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别名：黄花地丁、公婆丁等。 菊科多年生草本植物。 头状花序，种子有白色冠毛的绒线，开花后随风飘到新的地方孕育新的生命。 蒲公英可以说是全国最有名的蔬菜之一，遍布全国各地。 蒲公英是药食同源的蔬菜，既可以当蔬菜，也可以当药材。 很多医药上都有蒲公英的身影。 蒲公英可以灭火，三高的人们也可以吃。
蒲公英的吃法有很多种。 1、生吃蒲公英。 蒲公英的吃法有很多种。 可以摘下来洗干净，生吃蘸酱。
2、蒲公英配菜：将蒲公英洗净切碎，用蒜末、葱末、米小辛、食盐等热油调味。
3、蒲公英饼(蒲公英洗干净切成小口放入食盐、鸡精、十三香，打入鸡蛋，加入适量小麦粉，加入适量玉米粉搅拌均匀，锅里预热油，将蒲公英放入锅内放平，两面煎至金黄
4、蒲公英炒蛋：将蒲公英洗净后切碎，打入鸡蛋中加入适量食盐和花椒粉，翻炒成熟即可。
5、蒲公英入馅：将蒲公英清洗干净放入热水中过水后取出碎末，沥干水分后加入适量食盐、十三香、鸡蛋(或肉)、虾皮等，包饺子或包子。
6、蒲公英料理团子(蒲公英洗净切碎，放入鸡蛋、虾皮、小麦粉、玉米粉、食盐等，揉成团子，下锅蒸25分钟即可出锅。
7、油炸蒲公英：将蒲公英洗干净切成小口，打入鸡蛋和面粉加入食盐、五香粉，油锅炸至金黄色即可出锅。
蒲公英的做法和吃法还有很多种，你吃过多少种？ 有什么新鲜的吃法吗？ 随着蒲公英市场的成熟，一年四季都可以吃到新鲜的蒲公英，冬季种植蒲公英的农户越来越广泛。 由于蒲公英耐寒，冬季种植条件比较简单，对大棚供暖没有较高的要求，最多的农户冬季种植了几百亩大棚，已经形成了十分广泛的种植、蒲公英种子销售、深加工、物流、下游产业。 如果你家是农村，如果有一定的种植条件，冬天可以考虑种植蒲公英。 不仅生长周期快，而且不需要重复栽培。 春天的播种全年都可以生产。 如果不刨根，一年可以收获好几次。 冬鲜蒲公英价格特别高，销售紧张，目前冬市供不应求，市场普遍追捧，是广大农民创收的非常好的选择。
蒲公英市场随着人们生活的日益改善，现在有很多蒲公英深加工食品。 饺子厂开发的蒲公英水饺在各大酒店供不应求。 蒲公英茶、蒲公英茶也是近年来最常喝的茶。 蒲公英面、蒲公英酱都可以在市场和网上买到，为推动蔬菜市场和农民创收带来了很高的收益。
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