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食品安全，一直受到人们的关注！ 食品安全问题成为当今世代谈判的话题，你对食品安全、食品质量、有疑问吗？ 现在食品种类越来越多，经常在市场上购买食物的时候，不自觉地买多了，这些不能吃的食物会放在哪里呢？ “冰箱”是容纳数百种食物的电器。
任何食物，都可以放在冰箱里冷藏。 馒头吃不完放在冰箱里，蔬菜水果吃不完放在冰箱里，甚至连面膜化妆品都可以放在冰箱里冷藏，延长保质期。 “万物可以冻死”？ 实际上，不是所有的食物都可以放在冰箱里冷藏。 另外，冷藏时间也有限制，长时间冷藏冷冻是本来营养的食物，会失去营养。 例如，“冷冻的肉”如果把肉类食物长时间放在冰箱里，会有什么变化呢？
“肉”长时间冷冻的话，肉会有什么变化？ 把肉放在冰箱里冷冻，可以延长肉的保质期，但在冷冻的过程中肉会有一些变化。 首先，把冷冻的肉放入冰箱一段时间后，肉质的颜色会发生明显的变化，肉类中的肌红蛋白与氧气反应，肉的颜色会逐渐变暗。 其次，冷冻过程中冰晶增大，破坏肌肉细胞，使猪肉出现脱水变性现象，逐渐流失大量水分，大量营养。
另外，肉类食品在冰箱里长时间冷冻保存，脂肪和蛋白质会慢慢氧化，肉质中的营养成分和维生素含量也会逐渐下降。 最后，如果肉类食品在冰箱里长时间冷冻，也会影响肉类食品的口感，口感会有很大的变化。
长时间吃冻肉会致癌吗？ 之所以会出现这样的说法，是因为英国的一项实验研究表明，最后的结果变得家喻户晓，广为人知，长时间吃冻肉会导致癌症。 英国一项实验研究：专门对猪肉进行了有效实验，他们在市场上购买了100斤猪肉，再加上100斤猪肉分成两部分，进行实验观察。 把50斤猪肉放在冰箱里冷冻，再把1斤猪肉常温保存。
结果表明，放入冰箱冷冻的猪肉，营养流失，水分流失，猪肉体内含有的细菌病原菌有上百种。 常温保存的猪肉几乎没有失去营养成分，水分也没有失去。 常温保存的猪肉虽有细菌病原菌，但未超标。 之后，英国人将冷冻的猪肉解冻后送到牧场，投入牧场的牛作为饲料。 结果，不到三个月牧场的牛就死了。 随后，宠物医院检查发现，牛体内繁殖了大量癌细胞，在死牛身上也发现了这种癌细胞。
这一点在当地的城镇广为流传，人们认为吃冷冻的肉会致癌。 这是事实，但只是在动物身上看到，人体和动物的基因及各组织有很大的差异。 食用冷冻产品会致癌的说法存在夸张，原理是长时间食用冷冻的肉，确实会对机体产生一定的副作用，容易发生食物中毒现象。
冰箱里的肉要冻多久才能吃？ 据了解，所有食物都有一定的保质期和冷冻期，一旦超过，食物营养和水分就会流失，尽管会很快吃掉，但无法补充这种营养。 常见的“猪肉”、“牛肉”、“羊肉”在保存时一定要做好保存工作，首先按分量顺序包装完全隔离，避免水分流失。
根据食品安全经营科发布的公告，发现是日常生活中常见的红肉，也就是我们常见的猪肉、牛肉、羊肉等肉类产品。 最佳保质期限为12~24个月左右，鸡、鸭、鹅等禽类肉，最佳保存期为8~12个月左右。 如果冰箱里冷冻的红色肉类食物，超过24个月，最好不要吃。 因为随着时间的推移，瘦肉的营养和水分流失，细菌和病原菌也在繁殖。
经常吃这类食物，会对肠道产生一定的影响，影响胃肠的蠕动功能，也可能导致食物中毒。
肉类的保存方法如下： 1、买来的肉如果计划几天内吃完，可以放在冰箱的冷藏室里储藏，如果不着急吃，可以放在冰箱的冷冻室里储藏。 2、买来的生肉可以分成小块包装，装入密封袋或密封箱放入冰箱冷藏。 冷冻不会影响其他食物，还可以提高肉的冷冻速度。
3、放置肉菜时，请不要生吃混合放置。 不能装满。 通风良好，熟食在上，生食在下。
拓展——选肉技巧1 :了解保质期我们在购买肉类和其他食物时一定要注意食物的保质期。 一般冷冻食品可保存3个月，购买时应查看包装袋上打印的出厂日期，尽量选择刚出厂的冷冻食品。 可选要点2 )看商品状态新鲜速冻的肉类、鱼类、虾类等，质地均匀，一个个直接松散，长时间冷冻会出现结块症状。 购买时需要注意。 如果看到有结晶或粘连的东西请慎重购买。
可选要点3 )从食品颜色来看，长时间冷冻放置的肉类食品，颜色会变得清晰，颜色渐渐变得暗淡不可见，而新鲜的冷冻肉类食品，表面颜色还很红很亮，这样的肉类食品可以放心购买。 #爱乐养生指南#
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