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三天团潘会君同济大学附属皮肤病医院药剂科主管中，药剂师说起鱼腥草，心爱的人会把它当成“美味佳肴”。 怨恨的人，“不可避免”。 为什么会这样呢？ 因为鱼腥草有奇怪的“味道”，准确地说是新鲜的鱼腥草才具备的“味道”。 也就是说，多亏了这个奇怪的“鱼腥味”，才有了“鱼腥草”的名字。
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鱼腥草的“味”来自何处，有紫背鱼腥草、臭猪窝、耳根、折耳根、猪鼻孔、肺形草、臭腥草等多种别名。 看鱼腥草的名字和别名，也能推测其特殊的味道。 新鲜的鱼腥草为什么这么“有味道”？
实际上，鱼腥草中含有挥发性成分癸酰乙醛，也就是鱼腥草，鱼腥味是因为这个成分。 研究表明，鱼腥草对流感嗜血杆菌、肺炎球菌等多种细菌和真菌有不同程度的抑制作用，是一种能抗炎、杀菌、抗病毒的物质。 鱼腥草提取物临床常用于治疗肺炎、支气管炎。
鱼腥草干燥后，鱼的气味不再强烈，有淡淡的芳香，加热水泡后会有肉桂一样的香味。 就像浅色的红茶，味道像红茶。 闻起来很香，有点涩味。 没有苦味，没有鱼腥味，对胃也没有明显的刺激性。
中药，“有味道”也是“没有味道”
中药为三白草科植物鱼腥草新鲜全草或干燥地面部分，即新鲜全草为新鲜鱼腥草，干燥地面部分为干燥鱼腥草。
鲜鱼腥草“有味道”的新鲜鱼腥草，是一种有人爱，也有人恨的蔬菜，是南方地区的人喜欢食用的一道蔬菜，其营养价值很高，碳水化合物含量在蔬菜中较高，是大白菜的7倍、花椰菜的5倍，维生素和矿物质含量丰富。鲜鱼腥草更是一味良药，可用于清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。
干鱼腥草“没味道”的干鱼腥草，是临床上用于治疗疾病的中药，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。可用于肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒。
如何购买和销售鱼腥草，新鲜的鱼腥草分为新鲜的和干燥的。 鲜鱼腥草用于凉拌菜、炒菜，干鱼腥草常用作泡茶、临床中药。
选择新鲜的鱼腥草，最好是叶子茂盛，颜色青绿，鱼腥味浓。 选择干鱼腥草，以无杂质、无杂味、干燥为宜。
上海市执业药师协会药学科普专业委员会
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