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画龙点睛
维生素c是大家都很熟悉的营养素，说到这里，你的第一反应是橙子、柠檬、猕猴桃这些水果吗？ 其实，有维生素c含量也很好的蔬菜。 那是——辣椒。 辣椒是餐桌上的常客，特别是在重庆、四川等喜欢吃辣味的地区，它真的不辣。 但是，越是受欢迎的食材，其传言越多，辣椒也不例外。 本文就来和大家谈谈关于辣椒的谣言和真相吧。
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选择它来弥补Vc
说起好吃还不辣的辣椒，很多人的第一反应是“辣”！ 其实，辣椒的特征还不止这些。 有很多光。 其中之一，维生素c含量在蔬菜大家庭中名列前茅，简直就是蔬菜圈里的“维生素c之王”。 辣椒的维生素c含量有多好呢？ 按种类分类的排行榜是青椒>； 彩椒>； 红辣椒>； 青辣椒，维生素c含量分别为130 mg/100 g、104 mg/100 g、86 mg/100 g、59 mg/100 g。 [1]其中含量最高的是青椒，维生素c含量相当于橙子的4倍，苹果的4.3倍。 吃100 g青椒、彩椒的话，可以分别满足成人每天维生素c1推荐摄入量的130 %和104 %，会不会很烦躁呢！
是图虫的想法，蔬菜在保存、烹饪、加工的过程中，在碱性环境下维生素c容易被破坏。 青椒、彩椒等甜味辣椒可以洗干净生吃，避免了烹饪过程中的营养损失。 而且青椒的脸也很高。 玛纳斯红啦柠檬黄啦，切成青椒拌在凉菜里，在点缀的同时，还能保留更多的食物原有的甜味和维生素c，非常完美。 买青椒的时候需要注意。 尽量选择皮饱满有光泽的东西，干巴巴、松软、有皱纹的青椒经过保存时间会失去营养成分哦。 如果你不喜欢甜味的辣椒，也可以吃辣味的青辣椒或红辣椒。 维生素c的含量也很好，但有些人可能会担心频繁吃“辣”带来的各种问题。
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为了不长痘痘而拒绝辣椒吗？
你把它不当一回事了！ 皮肤上长的痘痘是非常令人气愤的。 不抠，看着就恶心。 即使抠也容易受伤，左右都会给脸部带来很大的伤害。 因此，很多人本来就不痛，长痘痘的话就忍着痛不吃辣，吃辣被认为是痘痘的原因之一。 实际上，吃辣和长痘痘之间并没有明确的关系，甚至有研究表明辣椒素可以用于治疗痤疮。 [2]此外，《中国痤疮治疗指南（2019修订版）》的饮食也没有提到痤疮的预防。 只是限制高糖和油腻的饮食和乳制品，特别是脱脂牛奶的摄取，避免体重、有规律的休息、熬夜和过度的晒黑等，有助于预防和改善痤疮的发生。
图虫的想法是：“那为什么每次吃辣的食物，脸上的痘痘都会马上跳出来呢？ 可能有人会说”。 这是因为吃辣的东西可能会让脸部炎症更明显，原本不显眼的痘痘在“辣”的刺激下会变红，看起来更明显。 此外，辛辣的食物往往伴有高糖高脂，如红油锅、水煮肉片、辣鸡等，这些因素也是皮肤粉刺的主要原因。
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吃辣椒不伤胃吗？
如果握好的话，吃完辣椒后，胃会觉得烫。 这是因为痛苦不是味觉而是感觉。 辣椒素通过相关酶和蛋白受体给人的肠道带来灼痛，但适当食用辛辣食物不会对胃肠道造成损伤。
辣椒创意2019年《中国循证医学杂志上》发表的文章介绍了辣椒摄入与胃癌发病风险关系的meta分析，共纳入18项研究，共有13142名受试者，在亚洲人中大量食用辣椒与胃癌的发生显著相关[3]所以，对于喜欢吃辣的朋友，可以吃辣的，但一定要注意适度，不要过度。
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吃辣椒能减肥吗？
杯水车薪！ 吃一定量的辣的话，全身会变热，出汗。 因此，很多人都有辣椒能加快身体代谢速度，帮助减肥的感觉。
辣椒的创意也确实有研究结果表明，辣椒素长期参与脂肪组织的辣椒素受体，能抑制脂肪合成，预防肥胖。 [4]另一项研究显示，吃一点辣椒可以多消耗10 kcal的能量另一项研究显示，吃辣可以每天多消耗50 kcal的能量。 [ 5，6 ]以上研究表明，吃辣确实有助于稍微提高基础代谢，但提高幅度小，作用不大。 这个量在平时的料理中只需减少一半的油就可以减少。 而且，辣菜多油腻，很适合米饭，能促进食欲，吃得更多，能量摄取量也变高。
