农业信息小编为大家带来以下内容：
蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，是维持机体健康的重要膳食成分，且所含蛋白质低，几乎不承担肾脏负担。
吃蔬菜是保护肾脏培育肾脏的关键之一。 一起看看保护蔬菜肾脏的好处吧。
一、蔬菜为什么要保护肾脏？
1 .叶酸，富含-胡萝卜素
叶酸和胡萝卜素广泛存在于各种蔬菜中，其中以橙色和深色蔬菜中含量最多。
叶酸和胡萝卜素相关研究证明对慢性肾病患者有益，可减少慢性肾脏病风险，降低尿毒症风险。
2 .改善代谢性酸中毒
代谢性酸中毒是肾功能衰竭患者易发生的并发症之一，也是肾功能迅速下降的诱因。 改善酸中毒状态，可延缓肾病进展。
吃蔬菜可以增加碱性物质的生成，改善酸中毒状态，延缓肾病的进展。
3 .膳食纤维丰富
膳食纤维有助于改善排便不畅、便秘，促进排便。 正常良好的排便是排泄体内代谢废物的重要途径，有助于肌酐、尿素氮、尿酸等代谢废物的排泄。 起到保护肾脏，延缓肾功能下降的作用。
二.夏季蔬菜推荐
1 .黄瓜
推荐值：四颗星
黄瓜中蛋白质、钾含量非常低，水分含量稍高。 适用于各种肾病患者。 料理方便，还可以凉菜、炒菜、生食。
2 .芹菜
推荐值：四颗星
据说芹菜能降低血压，但实际上单一食物的作用非常弱。 但芹菜膳食纤维含量高，对控制体重、改善便秘、保护心血管有一定作用，也可多吃。
3 .茄子
推荐值： 4颗星
茄子含有钾和蛋白质等，建议同样食用。 不过，茄子是一种非常吸油的蔬菜，烹饪后热量比其他蔬菜高，适合瘦长体重下降的肾友们，而肥胖和高血脂的肾友们要注意限量哦。
4 .辣椒
推荐值：三颗星
辣椒维生素c含量高，钾含量中等，可作为配菜适量食用。 肠胃不好的肾友注意避免吃辣辣椒。
5 .土豆
推荐值：三颗星
土豆富含淀粉和维生素c，蛋白质含量低，适合作为主食代替白米和面，减少蛋白质的摄取总量，降低肾脏的负担。 我建议你每天用200g土豆代替50g的米或面
但是土豆钾含量高，血钾高的肾脏朋友要注意切块和切丝，反复长时间浸泡后再吃。
6 .西红柿
推荐值：三颗星
西红柿含有丰富的胡萝卜素和维生素c，营养价值在蔬菜中属于佼佼者。 另外，做法也很多样，可以是凉拌、生吃、炒菜。 但番茄钾含量较高，高血钾患者应限制食用。
7 .苦瓜
推荐值：三颗星
中医建议在夏天吃“苦”。 苦瓜是个不错的选择，但钾含量很高，高血钾的肾友应该少吃或不吃。
8 .豌豆、蚕豆等豆类蔬菜
推荐值： 1颗星
豌豆、蚕豆等是新鲜的豆类蔬菜，蛋白质和钾含量高。 如果有肾功能障碍和血钾高的肾友，偶尔可以解馋，但不建议经常吃。 三、保护肾脏的蔬菜，首选这样吃
1 .根据血钾高低选择蔬菜
2 .凉拌/急火翻炒，减少煎炸
蔬菜中含有维生素c、叶酸等多种抗氧化物质，煎炸、炖煮等烹饪方式会损失大部分营养物质。
凉拌、急火炒菜是保持蔬菜营养的最好方法。 给血钾高的肾脏朋友加一步水就好了。
3 .选择蔬菜要多选择“新鲜”、“颜色”、“品”
多选择应季颜色、品种繁多的新鲜蔬菜，每天至少达5种以上。
辣椒、油菜富含维生素c、香菇、香菇富含硒、芦笋、油菜富含叶酸，不同的蔬菜特点不同，重量、颜色、多品种的蔬菜更能满足日常营养需要。
看完这些后，你会选蔬菜吗？
中国Www.yileen.Com.CN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。