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河豚毒素是一种毒性特别强的毒素。河豚是一种生长于河里的水生动物，其体内产生的毒素即河豚毒素的毒性相当的强，一毫克的河豚毒素即可能致命。产生河豚毒素的主要部位是肝脏、卵巢、胆囊等部位。
所以，在一些特别多的河豚的地区，人们食用河豚的频率比较频繁，可能会不小心就会发生误食而中毒。要注意尽量少吃动物的肝脏和卵巢等毒素蓄积的器官。
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