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在上海很多人都在囤积食物，以备不时之需。 但是屯着，突然发现，屯了一个大冰箱的菜，结果坏了一半？ 我买了，冰箱不够了吗？ 我们为你准备了食物的有效储存攻略，可以最大化食物储存时间，让你有安全感。
保持室温放置|干燥冰箱有助于延长食物的保存期，但并不是所有的食物都要放在冰箱里。 根据食物的不同，放入冰箱反而会加速变质，影响口感，繁殖对健康有害的细菌。 所以有什么可以室温保存的食物？ 大米、乌冬面、小麦粉、食用油等食物中最可怕的是湿气和虫子。 用完后封口，放在阴凉、通风、干燥的地方，常温保存即可。 土豆、红薯、山药不要蘸水，无需冲洗，保持表面干燥； 也可以放在黑色或厚袋子里，避光保存。
洋葱存放在阴凉干燥的地方就可以了。 储藏技巧：把洋葱放在网袋里，把洋葱之间系起来，避免洋葱之间接触，让更多的空气流向周围。 完成后挂在黑暗的柜子里，洋葱的保存可以延长8个月。 如果没有网兜，不穿的旧长筒袜也可以。
热带水果(香蕉芒果、牛油果等热带水果温度高，放入冰箱会冻伤，果皮凹陷，出现黑褐色斑点，不仅营养成分受到严重破坏，而且非常容易变质。 储藏技巧：香蕉保持一捆，可以用保鲜膜把连体茎包好。 避免茎中的乙烯进入香蕉的其他部分，将香蕉的储藏期延长5天左右。
贮藏技巧：未用过的牛油果不放入冰箱，室内常温放置即可。 但是如果还剩一半的鳄梨，在裸露的果肉上涂一点柠檬可以防止其氧化变成棕色。
蘑菇
不能用蘑菇蘸水。 请保持干燥，放在寒冷避光的地方。 储藏技巧：把蘑菇放在纸袋里，保持蘑菇的干燥是关键。
看了保质期就知道未开封的常温牛奶罐头有多顽强。 请不要放在冰箱里占空间。 干品食品木耳、香菇、腐竹、黄花菜、脱水蔬菜包、水果干燥等，在干燥室温下存放即可。
用冰箱冷却|让食品在冷藏层休眠。 尽量做到各类食品单独包装存放。 在冷藏层的食品储存应采用加盖容器或密封储存袋进行，防止受潮、脱水、混臭。 可以标记保存日期，定期检查、清扫。 但是，把食物放在冷藏层，并不是抱着头扔进去。
纸巾吸水法几乎所有的绿叶菜都很难储藏，所以在放进冰箱之前需要用厨房用纸或牛皮纸包好再放进保冷包里，放在冰箱的冷藏室里。 纸巾可以吸收水蒸气维持保冷包内的湿度，通过这种方法可以让绿叶菜多等一周左右。
隔断法是，以蔬菜为中心的绿叶菜、青椒类保存生菜等以蔬菜为中心的大蔬菜切掉根部，在切口处涂上小麦粉，或者将牙签插入底部的蔬菜中心底部。 用这个方法可以使蔬菜处于休眠状态，保持3~4周左右的新鲜度。
“烛保鲜方法”适用于彩椒、青椒、青椒等青椒类。 用剪刀剪掉青椒茎，将燃烧的蜡油滴到切面上。 这就像堵塞了青椒的主动脉，放在冰箱里冷藏可以保鲜2~3周。
保鲜膜法是将西葫芦、芹菜、西兰花西葫芦、西兰花不用清洗，用保鲜膜包好后放入冰箱，可以防止水分蒸发，保持最佳口感。 鲜芹菜洗净底土，用纸巾淋水炼成根，盖上保鲜膜放入冰箱，可保存7天左右； 新鲜芹菜叶可先采摘洗净食用，剩余茎段洗净沥干，用保鲜膜或锡纸包裹后放入冷藏室，可保存10天左右不变质。
清洗除菌法是将草莓、蓝莓、浆果放入冰箱前，用1份醋和3份水的溶液清洗草莓。 白醋溶液可以杀死水果表面的细菌，所以放入冰箱时，细菌生长在水果上的概率相当低。
水封法可将胡萝卜、天冬氨酸去除上部绿叶部分，浸水放入冰箱保存1个月。
