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过年期间，很多人家里有囤积蔬菜的习惯。 但是，这些蔬菜应该怎么保持新鲜呢？ 光有冰箱显然是不够的。 因为如果保存方法错了，反而会变得不好。 这里向广大读者推荐以下保鲜技巧，有兴趣的话可以试试。
往蘑菇上撒盐
清除新鲜菇根垃圾，用1%盐水浸泡10~15分钟，沥干后装入塑料袋中，可保鲜3~5天。 数量较大时，将鲜蘑菇晒干后放入有色容器中，在鲜蘑菇层上撒上盐，该方法可以存放更长时间。
保存萝卜削蔬菜盘
发芽或长苔会消耗养分，导致萝卜糠心。 可以把萝卜前端的蔬菜盘的部分，也就是长叶子的部分削掉，使其不发芽，保持营养，保护水分。 家庭需要存放少量萝卜的，应按前法处理后，将萝卜放入密封无毒塑料袋中，袋口扎紧，放在阴凉潮湿的地方，该方法特别适合冬季保存。
往土豆里放苹果
把要储藏的土豆放进纸箱里，里面同时放几个青苹果(普通纸箱可以放4~5个)，然后盖上盖子放在阴凉处。 苹果本身就有乙醇的气体，和土豆一起放进去，可以保持土豆不腐烂。
芹菜“穿”胶卷
将新鲜整齐的芹菜捆扎好，用保鲜袋或保鲜膜包裹好茎叶部分后，芹菜根朝下垂直放入清水鉴中，一周内不黄不蔫。 去掉芹菜叶，用清水洗净后切成大块，整齐放入饭盒或干净的保鲜盒中，盖上盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，边吃边随心取。
生姜新鲜填沙
选择外皮完好、茎肥厚的大姜，长出嫩芽的撕碎，将姜埋入不湿不湿的细泥沙或黄土中。 为了防止冻结，可以放在温暖、干燥、通风的地方，一般家庭也可以埋在花盆里。
江苏营养师陶伟
编辑：熊恕
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