因为是图虫的想法，即使吃辣的东西会增加失去的能量消耗，通过吃辣的东西减肥也看不到效果，或者越减少肥胖的可能性就越高。
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怀孕的母亲需要戒掉辣椒吗？
安心吃对于爱吃辣的孕妈来说，怀孕期间为了宝宝的健康不敢吃辣椒，但是没有辣椒，就连饭都吃不上！ 在这里，如果吃了辣椒之后感觉不舒服的话，吃适量放心享受吧。 不仅不会对胎儿产生不良影响，而且可以补充膳食纤维、维生素c、胡萝卜素、矿物质钾等营养成分。
同时，对于本来就没有食欲的孕妈妈，适量吃点辣也能增加食欲，增加饭量。 避免营养素摄入不足，影响胎儿生长发育。
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吃辣椒会降低血压吗？
可能有传言说，辣椒会扩张血管，高血压患者吃辣椒会降低血压。 是真的吗？ 其实，关于吃辣与血压的关系，有一些研究，但结论还不明确。 国际权威学术杂志《细胞-代谢》发表了一项研究成果，即长期的辣椒素饮食干预能明显促进内皮依赖的血管扩张。 辣椒素不仅可以抑制脂肪的合成，预防肥胖，还可以改善血管功能，降低血压。 但为了降低血压每天需要吃多少辣椒和辣椒素，还没有明确的答案，需要进一步研究。 [4]根据[1]所述的信息处理设备，其中
与辣椒的创意不同，国内队列研究也指出，辣椒摄入量与中国成年人高血压风险负相关，适当食用辣椒可以降低高血压的发病风险。 [7]即使无视研究结论，关于辣椒等食材本身的营养，需要控制血压的人还是建议吃。 但青椒和青椒不仅可以摄取丰富的维生素c，钾含量也较丰富，分别为278 mg/100 g、154 mg/100 g。 所以，对于需要控制血压的朋友，可以适当吃辣椒。 即使不喜欢吃辣的东西，也可以选择甜味的彩椒。
虫子的想法总结：
补充维生素c，不要错过彩椒、青椒和青尖椒。 至于红红尖辣椒，口感太辣了，一般人也吃不多，所以作为小菜更合适。 对于喜欢吃辣的伙伴，不需要在意痘痘和胃痛的传言。 如果你不一次吃大量的话，请好好享受。 参考文献：
[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1卷[M] .北京大学医学出版社，2018
[2]Simon M，L'Heveder G，Genestet S，miseryl.efficacyofcapsaicininthetreatmentofacneinonecase:newpathophysiologicalpecalpese
[3]詹铮，汤绍辉.辣椒摄入与胃癌发病风险关系的meta分析[J] .中国循证医学杂志，2019(9) .
[4]李燕燕，朱广平，张国圣.辣椒素能改善血管功能降低血压[N] .光明日报，2015-01-24(010 ) .
[5]Mary-Jon Ludy，et al .theeffectsofhedonicallyacceptableredpepperdosesonthermogenesisandappetite，physiol behav.2010
[6] whitingsetal.capsaicinoidsandcapsinoids.apotentialroleforweightmanagementasystematicreviewoftheeevidence.appetite .
[7]Shi Z，Riley M，Brown A， pagea.chilliintakeisinverselyassociatedwithhypertensionamongadults.clinnutrespen.2018 feb 23:67-72.doi:10.1016/j.cln esp.2017.12.007.epub 2017 dec 26.pmid:29460816 .作者|薛庆鑫中国营养学会会员管理营养师注册营养师健康管理师公共评审营养师|张继国中国疾病
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