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提起食物纤维
是减肥和健身的宠儿
但是，你真的了解膳食纤维吗？
菜切了食物纤维就没了吗？
大家又纷纷表示“植物的一部分是人体无法消化的碳水化合物的一种”，膳食纤维对健康不是很有好处吗？ 为什么又不被人体消化呢？ 消化不了就吸收不了，怎么办对健康有益呢？
别急，接下来一个一个地解答吧。
食物纤维是什么？
根据2010年世界卫生组织和世界粮农组织膳食纤维工作组发布的报道，“膳食纤维”是指膳食纤维在10个以上聚合度的碳水化合物聚合物，被定义为不被人体小肠内的酶水解，对人体有健康效果。
简单来说，膳食纤维是我们胃肠道中不能消化分解的糖类。 这种糖类分子量较大，不像我们常见的蔗糖、果糖、葡萄糖那样甜味，在化学和物理特征上与淀粉相近，但不是淀粉那样能在胃肠道中消化分解的物质。
食物纤维有营养吗？
膳食纤维不被人体消化，过去曾被列入非营养物质。 近年来的研究发现，适量摄取全谷物及富含膳食纤维的其他食物有助于预防癌症、便秘、痔疮、糖尿病及高胆固醇血症等疾病。
因此，膳食纤维虽然不能直接被人体吸收利用，但对健康有许多潜在的有益作用，引起了人们的广泛关注。
膳食纤维与普通糖类的差异
食物纤维和普通糖类最大的区别是不会被胃和小肠消化分解，所以食物纤维在肠内一直维持本来的状态直到最后。
食物纤维还有一个特征，就是吸收水分，使肉糜保持湿润膨胀的状态。
食物纤维有什么好处？
1增加饱腹感
减肥期间我最怕饿。 食物纤维在胃里吸水膨胀，消化需要时间。 可以延长胃排空的时间，容易出现饱腹感，间接减少其他食物的摄入量，有助于控制体重。 另外，膳食纤维不被人体消化吸收，也就是说卡路里是0，所以不用饿肚子，可以减少卡路里的摄取，所以有利于体重的控制。
2控制血糖
血糖不稳定是发胖的主要原因，膳食纤维可延长食物在肠道的滞留时间，降低葡萄糖吸收速度，避免血糖随饮食快速升高，避免血糖快速升高导致胰岛素大量分泌、脂肪堆积。
3减少脂肪吸收
脂肪摄取过多怎么办？ 膳食纤维是很好的“解毒剂”，在消化过程中膳食纤维可以通过肠道与食物中的部分脂肪酸结合，减少脂肪的吸收。
4改善便秘
首先，食物纤维吸附水分，保持鱼糜湿润膨胀的状态，有明显刺激肠蠕动，加速排便的作用，通过缩短有害化学物质接触肠内细胞的时间，有助于预防便秘和结肠癌。
膳食纤维不能被人体消化酶降解，但可被肠道菌群发酵利用，改善结肠微生物菌群结构，刺激肠道菌群生长，产生短链脂肪酸等物质，调节人体免疫反应，起到改善肠道屏障功能和提高免疫力的作用。
食物纤维丰富的食物是什么？
食物中的膳食纤维来源于谷类、水果、蔬菜、豆类、坚果等植物性食物。
各种谷物是膳食纤维摄入的主要来源，尤其是全麦、糙米、燕麦等(如全麦、糙米、燕麦等)较少的加工和粗加工食物中膳食纤维含量普遍较丰富，但加工后的谷类食品含量有所损失。
谷麸、全谷粒和干豆类、干蔬菜和坚果是不溶性膳食纤维的好来源，可溶性膳食纤维在燕麦、大麦、水果和一些豆类中含量丰富。
吃多少好呢？
根据《中国居民膳食指南2016》的建议，一个成年中国居民每天膳食纤维的需要量在25~30g左右，这样人体才能从膳食纤维中获得充分的健康收益，但目前中国居民的人均膳食纤维摄入量每天只有10多克，所以谷物和蔬菜水果
别着急，往下看，每天要达到25-30克的膳食纤维，必须做好以下事情
素材|中国的好营养
编辑整理|第一健康集团
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