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蕹菜、苋菜、小白菜、青梗菜、油菜、叶莴苣等有机蔬菜生育期短，从播种到采收只有20-30多天，非常适合有机栽培。 此外，秋葵、叶白薯、百合等乡土蔬菜扦插容易，病虫害少，非常适合有机栽培，现将蔬菜类有机栽培要点阐述如下。
1、菜园环境
有机蔬菜种植园应选择无土壤、灌溉水、空气污染的地方。
2、设施并设
普通菜地可设置简易塑料布温网室，加盖塑料布防止雨水冲刷蔬菜，两侧用网遮挡，减少虫害入侵，或只设网进行传统撒播栽培，也可采用钂栽或穴盘栽培。
防虫网24目较好，经调查，24目网虫害危害率比16目网减少41%，蔬菜生长良好，对网眼紧密的32目网也有良好的防虫效果，但通风和日照不佳。
3、避免种植植物
设施周围种植香茅草、九层塔、薄荷等避忌植物。
4、蔬菜种类选择
不同种类的蔬菜具有不同的病虫害抗性，因此优选抗病虫害的蔬菜种类(如叶红薯、玫瑰菜、叶莴苣等)。
5、建立轮作制度
为了达到可持续经营，应适时进行不同科室的蔬菜轮作，或在休闲期覆盖透明塑料布减少地下害虫的危害，在冬季蔬菜价格低迷时栽种或休耕绿肥，减少设施连作障碍问题。
6、肥培管理
选定有机蔬菜种植农户后，在各区改良场进行土壤分析，根据分析值推荐有机质肥料施用量，以后每半年进行分析。
肥料的施用因各地的需求而异，但北部地区目前是将农产废弃物(稻壳、豌豆苗残体等)堆积发酵制成堆肥，基肥每公顷每年施用20吨，用耕机使其与土壤充分混合，制成蔬菜1份以上堆肥(每公顷1吨)
中南部地区播种前施用甘蔗渣有机肥750公斤，微生物有机质150公斤，发酵后豆饼100公斤； 发芽后8-10天，用500倍喷雾有益微生物组发酵液，每5天喷雾1次，采集前喷雾，生长期间喷雾1-2次发酵后且稀释的豆浆浸泡液。
7、病虫害防治
甜菜叶蛾、番茄叶蛾、斜纹夜蛾、小菜蛾等鳞翅目幼虫被黄色粘板、诱虫灯或性信息素诱杀。
黄色条叶蚤的防治可在蔬菜采集后或整地前将菜园浸泡3天，用黄色胶板诱杀或用叶喷1，000倍的栎精( 4.5% )。 每期采收后，小区浸水后5天进行整地，降低有害昆虫密度。
8、杂草控制
发生杂草时，及时拔除，避免开花种子落入土壤，日后再发生杂草时及时拔除，或种后在田埂上覆盖塑料布减少杂草繁殖。
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