一般新鲜芦笋可放置3-5天； 如果想延长1-2天，用厨房用纸包裹芦笋，装入塑料袋放入冰箱保存。如果想延长一周，切掉芦笋根，将芦笋用水浸泡，盖上塑料袋放入冰箱。
选择能冷冻所有物品的|量冷冻是食物保存时间最长的方式，但冷冻的食物必须分装，需要使用时每次量一次，可以避免整体反复冷冻。 小份的大小最好是一顿饭。 细分的时候要把包装里的空气抽出来，包好。 冷冻新鲜的鱼贝类和生肉，在存放时事先切好，用保鲜盒、保鲜盒等分成一次能吃的量放入冷冻室。 每次吃都拿出一份解冻。
蔬菜冷冻蔬菜想保存更久，通常采用冷冻的方法。 洗切，晒干分装即可。 如果你等不及自然干燥，请用厨房纸吸取多余的水分。 请注意不要加水放进袋子里。 没有干燥的蔬菜容易冻坏。 分成小份挤出保鲜盒里的空气，贴上标签提醒质量保证的时间。 速冻菜使用方便，不用切着洗，大多数蔬菜都是蒸煮的。 解冻后，可加入盐等调味，迅速成熟，味道、色泽和维生素含量与新鲜蔬菜相差无几。
很多人担心冷冻会使食物失去营养，其实在蔬菜成熟期冷冻，能锁住最多的营养素、抗氧化物，保持蔬菜的新鲜和养分。 蔬菜中的水分很快变成规则细小的冰晶，均匀滴落在细胞内，蔬菜组织不受破坏，细菌、霉菌无法发育。
放久了的食物，哪个还能吃？ 水果：表皮或部分发霉。 不可食用的水果容易发霉。 有可能只有果皮、果肉的一部分发霉，但实际上果肉内部有霉菌侵入。 所以，看起来不腐败并不意味着没有被霉菌及其毒素污染。 放在发霉水果附近的水果，也有被霉菌污染的风险，所以最好不要吃。
白薯、白薯、白薯：生芽无毒可以吃，但请注意，如果发霉，这些蔬菜在发芽时不会产生毒素。 但其萌发条件也适合霉菌的繁殖。 生芽后没有毒，但请注意有没有发霉。 姜、大蒜、洋葱、萝卜：生芽无毒。 可食用的发芽可能会导致味道变淡、口感变糠等，对口感产生影响，但发芽可以不产生毒素地使用。 白菜(表皮上有小黑斑，可食用的白菜外面的叶子上有小斑点。 这种现象被称为“白菜小斑点病”，是白菜生长过程中的生理病害，可食用，并非病原菌或害虫引起。
花菜：带褐色斑点，花粒质软，易擦伤组织裸露，酚类物质在空气中迅速氧化成褐色，但不影响食用。 如果有密密麻麻的黑点，有可能会发霉，所以请不要吃。 西兰花、黄瓜：变黄，变黄可以吃绿色蔬菜，是果实成熟和衰老的表现。 只是变黄了，没有腐烂变质的西兰花和黄瓜，虽然口感和营养下降，但是可以正常食用。 蘑菇：白色棉毛，无异味等异样，能吃香菇、杏鲍菇、蘑菇等菇类为真菌。 保存中产生的白色棉毛，可能是持续繁殖发育生长的白色菌丝。 如果没有柔软的溃烂、水、异味、灰绿色的毛，可以正常食用。
香蕉、芒果：表皮变黑，果肉不烂。 如果你能吃这样的水果，呼吸作用会使表皮变黑。 果肉没有问题的话，可以正常吃。 但是这个时候，水果容易被微生物入侵，如果表皮变黑了，建议尽快吃。 临期食品：根据情况确定保质期，通常指在保质期有限的时间段内，食品质量无明显变化。 保质期只有在未开封且按要求的条件保存时才成立。 如果食物有更好的保存条件，就不用考虑原来的保质期了。 例如，将临产生肉放入冰箱冷冻，可以大幅延长保质期。 即使食品超过保质期，只要颜色、香味、味道不变，依然可以吃。 例如，果酱和蜂蜜没有霉菌和酒味，味道、口感正常，也可以吃。 但是，没有超过保质期的食物，有可能因为保存错误而提前变质，所以不能吃。
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