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验证专家： @依农看天下|优质三农领域的创作者蔬菜是我们餐桌上必不可少的食物之一，随着社会的发展，生活水平的提高，消费者对食品质量越来越重视。 很多消费者为了吃“更安全、更健康、更有营养”，在购买蔬菜时会首选“有机蔬菜”。 近年来，“无公害、绿色、有机”蔬菜进入公众视线的频率越来越高。 有“自家种植、只施有机肥、不施农药的蔬菜是有机蔬菜”“有机蔬菜比平时更有营养”的说法，不少消费者对这三种蔬菜“熟而不熟”。 我听说过你的名字，但是分不清。 接下来一起谈谈蔬菜吧！
自家栽培、只施有机肥不施农药的是有机蔬菜吗？ 是误会！ 让我们先来看看“有机蔬菜”的定义：
从定义上可以看出，“只施有机肥”和“不施农药”只是有机蔬菜生产规程中栽培阶段投入物使用标准的两个必备条件。 实际上，有机蔬菜的实际生产过程非常复杂繁琐，对生产全流程的各个环节都有严格的要求。 让我从其中举出两个例子：
因此，蔬菜只具备“只有有机肥”和“不使用农药”两个条件，不能说是有机蔬菜。 我希望消费者们今后能消除这个误解。
自家种植的蔬菜一定比市面上卖的安全吗？ 不，不是。 即使“自家栽培”不是有机蔬菜，可能也有消费者认为比在市场上购买的蔬菜更安全。 正因为如此，很多消费者都乐意在市场上买到所谓的“自家种蔬菜”，或者直接在家种，但这两种情况并不一定生产出比市场更安全的蔬菜。 首先，“自家种植蔬菜”是消费者在市场上购买的，并不像有机蔬菜那样具有完整的跟踪系统，因此，即使排除影响蔬菜安全性的其他因素，也无法明确知道这些蔬菜是否“只施有机肥不施农药”。
其次，消费者自己栽培，有时会影响蔬菜的安全性。 “1 .不同的蔬菜种植区域存在不同的安全隐患”关于这一点，我们举几个简单的例子。 在乡村农田种菜，一是由于无法保证地块前化肥、农药的使用情况，可能在被农药污染的土壤中种菜，也可能在灌溉中使用被农药污染的水源。 二是相邻地块使用农药污染得不到保证，原理类似于“邻居吃药后自己的蔬菜受损”的新闻报道。 蔬菜在城市种植，可能避免农户种植问题，但重金属、粉尘、汽车尾气等污染也会影响蔬菜的安全性。 因此，城市中种植在道路旁、小区内等易受这些污染的地区，蔬菜的安全性值得深思。
“2 .投入物使用不当会带来安全隐患”，很多消费者对化肥、农药非常抵触，种菜时坚持使用“天然”肥料，但实际上这些所谓的“天然肥料”也不是绝对安全的。 如果蔬菜种植生产过程中“天然有机肥”没有完全发酵腐烂，这些肥料中未灭绝的寄生虫卵和病菌对人体健康的危害要比化肥和农药严重得多。 “3 .不了解蔬菜品种可能会引发安全问题”一些种菜的朋友可能对农业知识知之甚少，但盲目种植蔬菜会出现风险问题。 新京报报道，由于北京居民对蔬菜品种不了解，将自制的甜茄子做成芥菜，结果吃完后一家三口中毒。
来源：新京报
在日常生活中，许多食用蔬菜都含有微量毒素，如果种植者不充分了解，盲目种植、食用，很可能带来安全隐患。
“无公害、绿色、有机蔬菜”太笨了，分不清，你要哪个？ 在大型市场卖菜的地区，“无公害、绿色、有机”这个词很常见。 很多消费者都很熟悉，但不知道它们的区别。 接下来解决这个问题，弄清一些传言的真伪吧。 消费者可以根据标识、生产难度和等级划分来区分这三种蔬菜。 因此，绘制了图以供参考。 朋友可以保存好，不用担心以后选蔬菜的时候看不懂。
注：绿色蔬菜还有A级和A级之分。 A级如图所示，A级绿色蔬菜在我国几乎和有机蔬菜一样。
从其从生产到销售的流程和安全等级来看，无公害蔬菜是基本等级，绿色蔬菜是第二等级，有机蔬菜是最高等级，价格也相对不同，一般有机蔬菜的价格最高。
有机蔬菜价格贵是因为营养比普通蔬菜高吗？ 近年来，有机蔬菜上市频率越来越高，受到广大消费者的认可和追捧，但同时也遭到了一些消费者的轻视。 有人认为“有机蔬菜的营养比普通蔬菜高”，也有人认为“有机蔬菜和普通蔬菜一样，只是昂贵的噱头”。 实际上，这两种认识都是片面的，有机蔬菜的核心是安全保障，但安全和营养是完全不同的两个概念，不相容。 关于有机蔬菜的营养是否更高，人们众说纷纭，但至今没有统一的证据表明营养成分绝对优于普通蔬菜。
有机农场
英国食品标准局委托伦敦卫生和热带医学院，在50年的160次独立试验后，有机食品和传统食品在维生素和矿物质这类对人类健康至关重要的营养素方面，没有根本上的区别，也没有找到充分的证据表明它们有更高的营养价值。 加州大学食品学教授埃里森米切尔在长达10年的研究中，科学家们将普通西红柿和有机西红柿进行了比较，结果发现有机西红柿中的“真？ ”发现抗氧化剂的含量是普通西红柿的两倍。 我国专家也进行了相关的实验研究，比较了同品种有机蔬菜和普通蔬菜的不同营养成分，发现两者的营养成分含量各有高低，比较同种蔬菜的不同品种，发现有机蔬菜的营养不明显高于普通蔬菜。
因此，在客观上，有机蔬菜与普通蔬菜相比在安全性上具有绝对优势的营养成分高低有待进一步研究，目前还不能直接简单地认为“有机蔬菜营养高于普通蔬菜”。
消费者如何选择？ 在这里，如果有朋友的话，会被问到“到底选择什么蔬菜”吧。 其实这三种蔬菜的标准各不相同，但都是经过质量认证的安全蔬菜。 由于有机蔬菜生产过程受到更严格的控制，价格也明显高于普通蔬菜，同样的蔬菜，有机价格可能是普通价格的五六倍到十倍。 从生产安全的角度来看，有机蔬菜是标准中最高的。 但是从消费者的角度来看，还必须综合考虑性价比等因素，以实际需要的价格购买。
但辟谣君必须提醒，目前有机蔬菜还难以大规模推广，到2015年我国只有25个有机农业有效认证机构。 在有机商品高价的诱惑下，市场上有一些唯利是图的商家用普通蔬菜冒充有机蔬菜的情况。 购买有机蔬菜时，请去正规的卖场以免被骗。 另外，还可以在产品上查询有机标识，在“中国食品农产品认证信息系统”上查询有机代码。
参考资料(1) GB/t19630-2019有机产品生产、加工、标识和管理体系要求)2) ny/t2798.3-2015无公害农产品生产质量安全控制技术规范第3部分：蔬菜(3) ny/t391-2013绿色食品产地环境质量标准； NY/T 393-2013绿色食品农药使用指南； NY/T 394-2013绿色食品肥料使用指南[4] 《2021年第二季度国家农产品质量安全例行监测（风险监测）结果》，农业和农村新闻办公室[5] 《最新研究表明有机蔬菜水果确实更有利于健康》，中国新闻网[6] 《50年研究表明 有机食品不是更营养》，健康时报[7] 《有机蔬菜的营养成份分析》
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