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西番莲，学名西番莲，味美多汁，除酸甜可口外，果汁还能散发出多种水果的浓郁香气，不仅可直接食用，而且能榨汁，深受消费者的喜爱。
另外，西番莲适应性广、抗逆性强，经济价值和栽培效益比较大，近年来果农栽培积极性较高。 那么，制作好的西番莲，需要特别注意哪些方面呢？
环境因素
西番莲适应性较强，但环境因素对其产量和质量有重大影响。
温度：西番莲作为热带水果的最佳环境温度为20~30，一般在0以上的气温下能正常生长。 -2时，植株严重受损，死亡。 因此，在冬天气温在0以下的地区栽培西番莲，需要建造大棚进行保护。
水分：一般在年降雨量1500~2000mm、分布均匀的条件下，生长良好。 如果下雨的话，茎的基部会肿起来，变得松弛，叶子容易脱落。 土壤和空气湿度过高会增加茎根腐病和叶片、果实病害的发生。 干旱过度抑制生长，花芽、开花数、花质量下降，果实发育不良脱落，严重者大量落叶。 果期降水不均匀，骤雨骤晴容易引起裂果。
光照：西番莲阳光充足，喜欢长日照条件下，有利于西番莲开花、结果。
土壤：西番莲适应性强，对土壤要求不高。 但大面积生产的土壤厚度至少需要50cm，且土壤肥沃疏松，排水良好，土壤pH值5.5~6.5，优选小于5.5，土壤偏酸容易诱发根腐病。
品种选择
目前国内栽培品种有紫香一号、台农一号、台农二号、长黄511、黄金西番莲、满天星、巨无霸等。 根据果皮颜色不同，生产上栽培的西番莲主要分为黄色、紫色、紫红色三种类型。
黄果种：优点是生长旺盛、开花多、产量高、抗病力强。 缺点是可以异株异花授粉结实，人工授粉必须保证产量不耐寒，霜冻死； 酸度大，香味淡。 主要制作工业原料和加工果汁，不适宜鲜食，可作为其他品种的授粉木。
紫果籽：具有果汁香味浓、甜度高、耐寒、耐热的优点。 缺点是果汁含量低，抗病性弱，生长力弱，产量低。 适合鲜食和其他品种的授粉树。
紫红果种：是黄、紫两种西番莲杂交的良种。 植物性状类似紫果种，自然状态下部分结果，抗病性和产量与黄果种相近。 鲜食、加工兼用品种，是目前大面积主栽品种。
营房住宅
西番莲属唐草植物，依赖货架可以正常生长发育。 架子有水平式、围栏式、人形、门形、弓形、丁字形等。
一般多采用水平架。 棚高2.5 m左右，采用水泥柱进行棚架施工，每隔约4m立水泥柱，用8#和10#铁丝拉成30cm30cm网格，做成棚面。
水泥柱长2.9m，埋入土中60cm，中间柱粗8cm8cm，边柱粗10cm10cm，向外倾斜30，向外深挖60cm孔约1m，加10kg石，用8#铁丝缠在石头上
肥水管理
西番莲施肥改变了传统普通化肥单施的施肥习惯，重视微生物有机菌肥的增强，重视海精灵生物激发剂的配合，改善其根系土壤环境，疏松肥沃，改良根系土壤团粒结构，同时增强根系透气性，培育坚实的根系，西番莲
一般西番莲定植后15天，根系开始生长，海精灵生物刺激剂根浇300倍液可促进根系生长； 新叶长出后，每12~15天追施高氮型多元素复合肥或高氮施肥。
开花前半年施花前肥时，施高钾型复合肥以提高花质量，花谢后施花后肥，花量少时不施肥。
5月下旬至6月下旬施壮果肥时，可施海精生物刺激剂根施型高钾型复合肥，促进果实生长。
另外，要注意花期、果期的叶面最肥。 花期可使用海精灵生物刺激剂叶面型硼源库； 果期可喷施硼源库磷钾源库。
西番莲是浅根植物，追肥时应开槽，避免伤根，浇水施予为主。 基肥于次年1月中旬在整形修剪前下，以有机肥为主，开槽放入。
西番莲的水平根长达5m，分布在5~40cm的土层中，湿润且害怕干燥和积水。 因此，雨季可以排水，干旱可以浇水，铺上杂草保持水分。
土壤管理
配套：西番莲园可以种菜，但不能离根太近。 除原植穴外，不建议种植西瓜等瓜类、茄子类和其他葫芦科作物。 为了防止这些作物携带病毒感染，建立套需网络保护。 投产后，不宜配套，以免影响果园正常管理和病虫害防治工作。
除草：西番莲根系多集中在主干周围60厘米范围，应避免植株周围采用耕植方式除草。 除草剂容易危害新种植的西番莲植株根系，使地上部分生长停滞恶化，开花期间施用易落花，使用时应注意安全，减少不良事件的发生。
试用生草栽培模式，定植初期行间喷施黑麦草、芦苇等，枝梢满棚后，减少密集叶片穿透棚内的阳光，田间杂草因光照不足而衰弱，易枯死。
整形修剪
幼树整形：定值成活后及时清除60cm以下腋芽，促进主蔓快速生长，粗壮。 主蔓伸长至40~50cm时，应立即插上立柱引导主蔓陈列。 主蔓陈列后，到顶部可以顶上，留下两条侧蔓，向不同方向生长。 侧蔓满后，在另一株30cm以上的地方，进行切条、捆扎，有助于引出结果枝。
树体修剪：前一年结果后，萌发的秋季顶端，在中部以上各节中，均拔掉了果实的藤蔓。 尽量保留结果枝。 果实摘下后请尽快修剪，最晚在10月上旬结束，以免叶子茂盛。 否则，11月以后，新梢会变小、变短。
在易受冻害的地方，通过在刚收获果实的1~2月修理枝条，可以使母蔓引出更多的枝条，增加花蕾和果实的数量。 3月末将过长的树枝和生病的虫子的树枝剪掉的话，会出现很多树枝，花蕾和果实的数量会增加，有助于提高产量。
以主蔓为中心，单侧留50cm左右，每两根主枝留一根蔓，在靠近主干的枝上先结果实，成熟果实后立即修剪至~3节。 从主枝基部萌发的芽，还可以形成结果枝。 最后一批果实收获后，所有结果枝均从基部修剪，只需留1~2片叶子。
西番莲避免切块，过度修剪会导致产量下降，主蔓枯萎，严重者整株死亡。
虫害防治
病害：主要是细菌病害(如根癌病、溃疡病、软腐病等)、真菌病害(如猝发病、立枯病、灰霉病、炭疽病、褐腐病、疫病、茎根腐病、煤污染病等)、病毒病(西番莲木质化病毒、花叶病毒、褐斑病)
虫害：蚜虫、蓟马、蜗牛、叩头甲、金龟子、蚧、象鼻虫、蝽象、红蜘蛛、实蝇、大黄蚂蚁、白蚁等。
病害主要以茎根腐病、疫病、病毒病等最为棘手，虫害重点是防治蚜虫、蓟马、果实蝇等。 要注意以预防为主，综合防控，及时用药。
资料来源：农业助手
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