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《中国居民膳食指南》建议中国成人每天吃300至500克新鲜蔬菜，其中深绿色蔬菜占一半以上。 蔬菜热量低，维生素、矿物质、膳食纤维含量高，能为身体提供充足的营养素。
不同的蔬菜各有特点。 从颜色上来区分，经常吃深绿色蔬菜的人心血管病的风险相当低。 喜欢橙子和红色蔬菜的人可以降低心脏病的风险。
也可以根据蔬菜的种类来区别。 比如受营养师欢迎的十字花科蔬菜，就包括几十种我们经常吃的蔬菜，比如油菜、小白菜、卷心菜、卷心菜、西兰花、羽衣卷心菜、萝卜、紫甘蓝等等。
今天就引爆营养教室的营养师，从中选出几个有代表性的蔬菜给大家讲故事。 十字花科蔬菜有多厉害？ 菜心补钙、红菜薹抗衰老、西兰花最受欢迎。
说到补钙，第一反应是喝牛奶，但确实每100毫升牛奶中含有104毫克的钙元素，乳制品对钙的吸收率很高。 但是，绿叶菜中也含有钙。 例如属于十字花科植物的菜心。
每100克含钙410毫克，几乎是牛奶的4倍以上，不能说含有镁、钾、磷、铁、维生素a、膳食纤维等多种营养素。
第二种十字花科蔬菜红菜薹是前面提到的红色食物。 红菜薹脆嫩，微甜，适合做蔬菜汤喝。 每100克红菜薹中含有57毫克的维生素c、磷、钾等营养素，其中维生素c有一定的预防感冒作用。
最重要的是红色食物大多含有花青素，是一种强力抗氧化剂，能保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。
最后一种西兰花是人们普遍认知的健康蔬菜。 也有对皮肤施加小冲击就会泛蓝的人。 这是因为体内缺乏维生素k。 吃西兰花可以补充维生素k。
西兰花也是《中国居民膳食指南》中推荐多吃的深绿色蔬菜，请注意。 西兰花还是蒸着吃比较好。 西兰花在水煮的时候，一定会失去水溶性的维生素和多酚类物质，蒸的时候会残留这些营养。
大家喜欢西兰花、红菜薹、菜心三种蔬菜吗？ 你知道营养价值高的十字花科蔬菜吗？ 请在以下评论区留言，分享你的生活经验。
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