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夏初，荷叶露出水面，荷花开始绽放。 在食物眼里，这不仅仅是湖中的美景，更是一种恰到好处的夏日美味。 今天我们来谈谈夏天美味水中的蔬果：
1 .薮带
在湖北，春季野生竹笋刚上市，藕带带来了水生植物特有的清香。 小时候剥笋、拉藕的伙伴请举手。
莲藕是初夏最清淡最腻的美味，正好是莲藕新鲜的上市季节。 《本草纲目》将其写成“藕丝菜”，“五月嫩时，采之为蔬，功如藕，解烦毒，降瘀血。 ”藕带是指藕顶芽萌发后提取的白色细条地下茎，湖北人称“藕带”。 其他地方有藕梢、藕芽、藕把子、藕勺、藕簪、藕苗、藕少许、银苗菜等叫法。 藕带不仅在湖北人，在湖南、安徽、河南等地也很受欢迎。 莲藕的吃法也很简单，炒菜和麻辣是固定的。 可以用鸡胗、鸭肠、牛肚等和辣椒炒。 莲藕可以吃到9月中下旬，但是莲藕出湖后几个小时就会氧化，很难长时间长距离流通。 湖北特产辣椒粉——是将莲藕加工成酸、甜、辣兼备的辣椒粉，保存期长达8个月以上。
2 .荷叶、荷花其实不是菜，但并不妨碍人们把它放进菜里。 荷叶的吃法：荷叶包鸡、荷叶粉蒸肉、荷叶蒸骨都是色香味俱全的菜肴。 清洁荷叶，消暑养胃。 炸荷叶，在新鲜荷叶里裹上肉馅，裹上面糊，下锅炸。 煮荷叶煮粥。 与荷叶和大米一起煮粥，加入适量红枣、冰糖。 (荷叶使用开花前的荷叶)。 将荷叶放入茶中，将叶切下晒干的荷叶，冲一杯热水，即可水消肿。
3 .荷花可以看也可以吃。 荷花熄火干燥，美容养颜。 荷花直接吃的话味道会有点涩，需要烧开水再吃。 荷花、荷花、香喷喷的荷花、荷花、荷花粥、荷花等是以荷花为烹饪原料的美味菜肴。 炸荷花：清洗荷花，去除水分，炸得酥脆。
最近，湖北的一个朋友给我看了她做的新菜。 荷叶茎，焯水消除了苦味。 感兴趣的人也可以试试。 听说味道还可以。
4 .香菜是江南三大名产之一，另外两个是茭白、鲈鱼。 在江南的菜场很常见。 因为没有吃过素菜，所以不能说没去过江南。 每年4~10月是最好的季节。 莼菜，叶子像睡莲，人们吃着嫩叶像嫩芽一样。 (注意：野生紫菀是国家一级保护植物。 最常见的吃法是煮汤。 纯果口感柔软，味道清淡，是一种润滑的胶质，有使汤粘稠的效果。 叶圣陶说：“莼菜本身没有味道，味道都在好汤里。 但这种嫩绿的颜色和丰富的诗意、无味的味道真让人心醉。 ’纯中的锌含量非常高。
5 .茭白在南方生产水稻的地方几乎都产茭白。 茭白又名高瓜、菰笋、茭笋、高笋、茭瓜等，有“美人腿”、“水中人参”的称号。 茭白营养丰富，蛋白质、钾含量高，含有蓖麻毒素、苏氨酸等多种氨基酸，膳食纤维含量约1.9g/100g，水分多，热量低。
茭白的吃法多样，肉容易吃素，容易炒爆，容易熬汤。 有清炒、油炖、毛豆炒、蛋炒、肉丝炒等吃法，其中茭白是毛豆炒、油炖茭白是江南水乡一带的传统名菜。 茭白的卡路里很低，所以如果是减肥中的伙伴，推荐炒菜。 要注意的是，茭白是草酸多的蔬菜，做饭前最好用水煮一下。 将茭白放入沸水锅中加热15~20秒。
