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蔬菜是人们生活中不可缺少的食物。 这是因为蔬菜含有很多营养素。 是人体无机盐和多种维生素的来源之一，同时富含膳食纤维和一些微量元素，对人体健康非常有益。 蔬菜有如此优秀的营养价值，建议肾友每天摄入300~500克蔬菜。 你可以把各种各样种类的蔬菜组合起来做。 首先肾友应该知道的是，有蔬菜的分类：
根据蔬菜学上的分类和膳食营养调查的实际应用，将蔬菜划分为8个亚类，包括根菜类、生豆类、茄果.瓜果类、葱蒜类、嫩茎.叶.花菜类、水生蔬菜类、薯类、野生蔬菜类。
接下来，根据蔬菜的分类及其蔬菜中的钾含量，向肾友介绍蔬菜的选择方法。
(1) ) ) )。
对于根菜类蔬菜中水分丰富、控水差的肾友，少吃或不吃这样的蔬菜是必要的。 (2) ) ) )。
生鲜蔬菜兼具豆类和蔬菜两种营养价值，不仅含有植物性蛋白质(非优质蛋白质)，而且钾、镁、B族维生素和膳食纤维含量非常丰富。 另外，它还含有皂苷、植酸、低聚糖等成分，对保护心脑血管和控制血压非常有益，但对我们肾友来说，一定要慎重选择生鲜豆类食物。 尤其是患有高钾血症和高磷血症的肾友，吃的时候一定要烧糊
(3) ) )。
茄子、瓜果等蔬菜大多是软而易烂的菜肴，非常适合食欲不振、消化不良的肾友。 (4) ) )。
葱蒜类蔬菜具有高血脂、扩张血管、降压等作用，也是天然调味料，有助于预防肾友高磷血症的发生。 (5) ) )。
嫩茎、叶、花菜类是肾友必需维生素及其矿物质的良好来源(胡萝卜素、维生素c、维生素B12、矿物质和膳食纤维)6)。
许多水生蔬菜产品含有丰富的膳食纤维，能促进排便，吸收和排泄多余的脂肪、胆汁酸、胆固醇，防止高血压、动脉硬化、肥胖等疾病(肾友高脂血症)，水生蔬菜是营养丰富的食品。
常见的蔬菜和那个肾脏朋友吃的人都分享完了，接下来给大家一些去脆的诀窍。
除钾技巧：
1 .蔬菜可浸泡30分钟以上或水煮3分钟，烹饪过程中可减少1/2~1/3的钾摄入量。
2 .低温贮藏食品比新鲜食品含钾量少。
3 .请避免低钠盐。 主要成分是氯化钾
4 .身边常备降钾药物，可与高钾食品同服
5 .所有“干香菇、脱水菜”蔬菜的钾都高于新鲜蔬菜，肾脏朋友应多吃新鲜蔬菜。
参考文献： [1] .期刊工程科技篇； 医药卫生科技预防医学与卫生学； 055-79000，2001年. 05期[2]杨月欣.中国食物成分表.第6版/第1卷[3]张凌.透析饮食宝典[4]2016 .中国居民膳食宝塔
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