜蔬菜数不胜数，一日三餐重量不变。 当然，最吸引人的是山野菜。 特别是老年人，一到春天就出去采山野菜。 大家都知道春天的山野菜营养丰富，口感也很好吃，所以不花钱是最重要的一点。 今天给大家分9种春天最应该吃的蔬菜。 趁着鲜嫩赶紧带孩子去采摘吧。 下个月就老了。
一、荠菜是春节最受欢迎的山野菜之一，在山坡和公路旁随处可见。 荠菜营养丰富，富含多种维生素和氨基酸，民间一直流传“三月三，荠菜能成为灵丹妙药”。 【荠菜饺子】
1 )在锅里放入热水，然后倒入1汤匙油。 这样，煮好的菜就会变成绿色。 为了不要花太多时间，30秒左右就可以了。 2、煮好的肉放入水中冷却，然后挤出水分，尽量挤出干燥。 否则，包好的饺子容易出水，拧干后放在案板上切碎。 3、准备250克猪肉糜，放入葱花、1勺盐、生抽、1勺酱油、1勺蚝油、1勺花椒、1勺鸡肉提取物，单向搅拌，然后倒入适量食用油，继续单向搅拌均匀加入油后水分会被锁住，肉可以鲜嫩多汁地吃。
二、苜蓿其实很多人都没见过，有人总以为苜蓿是来饲料的，其实3月的苜蓿幼芽很好吃。 饥荒时期，苜蓿是人们的“救命粮”。 苜蓿的脸很像三叶草，含有丰富的纤维素和铁。 【苜蓿】
1、将苜蓿清理干净后，用热水下锅，加入适量油，烧开水十几十秒后倒入水中。 2、晚上放少许大蒜，用热油搅拌，用香醋、白糖、食盐、鸡精、香油调味。 3、将挤出水分的荠菜放入汁液中，放入杏仁和红椒丝，充分搅拌即可。
三、香椿香椿又名“树上菜”，和其他蔬菜相比，香椿很容易分辨。 即使不知道香椿，只要闻一下就知道，有独特的香味。 香椿的蛋白质、维生素、钙含量在蔬菜中名列前茅，但吃前记得无水。 因为香椿的亚硝酸盐很高。 【香椿炒蛋】
主要食材：香椿、鸡蛋、小葱1、香椿去老根，用沸水下锅，滴加食用油，烧开水1分钟捞出。 2、沥干后，将香椿切碎放入碗里，放入3个鸡蛋，将盐、五香粉混合均匀。 3、锅里倒入油，放入蛋液平铺，烤至底部金黄，然后翻面再烤，用铲子舀成小块，最后放入葱花翻炒均匀后出锅。
四、榆钱榆钱是榆钱种子，因其外形圆薄如硬币而得名。 3月初是榆钱鲜嫩的季节，如果遇到，请多摘一些。 榆钱有健康脾胃、助眠等作用，也是较有营养的蔬菜之一。 【榆钱饭】
1、把新鲜榆钱从棒子上取下，冲洗几下。 因为榆树钱的表面有很多尘埃。 2、洗好的榆钱沥干水分，裹上玉米粉，撒上适量的盐，面粉不宜过多。 是营养口感。 3、然后放入锅中蒸8分钟左右。
五、槐花在农村长大的孩子对槐花印象很深。 记得小时候，玩得又饿，孩子们爬上树，把花放进笼子里就塞进嘴里。 甜蜜的香气令人难忘。 【蒸相思树花】
1、槐花可去棒、清洗干净，沥干水分后撒适量面粉，充分搅拌，加入盐和胡椒粉，但味道不宜过重。 2、碗里放入蒜末，淋上热油，放入香醋、生抽、盐、鸡精搅拌均匀。 3、槐树用锅蒸8分钟左右，蘸上料汁非常好吃。
六、车前草又名车轮卡盘，既是山野菜又是药草，正式名称叫平车前。 适应性强，在中国南至北的山间田野和路边河边，随处可见。 车前草的作用很多，营养也很丰富。 但是，前草很凉，所以不要吃很多。 【大斑蝶】
1、车前草洗干净，多次洗净，用热水下锅，加入一汤匙油，煮30秒钟捞出。 2、将蒜末加入生抽、香醋、鸡精、香油混合均匀。 3、将材料汁淋在煮好的车前草上，充分搅拌即可。
七、蒲公英，又名那不勒斯，清热灭火，可炒肉食用，也可泡水饮用。 蒲公英还是容易分辨的蔬菜，有清热作用。 【蒲公英炒蛋】
1、蒲公英清除杂草，用清水冲洗。 把蒲公英切成碎末。 2、准备两个鸡蛋搅拌，加入盐、五香粉充分搅拌，淋在蒲公英上充分搅拌。 3、锅里倒入油，油热后倒入蛋液，底部金黄后翻过来，用铲子炒碎蛋块即可。
八、青蒿亦称茵陈，民间常说“三月茵陈，四月青蒿，五月拿来当柴火”。 青蒿营养丰富，主要有清热养肝作用，春天正值肝养肝季节。 遇到艾蒿的话，可以摘一些尝尝。 【凉拌青蒿】
1、将艾蒿洗净，用热水放入锅中，加入油和食盐，烧开水30秒左右。 取出后，沥干水分。 2、艾蒿中加入白芝麻，红椒丝、香醋、盐、生抽、白糖、香油混合均匀。
九、灰菜灰菜乡下的田野到处都是，很普通的山野菜。 凉拌着吃是最好吃的。 另外，把灰菜晒干，吃的时候泡着就可以了。 那样的话，一整年都可以吃。
()、苋菜别名很多，所以这里通常叫“马菜”，在当地叫什么呢？ 马菜遍布农村，也是小时候吃得最多的蔬菜。 能混合在一起，做各种好吃的面食，味道确实很好。
以上就是今天为大家分享的10种山野菜。 不知道大家有没有吃过，因为当地有什么好吃的山野菜，所以想在评论区留言，让大家知道。
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