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北京世园会蔬菜园艺独立展园——百蔬菜园，已“换装”！ 以春季耐寒卷心菜为主的叶类蔬菜逐渐消失，西红柿、茄子、辣椒等“耐晒”的茄子实类蔬菜问世。 目前，“百蔬菜园”换了35万多股股票。
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100种时令蔬菜
海葵料理
十字花科
红薯是一年生草本植物
锦葵菜属锦葵科锦葵科一年生草本植物，学名冬葵，民间称为冬寒菜、冬苋菜或滑菜。 此菜在中国各地均有野生，可食用幼苗和嫩茎叶，也可入药。
形态特征
海葵料理是一年生草本，高1米。 不分枝，茎被柔毛。 叶片圆形，常5-7裂或角裂，直径约5-8厘米，基部心形，裂片三角状圆形，边缘有细锯齿，极度皱曲扭曲，两面无疏生糙伏毛或星状毛，脉上尤为明显； 叶柄瘦长，4-7厘米长，稀疏被柔毛。 花小，白色，直径约6毫米，单生或几簇生在叶旁，很少花梗，有极短的茎； 苞片3，披针形，长4-5毫米，宽1毫米，被粗毛； 花萼浅杯状，5裂，长8-10毫米，裂片三角形，疏被星状柔毛； 花瓣5，稍长于萼片。 果扁球形，直径约8毫米，分果爿11，网状，纤细柔毛； 种子肾形，直径约1毫米，暗黑色。 花期是6-9月。
分布范围
在中国甘肃、四川、湖南、贵州、广东、福建、江西等省栽培，在野生种各省均有发现。 印度、巴基斯坦和欧洲也有栽培，但在美国称为引进( introduced )植物，在北美经常被认为是外来入侵的野草。
主要品种
叶冬寒菜叶片大而肥厚，品质好，生长缓慢； 红叶冬寒菜叶脉和叶心紫红色，生长迅速，耐寒力强。 重庆有小盘和大盘等品种，小盘叶长11厘米，宽17厘米，绿色，早熟，品质好，产量低； 棋盘叶长26厘米，宽35厘米，主脉紫褐色，晚熟，生长期长，品质差，产量高。
主要价值
食用
海葵料理一般以幼苗和嫩茎叶为蔬菜食用，营养丰富。 经测定，每100克海葵菜嫩茎叶含蛋白质3.1克、脂肪0.5克、碳水化合物3.4克、粗纤维1.3克、钙315毫克、磷56毫克、铁22毫克、胡萝卜素8.98毫克嫩叶茎可以炒着吃，也可以冷却，还可以煮汤，嫩滑可口。 但不宜与温性食物同食，脾虚肠滑者不吃。 海葵料理中含有粘液，煮后的脂肪柔软爽滑，适合口感。 在植物油尚未发展，动物油脂资源有限的情况下，自然会受到人们的欢迎。 后来，蔬菜独有的“爽滑”类，甚至是汉族的“贵滑”，在烹饪过程中刻意加入油脂、勾芡等使菜肴鲜嫩爽口，可能与长期食用海葵料理的传统和口感有关。
保健站
海葵菜全株入药，其根、茎、叶和种子，性味甘、寒，具有清热解毒、滑肠通便、止咳化痰等功效。 海葵菜具有利水、滑肠、下乳的功效，对二便不通、淋病、水肿、女性乳汁不通、乳房肿痛等病症有一定疗效。
植物文化
冬季蔬菜生长在田边、溪边、村舍前后，在我国各地，是我国古代重要的蔬菜，被誉为蔬菜之王。 吴其浚《植物名实图考》在乐府诗集《十五从军征》的《采葵持作羹》中认为，葵是指冬苋。
来源：北京市种子管理站，部分图片来源于互联网
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