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你真的知道“有机蔬菜”吗？ 和五六年前相比，有机蔬菜已经不是进口超市才有的奢侈品了。 我们也早就习惯了去农夫的市场买应季的食物。 但是“有机蔬菜”是什么呢？ 是不使用农药和化肥种植的蔬菜吗？ 使用堆肥菜的蔬菜，真的比用无机化肥种植的蔬菜更健康吗？ 今天，我们就向日本农业专家松下一郎老师进行提问。
松下一郎
自称Green Breakers，现任施肥技术指导员，良好农业规范指导员。 他相信不断衰退的传统农业技术可以让日本复苏，并大力倡导正确的有机农法。
http://ameblo.jp/green-breakers
关于有机蔬菜的10个问题
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Q1有机蔬菜的问题具体是什么？
如果有机蔬菜的定义是“没有使用化肥或农药的蔬菜”，那就有问题了。 因为用于堆肥的有机废弃物可能会带来污染。
Q2为什么吃有机蔬菜很危险？
说的是吃劣质的有机蔬菜。 如果把有机的家畜排泄物、进口食物的剩菜、还有我们自己的排泄物都继续泼到土壤里，就会对土壤里种下的作物造成各种危害。
这是因为出于卫生考虑，未发酵的有机物，特别是厨师和家畜排泄物中存在大量导致传染病的细菌、病毒和寄生虫。
特别是在田地收获前把有机物做成肥料的话特别危险。 这些微生物的生存期比我们人类想象的要长得多，所以吃这个生菜沙拉的危险性很高。
Q3堆肥不是理想的肥料吗？
一般认为厨师搅拌后就会发酵成为堆肥，但制作堆肥绝对不是一件容易的事。
原料比例、含水量、搅拌管理法、发酵时间，需要相当的技术和劳动强度。 万一使用不成熟的堆肥，作物不仅长不好，而且会枯萎。
制作改善土壤特性的堆肥，最好以落叶和野草等植物(腐叶土)为原料。
Q4使用以矿物质为主要原料的无机化肥不安全吗？
2005年3月，京都大学研究所农业研究系助理森山达哉博士将无农药栽培感染黑星病的苹果与传统栽培、喷洒了适量农药的健康无病的苹果进行了比较。
实验结果表明，患病的苹果比健康的苹果含有更多的过敏原，也更容易引起人体过敏。 担心农药危害的人，生病的时候不吃药吗？ 植物和你是一样的生物，为了健康成长吃药也是理所当然的。 ( JAS有机栽培标准中也有被批准使用的农药。 ）
Q5有机蔬果现在可以吃吗？
这个消费者连普通的卫生观念都没有，或者忘记了家畜的排泄物中可能含有寄生虫、抗生素、禽流感等吧。
Q6蚯蚓所在的土壤才是肥沃的，但农地上如果没有蚯蚓，是不是养分不足？
蚯蚓缺乏日照，住在潮湿阴暗的地方。 自古以来，只要是阳光充足的田地就不会看到蚯蚓。 日本有句谚语“黑洞洞的厕所旁边蚯蚓很多”，这张图也是寄生虫和早春硝酸中毒特别高的土壤。
此外，并不是所有类型的蚯蚓都具有改善土质的能力，可用于改善土质的蚯蚓为巨虫科蚯蚓，处理垃圾大量使用的蚯蚓为褐鼻蚯蚓。
Q7人的粪便是好肥料吗？
在阳光充足的情况下是可能的。 因为阳光能杀菌，促进发酵。 但是，在日照不足的年份，人粪便肥料会导致作物“氮素过剩”，导致作物质量下降、收获不足、矿物质短缺。
而且，现代人的粪便和过去以植物为主食的人们的粪便质量不同，吃西药的现代人的粪便和过去用中药和自然疗法治病的人们的粪便成分也不同。
Q8超市里标有“无农药有机栽培”的蔬菜安全吗？
如果蔬菜上有“本有机蔬菜经过有机认证，只使用了最低限度的农药，没有使用家畜排泄物制作的肥料”的标识，应该没有问题。
但实际上，超市里几乎没有这种标识的蔬菜。
那么，如何选择安全的蔬菜呢？
有三个标准。 第一，选择应季蔬菜；第二，选择附近采摘的蔬菜。 这些蔬菜不需要搬运，比较新鲜。 第三，小型蔬菜，完整的植物表皮是最好的防菌屏障，小型蔬菜不会被切掉出售，比较安全。
Q10被虫子叮咬的蔬菜比较安全吗？
讲究卫生的人还是应该选择外表好看的作物，植物一旦生病，几乎都是“真菌”所为，助长真菌肆虐的媒介是昆虫。 虫子咬的地方容易发霉，会使植物感染疾病。 所以，表面有很多虫子咬伤口的农作物，就意味着有很多真菌病。
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