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大白菜苔是春天从大白菜芯中提取的苔，摘苔尖吃。 大白菜苔是十字花科芸苔属大白菜亚种中，以花薹为产品变种，属一二年生植物。 南方特产蔬菜，生长期多变，产量高，是华南地区多年生产的主要蔬菜之一。
白菜苔的栽培时期
藕从有2-3片真叶时开始花芽分化。 在长江流域和华南地区，早熟品种生长期短，耐热，一般在4-8月播种。 中熟品种在9—11月播种。 晚熟品种从10月播种到次年3月。
白菜苔的栽培方法
1、品种选择
如果需要早播，不应该选择迟熟品种。 否则叶片生长过快、抽薹慢、菜薹质量差，应根据栽培时间选择合适的品种。
早熟品种有四九菜心、四九菜心19号、苏岗菜心、桂林柳叶早菜花等。
中熟品种有黄叶中心、青柳叶中心、桂林柳叶中菜花等。
晚熟品种有大花球菜心、晚菜心2号、三月青菜心、柳叶晚菜花等。
2、播种
早熟品种可以通过直播或育苗进行移植。 中、晚熟品种均为育苗移栽。 直播每亩400—500克，早中熟品种行距16厘米，株间距13厘米。 晚熟品种行距20厘米，株间距18厘米。 播种过密，来不及间苗的，苗细弱徒长，出苗后及时间苗1-2次。
育苗地选择肥沃疏松的地块，进行足底肥，第一片真叶展开后及时追肥1-2次。 同时，可在整个期间保持土壤湿润，帮助幼苗生长，在幼苗有4-5片叶时进行定植。 早中熟品种的行距为16厘米左右，株间距为13厘米左右。 晚熟品种行距为18厘米，株间距为22厘米左右。
3、田间管理
白菜青苔必须生长迅速，肥水治理及时。 每亩施腐农家肥2000公斤以上，还必须速效人畜粪尿追肥。
秧苗生根、定植后2-3天长出新根时，再施20%的粪尿。 目前花蕾追肥30—40%的粪肥。 主薹采收后追施40—50%的粪肥。 每亩追肥2000—4000公斤，也可与尿素10—20公斤追肥合用。
通过浇水经常保持土壤湿润。
4、采收
野菜薹初花时采收，早熟品种多为一次采收，中晚熟品种在主薹采收时留基部2-3片叶斜切，在利侧薹萌发。
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