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蘑菇有很多奇怪的形状、颜色和质地。 因为也有各自的味道，所以了解蘑菇的品种很重要。 我们会告诉你各种各样的蘑菇，以及它们在哪个食谱上运作得很好。 这样，你就可以为你烹饪的蘑菇食谱做出最佳选择，而不是用手抓住你第一眼看到的蘑菇。
在用蘑菇开始烹饪之前，了解各种类型的蘑菇和各自的蘑菇用法是很重要的。 毕竟，不是所有的蘑菇都一样，有些蘑菇在某些食谱上比其他蘑菇味道更好。 我们会告诉你最常见的食用菌类型的不同。 那样的话，我就知道下次去店里的时候应该拿什么了。 另外，我推荐可以根据不同种类的蘑菇做的食谱。
1、山毛榉等小蘑菇通常生长在山毛榉树上，因此得名。 其菌盖为雪白或浅棕色，具有松脆的质地和温和香甜的坚果味道。 最适合炒菜、家禽和鱼酱。 在你食谱烹饪时间结束时把它们放进去，可以保持松脆的口感。
2、香樟喇叭状鸡油菌(发音为shant-uh-REL ) )是简单的食谱中最好的。 那个颜色是亮黄色到橙色，有黄油的味道。 就像高级葡萄酒一样，品尝这种复杂的蘑菇，你可能还会发现杏子和黑胡椒的味道。
3、红菇棕黄至深棕色，红菇可用于任何需要白菇的食谱。 与棘球蚴相似，但克雷米菇肉质和泥土的味道很多。
4、香菇棘球蚴( eh-NOH-kee )有长而细的茎和小帽子。 因为茎看起来像意大利面。 沙拉中展示了它们精致、几乎全是水果的味道和轻微的脆性，是汤料。
5、莫雷尔菇这种褐色、黑色或黄色的海绵状蘑菇是精制酱和其他美食食谱的好材料，具有很强的丰富度和坚果的味道和香味，而且通常价格很高。 到了春天，采蘑菇是一件大事。 也可以找到干燥的蘑菇。 这可能比新鲜的更容易得到。
6、牡蛎菇牡蛎菇有奶油色到灰色等多种颜色，大小不一； 它有天鹅绒般的质地和温和的味道，与家禽、牛肉和海鲜融为一体。 茎的部分有点嚼劲，但依然很好吃。
7、牛肝菌这种淡褐色野生蘑菇，又称cpe，通常是干的，因其强烈的木质香味而备受重视。 用来增加汤、意大利面酱和肉汁的味道。
8、波多菇等棕色天鹅绒蘑菇，常用于给素食主菜增添活力和肉味，使其具有浓郁的菇味； 有大、中、小三种规格。
9、像香菇一样的棕色蘑菇，在肉质上、暗沉的味道和质地上受到重视，给意大利面料理、爽口的汤和其他主菜带来了美味。 用伞状菌盖很容易识别，但在添加到食谱之前请先去除菌柄。 有点硬，不能吃。
10、伞状乳白色至浅棕色蘑菇，如白色(或牡丹形)蘑菇，具有温和的木香，可生吃、炒熟、烤熟食用，是一种优良的万能蘑菇。 你可以在杂货店找到蘑菇。 因为可以用在很多食谱上。
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