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除夕年夜饭我们一年中最盛大的团圆日，不管你在哪里，千方百计地回来，全家团聚吃年夜饭。 年夜饭讲究的团圆会和家人友好地吃好吃的料理。 家家有自己的年夜饭，鸡鸭鱼肉都是鱼，不仅肉与肉相配合理，而且营养可口。 因为既要照顾老人的味道，也要照顾孩子的味道，所以年夜饭要考验主妇的厨艺。
年节菜不仅要有菜的味道，还要有菜名的缘起和寓意。 大吉大利、吉祥寓意、年年有鱼等等，这些食谱名字都表达了对新的一年的美好祝福和期待，也是对明年美好生活的期盼。
一般年夜饭最少10菜一汤，主食和甜点差不多就足够了。 最先上来的是凉菜。
四道凉菜
第一、属于凉菜《蒸腊肠》 ——的寓意由来已久，大多数家庭每到腊月就自己做或买香肠作为过年的年节菜。 这种香肠，不仅好吃，寓意很好，制作方法也很简单，蒸熟切都是一盘，也是肉菜凉菜。
二道菜，六六大顺—— (干净的六凉盘)，可以自由冷却六种蔬菜吃。 比如芹菜丁、胡萝卜丁、红藕丁、韭菜段、萝卜丁、腐竹丁等等，想吃的就是这些豆制品和蔬菜，寓意非常好，勤奋，等很久。
三道凉菜： 《卤牛肉》 ——寓意牛气冲天。 这道菜在一般家庭的年夜饭中是必不可少的。 好吃又容易做，卤化后切一盘也可以。 很好的下酒菜。
第四个凉菜： 《白切鸡》或《椒麻鸡》 《口水鸡》 ——寓意富贵吉祥，这些鸡的做法都做得比较好，煮。 做冷汁，淋上混合物就可以吃了。 特别是开胃吃饭。 也可以当下酒菜。
六种热菜
从第一道热菜，《红烧猪蹄》寓意——手中得到财物，这是大多数家庭都能做的。 因为是红烧，所以烤猪蹄的色香味俱全，腐烂得很软，熟透了放进嘴里就融化了，老人的孩子也可以吃。
二道热菜《大盘鸡》或《辣子鸡》 《小鸡炖蘑菇》 ——意味着大吉大利。 果然是新年。 鸡的谐音是吉。 年夜饭少不了鸡肉热菜。 这道菜很好。
第三道菜《肉丸子》或《狮子头》、《牛肉丸子》、《四喜丸子》等——寓意圆圆，团子自古以来就是年节菜的必备菜肴，圆圆是团子的美好寓意。
第四道热菜《脆皮年糕》、《炒年糕》 《红糖年糕》 ——寓意年年高涨，年夜饭吃年糕是喜庆之举。 由于“年事已高”的谐音，年糕的样式有方形的黄、白年糕，象征黄金、白银，寓意过年发财。
第五道热菜《红烧羊肉》 《手抓羊肉》 《清炖羊肉》等等，喜人，羊肉也是年夜饭必不可少的美食，其营养美味无可挑剔。
第六道热菜《红烧牛肉》 《土豆烧牛肉》 ——寓意红火火、牛气冲天等，牛肉蛋白多，熟牛肉油不腻，特别好吃。
第七道热菜《五谷丰登》 :蒸山药、蒸芋头、蒸金瓜、蒸玉米、蒸芋头——寓意一年过去，大丰收。 既可以作为主食也可以作为零食吃。 男女老少都好。
第八道热菜《红烧鱼》《清蒸鱼》《炖鱼》——寓意年年有余，普通鱼作为最后一道热菜端上来。 制作方法可以自己选择，寓意也一样。
一碗汤
年夜饭汤羹，一般作为甜汤《醪糟鸡蛋汤》 《桃胶银耳羹》 ——的寓意是甜甜蜜蜜。 这个汤羹，老人和孩子都喜欢，非常好吃，做法简单。
主食——饺子
饺子是年夜饭中不可缺少的传统美食，寓意——入宝
在中华民俗中，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味都无法替代的沉重盛宴。 “饺子”又名“交子”或“娇耳”，新旧交替之意，与“饺子”谐音，有“喜庆圆满”和“吉祥如意”之意。 另外，饺子和元宝很像，过年吃饺子也有“聚财进宝”的吉祥含义。
小甜点——《炸脆皮香蕉》《南瓜饼》《红薯饼》《八宝饭》0055-790000等——寓意甜甜蜜蜜，八方发财！
地方不同，味道也不同。 我照顾了大部分地区的味道，其实年夜饭的食谱意味着每个食材的特点，都能做出自己的味道和意义。 年夜饭是团圆的，吃是家人的喜悦！
可可美食是家人一日三餐最大的兴趣，最大的爱好是创造各种美食。 食谱只是分享自己制作美食的过程，并不是唯一的标准。 百家菜有百家的味道。 喜好因人而异。 请包容我。 另外，也请大家多多赞扬、收藏、转发。 转发是可可最大的鼓励。
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