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路过甜点店的橱窗，看到一排牛奶酱的泡芙，无论如何都会经常看到。 这个“开放式”泡芙也会吸引眼球吧。
切好泡芙，放入两种口味的蛋奶酱、香草蛋奶、香蒂巧克力霜，合上泡芙盖完成
来吧，今天就做一下这个视觉和口感爆发的甜点吧~
双牛奶味噌闪电泡芙/
处方HidaMari Cooking
卡戴珊
蛋黄3个糖45g低粉18g
香草荚半根或香草香精3g牛奶260g
酥油
低粉55g鸡蛋2个
水85g盐2g黄油50g
巧克力奶油酱
60克黑巧克力40克淡奶油
淡奶油60g糖9g
1 .汽车辣酱
在碗里放入蛋黄和糖搅拌使其呈稠状
接着加入玉米淀粉18g继续搅拌至无干粉状态。
在牛奶锅里放入牛奶和一半扔掉的香草荚，或者用2g或3g香草调小火，一边加热一边搅拌，稍微沸腾后关火。
离开火后慢慢倒入蛋黄糊中，同时快速搅拌以免蛋黄变热。
把牛奶液放回牛奶锅里，小火继续搅拌，蛋奶会很快变成浓厚光滑的蛋挞酱。
过筛放入铁锹，扔掉香草荚。 萨兰保鲜膜紧贴卡尔达表面封装，放入冰水中冷却，或罐装冷藏保存。
( tip )搅拌必须慎重。 发现有结块痕迹，立即拿锅离火，冷却一会儿再倒回去继续搅拌。
2 .泡芙
将黄油、水、盐放入乳锅中溶解搅拌，产生大量气泡关火。
趁热把低粉过筛，充分搅拌成面糊。 低筋面粉可以提前过筛。
再次用小火加热，炒到面糊变黄，呈稍干的面团状即可。
然后将蛋液分两次或三次倒入面团中。 这里的搅拌方法是倒入蛋黄，用打蛋器均匀输送，然后换刀翻过来搅拌均匀。 你可以直接用刀操作
每次都要充分搅拌均匀后，再加入以下的。
第三次放入蛋黄搅拌如上图所示的粘稠后，放入裱糊袋备用。
在烤盘里铺上油布或油纸，斜着挤出条状。 再喷水加湿，放入180度预热的烤箱中烤45~50分钟。
制作泡芙的时候，请注意不要让间隔太窄，确保有膨胀的空间。 烤后取出，冷却到温室。
3 .巧克力奶油酱
在黑巧克力中加入40g淡奶油放在热水中1分钟，搅拌至光滑无颗粒。
将淡奶油60g、糖9g分6次分发
加入搅拌好的巧克力奶油，高速送到裱糊状态，巧克力奶油酱就做好了，放入裱糊袋备用。
卡戴珊用小刀充分搅拌，放入裱花袋备用。
4 .组装
请注意泡沫不是切掉上部，切成两半。 打扫里面的组织，确保牛奶膏的空间。
先填好泡芙，然后旋转一圈。 这里用的是10个牙的花嘴。
旁边再挤一勺巧克力牛奶酱
最后盖上泡芙盖，撒上开心果粉碎的装饰就完成了！
非常有魅力的开放式泡芙，让双牛奶酱与众不同~
不仅是原味，抹茶味、草莓味、西番莲味等，丰富的颜色可以发出更有魅力的味道。
泡芙皮很酥脆，爽滑甜美的文化酱，浓郁的巧克力霜，简单的搭配充满幸福感。
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