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“清明时节雨纷纷，行人欲断魂”。 清明节，又称踏青节、三月节、祭祖节等，是中国的传统节日。 这一天有两个传统习俗主题，既是扫墓祭祖、怀念亲人的肃清节，也是青春旅行、春游的节日。
清明节前后，气温开始回升，阳光明媚，春暖花开。 阴阳正好处于交替的时机，阴气下降，阳气上升。 带孩子放风筝、挖山野菜也是不错的选择，陶冶情操、玩耍也是不错的选择。
要说挖山野菜，我最有发言权。 我从小就住在农村。 农村的山野菜，一定有怀念。 有时间的话，我去挖山野菜。 第一是品尝春天的美味，第二是回忆童年的乐趣。
清明前后，挖这六种蔬菜正是时候，可以拌凉馅，清爽不营养
一、艾草清明节前后，最宜挖的是艾草。 很多人把它当成野草，其实它利用价值很高，具有温经、除湿、散寒、止血的功效，特别适合女性朋友。 此外，民间普遍认为艾草有辟邪的功能，端午节前后必在门口悬挂艾草，以招来辟邪、百福。
说起其吃法，艾蒿是青团的主要食材，采用青艾汁、糯米粉和面，裹豆沙，用锅蒸而成，香糯，不粘牙。 青团起源于古代寒食节，人们要禁火三天，古人很早就开始吃艾草，认为发现了其营养价值。
二、荠菜春季的蔬菜可能是韭菜、春笋最新鲜的。 春天的蔬菜哪个最新鲜？ 我想是纽带。 荠菜是一种很不起眼的山野菜，在中国各省都很常见。 常出现于山坡野地，全草可入药，利尿、止血、清热、明目，药与食同，民间有谚语“三月三，荠菜灵丹妙药”。
荠菜的吃法有很多种。 可以把鸡蛋冷却搅拌、展开、放入馅。 特别是夹馅包饺子，味道鲜美、营养丰富，气味清新。 可以用肉做馅，也可以用鸡蛋做馅。 馅很清爽有营养。
三、青蒿是田野杂草之一，一直未受到重视。 过去，人们想到了清除这种杂草的方法，但它依然年年都有，随着麦子一起生长并吸取养分，人们开始把艾蒿变成餐桌上的美食，在幼芽时期采摘干净后用锅蒸着吃。
艾蒿也可以包馅饺子。 我试了几次，香味很好吃。 不习惯吃的人可能会感到苦味。 这也是蔬菜的特征。 习惯就好了。 艾蒿有利尿消肿、祛痰引起哮喘的效果。 除了吃以外，对小麦产量的影响很大，所以采摘的时候一定要问有没有喷洒过农药。
四、苋菜从小养猪，喜欢修剪苋菜回家。 到成年期，其头实在太大，茎粗，切碎后再喂食是很好的饲料。 苋菜可以吃，一定要趁软入药。 科学证明，马齿苋具有清热利湿、解毒消肿、消炎利尿的作用，部分酒店也有马齿苋的提及
适用于苋菜炒菜、鸡蛋摊、凉拌菜。 都是嫩芽菜，吃法也差不多。 只分享一个重要的点吧。 吃凉菜的时候，一定要记住浇了热水。 和其他的做法无关。 鸡蛋可以直接炒。
五.龙胆草即蒲公英。 到处的称呼都是一样的，但都指向同一个东西。 黄色的小花开了，会长出像“蒲公英”一样的种子。 微风吹过，种子到处飘落。 落在哪里，哪里就会成为新家。 这是小学课上文学过的。 蒲公英有利尿、泻痢、解黄疸、提胆的功效。
市场上最多的是蒲公英茶。 可以买现成的，也可以自己炒，还可以回家泡水喝，对健康有好处。 吃法可以做煎鸡蛋、冷豆腐、蒸煮。
六、在香椿芽“物以稀为贵”的时代，终于被香椿赶上了。 为什么呢？ 香椿的芽是树上的嫩芽，每年3、4月发芽生长。 摘下这幼芽炒一盘鸡蛋，闻起来很新鲜，很多人为了品尝而购买香椿幼芽。 农村已经很少了，更不用说大城市了。
这也关系到“一椿”。 尤其是山野菜里的香椿芽，更是身价倍增，一斤能卖到100元。 你觉得没人会吃吗？ 老实说，供不应求。 只吃几天。 过了节气，香椿的芽就不好吃了。 关于吃法，五星推荐炒蛋。 香味很有魅力，吊人食欲。 吃之前请把水烧开。 因为亚硝酸盐超标。
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