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立秋以后，突然变冷了。 夏天喜欢的生的食物，建议少吃。 不这样做的话，容易增加胃肠的负担。 到了秋天，不管吃哈密瓜还是吃豆子，都最好吃同样的蔬菜。 被称为“蔬菜之王”，营养价值非常高，是脆脆的西兰花。 西兰花含有丰富的现在的食物纤维，还含有很多维生素和矿物质。
一.蒜蓉西兰花。 食材：西兰花、大蒜、植物油、盐、蚝油、玉米淀粉、鸡肉提取物。 做法：1.先把西兰花洗干净，取下一个个小圈，切成小块，放入水中，加盐浸泡10分钟，彻底洗干净后控水下锅。 2 .加入足量的水，加入一勺盐和几滴油，烧开水，直到沸腾，继续煮3分钟，取出西兰花冷却。 3 .大蒜洗净，去皮切成薄片，锅里放入植物油，加热至六成热，放入大蒜、姜调香，放入西兰花，大火炒2分钟。
4 )盐少许，蚝油一勺，鸡精、炒菜均匀，最后放入水片栗粉勾芡，熟透后下锅装盘。
二、西兰花炒虾。 食材：西兰花、虾、料酒、盐、鸡精、大蒜、植物油、玉米淀粉。
做法：1.买大虾一定要新鲜活虾。 将虾去皮去虾丝清洗干净，放入大碗中，放入料酒，加入少许玉米淀粉，均匀腌制10分钟使其味道变好。 2 .将西兰花分成小圈，放入大锣中，加入1汤匙盐，倒入足量清水，浸泡10分钟，清洗干净，放入锅内倒入清水，煮沸后烧开5分钟取出。 3 .炒锅里放植物油，加热至六成热，放入大蒜爆香，待大蒜颜色稍微泛黄后，放入虾仁，炒至颜色变红盛盘。 4 .锅中投入西兰花，大火翻炒，加盐，鸡精炒至八熟后，放入鲜虾翻炒成熟，最后水芡下锅。
三.西兰花炒木耳。 食材：西兰花、木耳、胡萝卜、大蒜、香醋、盐、白糖、酱油、花椒、干辣椒、植物油。
做法：1.先将西兰花分成小圈，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净，控水后倒入碗里备用。 2 .胡萝卜去皮切成薄片，大蒜去皮切碎，小份干辣椒，炒锅倒入足量清水，烤至沸腾，放入胡萝卜、西兰花、带有泡沫的木耳。 3 .烧水控水，在植木鉴中放入大蒜和辣椒，锅里放入植物油加热至六成热，放入花椒发出香味，取出花椒后，将热油淋在干辣椒和大蒜上发出香味。 4 .加入酱油、香醋、糖、盐，搅拌后上桌。
四.西兰花炒牛肚。 食材：西兰花、牛肚、生姜、大葱、蒜蓉辣酱、盐、料酒、蚝油、植物油。
做法：1.西兰花分成小圈后，冲洗干净，放入沸水中5分钟取出，控水备用。 2 .牛肚切成细丝，锅里倒入清水，加热至沸腾，放入牛肚，放入生姜、葱、料酒，煮至半熟。 3 .锅里放植物油，加热至六成热，放入大蒜、生姜、蒜蓉辣酱，炒红油，放入牛肚炒至成熟，放入西兰花，加入盐，用蚝油调味。 4 .加入少许水，大火炒至食材成熟后下锅放盘。
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