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虽说西番莲一年四季都能结果，但并不是到处都能栽培。 种植西番莲对环境要求很高，只有部分地区种植的西番莲才好吃。 我们知道苹果只能在北方种植，不能在南方种植，而西番莲恰恰相反，只能在南方种植。 因为南方的温度、气候和环境最适合西番莲的生长。 西番莲诞生于海拔180~1900米的山谷丛林中。 安的列斯群岛广泛种植于热带和亚热带。 主要有紫果和黄果两种。 植物寿命约为20年，经济寿命一般为8年至10年。
温度
西番莲最佳生长温度为20~30，一般在0以上气温生长良好，但-2时植株严重受害或死亡。 年平均气温在18以上的地区最适宜种植，容易获得丰产。 因此，在我国南方温暖湿润地区尤其是海南地区分布广泛。
水分
一般年降雨量在1500~2000毫米之间，且分布均匀的条件下卵果生长最好，商品性发展栽培地区不宜小于1,000毫米。 西番莲抗旱，但遇旱仍需灌溉。 土壤过于干燥会影响藤蔓和果实的发育，严重的会造成枝条枯萎，果实不发育就会出现落果现象。 在雨季，请注意排水。
光线照射
作为热带水果，西番莲喜欢充足的阳光以促进枝蔓生长和营养积累。 长日照条件有利于鸡蛋果开花，年日照2300~2800小时的地区西番莲营养充足，养分积累多，枝蔓生长快，果实结得快，丰收。 最适生长温度为20~30，一般在0以上气温下生长良好，-2植株严重受害甚至死亡。
西番莲的吃法
生食可以直接切掉西番莲，用调羹挖袋直接吃。 种子可食用，富含高级蛋白、高级脂肪。
制作果汁，取一个西番莲，切开，用勺子将果肉舀入杯中，加水，加入少许糖、蜂蜜等调甜，搅拌即可得到色、香、味俱佳的营养果汁。
果壳除提取果胶、医药成分、加工饲料外，还可用于泡酒泡茶、做饭。
泡茶：将果实分成两半，放入杯子中，加入冰糖，用沸水浸泡6分钟。
汤汁调味：将整个果实洗净后放入汤汁，可以引出汤汁的鲜味，使汤汁口感更好。
西番莲表示，西番莲不能密封保存，但冰箱要新鲜，不能冷冻。 最好把水果脱光，保持通风，使配方不易变质。 果壳凹陷、干瘪是正常现象，但果实更甜。
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