6 .莲蓬看完莲花，吃莲子。 鲜莲蓬6-7月上市，湖北、湖南、福建、江西、浙江、江苏、河北等地均有栽培。 莲子可以生吃，也可以煮粥、煮汤、冷却。 莲子可以直接从莲子上剥下来吃。 新鲜莲子，可当“小水果”吃，味清香甜。 莲子汤、莲子荷叶粥，前者香气清香，宁心安神，安眠健胃，后者养脾胃效果好。 晒莲子沏茶，清心热解渴。 莲子精选：新鲜莲子。 颜色一般为鲜绿色，鲜莲子一般硬。 用手一按就知道莲子的新鲜度。 莲子并不是越大越好。 大莲子一般是老莲子。 其实很多，但是生吃的话口感不好。 小脑袋的莲子一般很软，其实又甜又甜。
7 .菱角菱角又名“水中花生”，我国主要产于江苏、安徽、湖北、湖南、河南、江西、四川、云南等地，果期7-11月。 菱角的名字来源于果实的形状，在古代因两角为菱与牛角相似而得名。 菱角分为野生和饲养，野生菱角非常小，有四个角，饲养菱角有两个角。 菱角可以生吃，也可以炒或煮。 南方生吃或炒鲜出水嫩菱； 在北方，完全成熟、粉糯清香的老菱(乌菱)比较受欢迎，煮着吃。 菱角甜丝丝的，能健脾胃，补五脏而不伤阴。 是含有大量淀粉的蔬菜，不利于糖质控制。 建议一天的食量不超过50克。
8 .嫩藕，据说全国八成以上的藕品种来自湖北省，在巴河、洪湖、蔡甸……等地区，都以生产藕而闻名。
莲子吃完后，新鲜的莲藕上市。 7、8月新的藉发售。 此时的藕通常很脆，如果想吃最成熟的老藕，可以等到9、10月。 莲藕口感爽口，凉菜更爽口，炒菜味鲜。 “炒莲藕片”、“炒莲藕片”等； 老藕适合炖汤，口感更软糯。 新鲜莲藕水分充足，含糖量低，含铁高，生吃味道香甜可口。 但莲藕太冷，产妇和脾胃消化不畅者不宜生食多餐。 试试夏天荷塘三宝的做法。 菱角米、莲子米、藕丁焯水； 将锅加热冷却油，放入生姜末和萝卜末翻炒，放入刚煮好的三丁翻炒； 加入一勺糖翻炒均匀； 加入适量的盐均匀翻炒。加入少许水淀粉使其粘稠即可。
各地有很多吃藕的方法。 例如，在湖北特产中加入辛辣的万圣节片，藕末和肉炸的藕丸子是过年的必备品。 桂花糖藕，江浙小吃的代表，山东特有的糖煎藕，天津的炸藕，藕带肉，肉香藕脆……
9 .鸡头米(粘稠的果实) ) ) ) )。
汪曾祺：鸡头米老了，夏天快过去了。
鸡头米，学名)半人半鱼妖果实为睡莲科半人半鱼妖属水生植物，8月中上旬上市，持续到中秋前后。 鸡头米、茭白、莲藕、水芹、连翘、荸荠、莼菜、菱被誉为江南水八仙。 说起鸡头米，很多人会想到苏州，但山药并不是江南特有的，广泛分布在我国南北地区。 南北粘稠的口感大不相同，北方粘稠的粪便(通常作为干货出售)，南方粘稠的话会更粘。 鸡头米甘、涩、平属脾、肾经，能滋养、滋润、收涩，具有“防旱不腻、补不峻”的特点。 鸡头米的主要成分是淀粉，本身味道不大，但煮开后有莲藕的甜味。 做甜汤煲是南方的典型吃法。 也可以炒着吃。 和虾川、白果、菱角、百合、芹菜等新鲜一起炒，嫩甜脆嫩。
每个季节都有好的味道。 你喜欢夏天的什么好味道？
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