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基努阿是“素食之王”
不仅营养非常全面
富含多种维生素
还具有降脂减肥等保健效果
奎宁到底是健康食品吗？
比其他粗粮更有营养吗？
今天我们一起来探索一下吧
刘锟
农业农村部
食物营养开发研究所
副研究员
引出重点
01
什么是基努阿？
奎宁是苋菜属的一年生双子叶植物，人们经常认为奎宁是粮食或谷物。 其实基努阿不是真正的谷物。 奎宁不是禾本科，像荞麦面一样是假谷物。
引出重点
02
为什么藜麦是假的？
一般主食谷物为禾本科，如小麦、玉米、水稻等。 但是荞麦面和藜麦都不属于禾本科，但因为被认为属于谷物，所以起到了谷物的作用，所以被称为假谷物。
果子狸不是近年来培育出来的新品种，是名副其实的传统农作物，也是和小麦、大米一样常见的主食。
经常食用的大米经过几个加工工序，最终变成日常食用的大米。 藜麦只是经过了去壳的过程，并不像大米那样精致。
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03
金蛋的营养价值是？
1 .藜麦是一种高蛋白食品，蛋白质含量高，质量好，氨基酸组成非常均衡
2 .藜麦脂肪含量高
3 .藜麦灰分量高，即矿物质含量高。 含有钙、铁、锌、镁等
引出重点
04
藜麦真的有保健效果吗？
回答：是的
奎宁有助于血糖和血脂的稳定、调节。 因为果子狸含有大量的膳食纤维，果子狸的蛋白质很多。 这些有助于产生饱腹感，有助于血糖的稳定。
但是，不能过度夸大藜麦的作用。 奎宁不能降低血糖、血脂，只能有助于稳定和调节。
引出重点
05
哪种颜色的藜麦有营养？
颜色不同，藜麦的营养成分也大不相同
口感：藜麦口感好，藜麦和藜麦有嚼劲
营养含量：藜麦和藜麦膳食纤维含量、黄酮类含量、多酚含量、抗氧化的生物活性物质含量更高
淀粉含量：藜麦和藜麦更高
【做法】
把其他谷物搅拌在一起做杂粮粥和杂粮饭
用鸡胸肉和蔬菜做沙拉
撒藜麦
引出重点
1 .其实藜麦不是真的谷物，而是像荞麦面一样是假的谷物
2 .藜麦是高蛋白食品，脂肪含量、矿物质含量高
3 .藜麦有利于血糖和血脂的稳定、调节，但不能过分夸大藜麦的作用
4 .不同颜色藜麦的营养成分相差不大，白色藜麦口感更好
来源： CCTV生活圈
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