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蔬菜是我们日常生活中不可缺少的食物，含有丰富的维生素。 有研究表明，绿叶蔬菜在30的室内贮藏24小时，所含的维生素c几乎全部消失，亚硝酸盐含量也上升几十倍。 所以。 如果不妥善保存新买的蔬菜，不仅会失去营养，还会影响健康。
其实，对不同种类的蔬菜，应该采取不同的保存方法。 根茎类和茎菜类
最佳保存环境为阴凉干燥处，可存放一周左右，不适合冷藏。 表皮硬、厚的蔬菜，如胡萝卜、莲藕、土豆等，可以放在阴凉处，但放在冰箱里反而容易腐烂、发芽。 常温下各种根茎类蔬菜的保存也各不相同，如带泥的葱、胡萝卜等可以埋在植木鉴土中，露出叶子； 土豆、洋葱等不要清洗，放入网袋或有通气孔的胶袋中，放在阴凉处。 叶菜类
最佳保存温度为0-4，可保存2天。 最好在温度低于0时保持水分，同时不要让叶子腐烂。 保存时带包装的情况下，直接放入冰箱。 散装蔬菜需要去除污泥和变坏的部分，然后放入保鲜盒扎紧，在袋子上扎几个小洞。 如果蔬菜上有水滴，请先把蔬菜放在通风口里稍微晾一会儿，或者擦掉水滴。 花菜类
花菜最佳保存温度为0，可保存约3-4周，湿度宜保存95%RH (相对湿度)以上。 花菜用保鲜膜包裹，脱水少，但贮藏温度稍高，表面容易发霉。 因此，在较高温度下保存时，最好不要包裹保鲜膜； 但低温保存时，不包裹保鲜膜者多脱水，导致保存质量比包裹保鲜膜差。
果菜类
最佳保存温度在10左右，最好在8以下，在此温度条件下可保存1周左右。 水果和蔬菜保存简单，一般用保鲜盒密封包装后冷藏即可，但这类水果对温度要求较高，请注意不要冻伤或失去原有风味。
资料来源：成都市场监管
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