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蔬菜是每人每天吃饭中不可缺少的。 饮食指南建议成人每天摄入蔬菜300~500克。 有些蔬菜营养丰富，但由于自己的“特殊气味”，不少人难以接受。
1 )春菊：“皇帝菜”春菊有一种独特的香味，喜欢的就喜欢，不喜欢的就是非常讨厌的味道。 春菊在古代宫廷料理中被称为“皇帝料理”。 是一种低脂肪、高钙、高膳食纤维，茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，富含维生素a、钾元素，胡萝卜素含量远远超过一般蔬菜，是黄瓜、茄子的1.5~30倍。 市面上的春菊花有尖叶和圆叶两种，尖叶春菊花叶小、口感硬，但香气比较浓郁； 艾蒿叶子宽，口感比较柔软糯。
春菊的吃法很多，炒菜、凉拌菜、蒸着吃也是吃火锅的常见料理。 吃的时候建议事先烧开水。 没有水的话，炒出来的春菊会发黑。 需要注意的是，春菊是典型的高钠蔬菜，带有“咸味”(钠含量高达161毫克/百克)，所以少吃盐。
2 .香菜)基因对我决定爱你的香菜、学名芫荽( yn su)、毁誉参半。 爱着它的人是少不了的。 不爱的人是不可避免的。 喜欢香菜的人，把它作为火锅用料的必选。 在凉拌菜中，香菜往往是最好的配角，甚至可以一个人支撑整个菜。 香菜的主要成分是水，含有维生素a、维生素c、维生素k、矿物质和膳食纤维。 其中，钙含量突出，达到每100克67毫克。 香菜中的维生素c含量远远高于普通蔬菜，具有美颜抗衰的功效。 香菜富含硼，有助于吸收矿物质，保护骨骼。
喜欢香菜的人，夏天来吃老虎机菜。 其实是将香菜冷却后，用青辣椒、香菜、大葱白三者混合而成，能还原香菜的真正味道，新鲜爽口。
3 .鱼腥草/折耳根(西南风味蔬菜鱼腥草，或称折耳根，类似区域性产物。 虽然长年占据蔬菜难吃排行榜的首位，但是喜欢的人真的很喜欢。 在西南地区，它几乎是饮食的象征。 喜欢的人说清爽爽口，讨厌的人说有鱼的臭味，第一次吃的人说浓缩了10倍的鱼的臭味好像带有肥皂的臭味。 但鱼腥草是植物中的抗生素，每100克鱼腥草中含有蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克及挥发油等。
在西南地区，炒培根用的是折耳根，烧烤用的是折耳根，辣椒用水用的是折耳根，闷热的夏天用酸辣调和折耳根做饭。 一根辣椒、一根盐酸、一根蒜泥和香菜，再加上酱油、芝麻油和陈醋，就是云贵川人的凉鱼腥草。 还有鱼腥草火锅、鱼腥草炒蛋。 虽然也能成为佐料……
4 .芹菜)养生宝贝又到了吃芹菜的季节。 芹菜是一种非常喜欢和讨厌的蔬菜，有些人光闻味道就很难受。 毕竟，人和香菜是远亲，属于伞形科。 芹菜含有丰富的不溶性纤维、钙、镁、钾元素、胡萝卜素、B族维生素、维生素C。 100克芹菜热量： 22千卡热量； 钾： 206毫克，占每日推荐量的10.3%； 钙： 80毫克，占每日推荐量的10%。 芹菜叶富含烟酸，每100克烟酸中含0.9毫克，是天然的“降糖蔬菜”。 不溶性膳食纤维高于芹菜茎，有助于肠道调节。 蛋白质、维生素a、胡萝卜素等含量高于芹菜茎。 还含有丰富的叶黄素，可以改善视力。 经常吃芹菜叶有清热、祛风散湿等好处。
芹菜可以炒着吃，也可以一下子炒着吃，或者切碎包在馅里。 芹菜叶子很苦，不熟悉芹菜叶子的小伙伴可以把芹菜叶子切细一起炒着吃，或者摊在蔬菜鸡蛋饼上，或者和凉的东西蒸一下吃。
5 .苦瓜)降火是首要瓜果很多人都躲不开苦瓜，苦不堪言。 苦瓜有很好的清热去火效果，苦瓜是降火的第一瓜。 据《本草纲目》记载，苦瓜可以“祛邪、解乏、清心”。 苦瓜苦少，好消化，能清热、下火、祛暑。 苦瓜富含维生素c ( 100克中56毫克)，是黄瓜的7倍！ 另外，含有很多脂蛋白，可以提高免疫力。
凉菜和红烧都可以缓解体内的热量，防止中暑，但是过了这个季节就不那么容易吃了。 如何去苦苦瓜，一个是腌制。 在切好的甜瓜切片上撒上盐，搅拌，去掉渗出的水即可。 二是水焯。 将苦瓜切片或切段，放入沸水中煮1分钟左右，即可有效去除苦味。 烧开水后，马上用冰水冷却，进一步消除痛苦。
6 .秋葵)说起植物的黄金，味道独特，有独特的香气和口感，可能很多人不太熟悉秋葵。 对秋葵黏黏的口感表示拒绝的人可能也不少。 但是秋葵含有丰富的多种营养。 秋葵中膳食纤维含量较高，每100克3.9克。 秋葵中含有果胶、牛奶聚糖等，具有帮助消化、保护胃粘膜的功效。 含有铁、钙、糖类等多种营养成分，分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，能促进胃液分泌，增进食欲，改善消化不良等症状。 含有维生素a，有助于视网膜健康、视力维持。 秋葵带来凉菜、炒菜、沙拉、煮汤等，秋葵炒蛋，秋葵蒸蛋……可谓百变美食。
以上六种菜中，你能吃多少种？ 如果一定要从香菜凉子、苦瓜凉子、芹菜凉子、耳根凉子中选择吃一盘的话，你会选哪个？
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