农业信息小编为大家带来以下内容：
“田里收获很多，秋天烧掉了，七种颜色的农俗就在眼前。 ”金秋9月，又到了一年中晒秋的时间了。 说起晒秋，相信很多住在城市的朋友都不知道什么意思，但对从小生活在农村的朋友一定不陌生吧。 秋干是北方农村特有的风俗，大家都知道秋天是收获的季节。 特别是田地里的蔬菜中，有很多吃不完的东西。 这个时候，农村的长辈会选择晒干的蔬菜，留在冬天吃。
为什么要晒秋天？ 为什么很多地方都有晒秋的习惯，其原因要追溯到很久以前！ 北方的气候与南方地区不同，每年冬天，天气都会变冷结冰，田地里几乎不能种菜了。 想吃新鲜蔬菜的话只能花钱买。 因为当时交通运输和栽培技术不发达，蔬菜不仅种类少，而且价格也非常贵，一般家庭买不到，只能靠白菜和萝卜生活。 因此，一些勤劳聪明的农村人，趁秋天蔬菜种类多、价格便宜，把蔬菜晾一晾，入冬就不用担心吃蔬菜了！
经常吃晾晒的朋友都知道，相对于新鲜蔬菜，风干后的晾晒品有独特的风味。 特别是到了冬天，炖肉、吃火锅、包饺子都很香。 所以，每年秋天，北方农村总是能看到美丽的秋景！ 哪些蔬菜适合做干菜呢？ 这里推荐五种常见的东西，看看有没有你喜欢的东西！
第一个是自古以来的谚语“芝麻开花，叶子伸长”。 到了秋天，正是芝麻开花结果的时候。 另外，最鲜嫩的芝麻叶不能直接食用。 苦太重了，普通人吃不了。 只要晒干芝麻叶，里面的苦就会变淡，取而代之的是芝麻的香味。 晒干的芝麻叶可以做成芝麻叶的杂面和饺子，不加香油也能吃到丝般的香油味道！
烤芝麻叶的方法： 1、烤芝麻叶时，一定要选择芝麻杆尖最鲜嫩的芝麻叶，这部分芝麻叶口感最好，不影响芝麻的整体收获； 2、摘芝麻叶回来后，先放入水中，加盐磨2~3遍，把上面的灰尘和油脂洗干净。 3、锅里烧开水，将洗好的芝麻叶放在下面，放入2勺盐，煮3分钟，将芝麻叶煮开，然后取出再次清洗，避免芝麻叶粘腻，最后将芝麻叶放在阳光下晒干即可。
二是辣椒对于又辣又讨厌的朋友来说，一顿饭不吃辣椒是受不了的。 秋天是辣椒收获的季节，这个时期家里的辣椒吃不完。 所以，大家可以把剩下的辣椒晒干做成干菜，把肉炖着吃，真的很好吃。
干辣椒： 1、干辣椒一定要选择辣椒，选择成熟度高的红辣椒。 这个辣椒比蓝辣椒水分少，容易干。 2、取一根稍等，用棉线把辣椒串起来。 串起来的时候请留出间隙，不要太密。 3、串好的辣椒，晒干后放在阴凉处保存，食用后一起拿走。
三：到了秋天，茄子已经进入终末期，霜降过后茄子就不能吃了，所以这个时期的茄子往往价格非常便宜。 茄子是非常好吃的蔬菜，口感像吃肉一样，喜欢茄子的朋友也可以买茄子干蔬菜。
茄子晒干方法： 1、买来茄子后清洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，杀菌。 2、洗好的茄子不去皮，直接切成厚片。 3、切好的茄子不要直接晒干。 将茄子片放入蒸锅中，蒸熟后蒸3分钟，冷却后直接晒干即可。 炖菜和蒸包子都很好。
第四个)豆角在众多的干菜中，最受欢迎的莫过于豆角了。 干豆角是培根炒、地锅、蒸包子、炖菜中必不可少的。 所以，每年我们家都要晒几十斤豆角，边吃边拿，放两年也不会坏！
晒豆角的方法： 1、鲜豆角先采摘清洗，上面灰尘清洗干净，同时去除里面的虫子和腐烂部分。 2、豆角也不能直接晒干。 在蒸锅里放入豆角，出水后沥干蒸5分钟，蒸豆角直到变软。 3、将蒸软后的豆角挂在晾衣架上，白天拿出来晒干，晚上放在阴凉处，等豆角上的水分完全晒干。 装在塑料袋里或挂在阴凉的通风处保存，防止潮湿。
第五个(萝卜缨秋天是收获萝卜的季节，很多人只要有萝卜就可以了，上面的萝卜缨就当垃圾扔了。 这真是太可惜了。 萝卜缨无论从味道还是营养价值都不亚于萝卜。 特别是做成干菜的话，简直是人间美味。
萝卜丝的晾晒方法： 1、晒萝卜丝时要选择质量较好的萝卜丝，将上面干的部分撇干净，用淡盐水浸泡15分钟。 2、晒萝卜丝时，须烧开水，待水开后放入萝卜丝，水煮2~3分钟。 3、把烧开的萝卜挂在绳子上晾到七成干为止，放在阴凉处继续风干即可。
秋天的收获时间定为“秋干”。 多买这五种廉价蔬菜，当干菜吃整个冬天吧。 各位，你们这里有秋天“晒秋”的习惯吗？ 你知道适合晒干蔬菜的廉价蔬菜吗？ 欢迎分享信息哦！
关于晒干蔬菜的方法，在这里分享。 我是刘先生。 这是去大厅厨房的90后的食物。 如果你对家常菜感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦。 如果有什么想吃的家常菜，也欢迎留言。 尽量和大家分享！
中国Www.yileen.Com.CN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。