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本报实习记者闫利文/摄
“坚持以谷类为主的均衡饮食模式”“每天摄入谷类200克—300克，其中含全谷物和杂豆类50克—100克”“多吃全谷物”……这些全谷物相关的饮食建议都是最新版的000 记者注意到，与2016年的膳食指南相比，最新版本的膳食指南将谷类和薯类分开，强调了全谷物的重要性。
事实上，全谷物已经成为国际公认的保健品，对肠道健康等起到了积极的作用。 我国也相继出台了《中国居民膳食指南（2022）》、健康中国行动意见、国民营养计划等一系列国家政策，发展食物营养健康产业，推进营养型优质食用农产品生产，坚持食物多样性、以谷类为主的饮食模式，推动国民健康饮食习惯的形成和强化等。
在《“健康中国2030”规划纲要》发布会上，中国营养学会理事长杨月欣也表示，公众健康应该坚持以谷物为主的均衡膳食模式，合理搭配。
整个谷物食品得到越来越多消费者的认可，市场上也出现了种类繁多的谷物食品，但记者注意到，消费者对谷类食品的了解还不够，土豆、小米、燕麦等食品每天应该吃多少困扰着相当一部分人。
中国营养学会副理事长、饮食指南修订专家委员会副主任杨晓光表示，之所以新版饮食指南中将红薯分开，是因为2016版的饮食指南中将谷类和红薯类放在一起，容易让消费者产生误解。 ——吃了多少谷类和薯类？ “在新版的饮食指南中，对这一项进行了更加明确。 谷类应该是200克—300克。 其中全粮或杂豆宜食用薯类50克—150克，50克—100克。 在那之后，变得更直观了。 这也是这次修订的主要考虑因素。 ”杨晓光说。
除了分薯类，新的膳食指南还在多吃蔬菜、奶类、大豆的行列中增加了全谷类。 为什么要特别强调多吃全谷物呢？ 中国营养学会副理事长、膳食指南修订专家委员会副主任常翠青介绍，2016版膳食指南中，第一条以“食物多样性、谷类为主”，新版膳食指南第一条变为“食物多样性、合理搭配”后，为了进一步强调全谷物的摄入量
“之所以强调多吃全谷物，是因为在我们现在的饮食中吃太多精致的谷物，摄取过量的精制谷物会增加糖尿病的发病风险。 食物越精致，维生素B1的含量就越少。 精炼的谷物除了单纯的能源供给以外，微量营养素和膳食纤维流失过多，所以建议多吃全谷物。 另外，全谷物不仅提供能量，还含有B族维生素、膳食纤维等营养素，对人们预防慢性病、控制体重、调节肠道菌群起到一定的作用，可以维持我们体内整体的生态环境。 从总体上看，我们还是要提倡吃全谷物。 虽然那个不在第一条的位置，但是必须加入“多吃”的行列。 ”常翠青进一步解释说。
随着消费者健康观念的提高，全谷物食品市场也在加速形成，如何搞好全谷物食品开发也成为业界关注的重点。
国家粮食物资储备局科研院所首席研究员、中国食品科学技术学会全谷物分会副理事长兼秘书长谭斌在接受记者采访时表示，新鲜出炉的《中国居民膳食指南（2022）》全谷物尽管有了新的位置，但进入了“吃多”。 但目前我国全谷物产业的发展还处于起步阶段。 学术界、产业界、政府、媒体、消费者共同形成关注和联动之势，但任重而道远。 目前，全谷物食品存在口感风味差、消费者不理解、设备不能满足生产需求等问题。 我国全谷物产业的发展要加强科技创新，从原料品种培育，重视加工技术、装备和营养健康的评价，建立自己的数据体系，进行消费者行为研究。 要完善标准和标识，明确全谷物术语和定义。 要打造主流产品，构建新生态系统，形成多种全谷物食品。 搭建科普和消费者交流平台，通过主流媒体渠道、新媒体渠道、公益代言创造权威声音。 通过加强行业数据和政策引导，最终推动全谷物产业高质量发展。
来源：消费日报
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