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健康饮食的观念传播，越来越多的人吃吃水煲。 中老年人吃水煲是为了养生、降糖降脂；年轻人吃吃水煲可能是为了减肥、增加肌肉。 水煮后的蔬菜确实比肉类食物清淡，营养也可以说更好。 但是，很多人不知道的是，选择蔬菜的吃法更有利于健康。 作为教练，秦先生坚持吃蔬菜水果沙拉、水煮鸡胸肉、牛肉等，每天严格控制脂肪摄入，对蛋白质摄入量也有严格要求。 这确实让她的身体看起来肌肉发达。 但她的父母觉得，女孩子每天吃凉蔬菜水果、干巴巴的水煮肉很痛。 我得把蔬菜煮了给你吃。 不这样做的话很容易伤到身体。 老两口有时送自己炸的肉丸或酥油，让她多吃点，对健康有好处。 对这样的“关心”，秦先生感到无奈。 其实，吃新鲜蔬菜水果的这种做法，并不是她做的，而是经过大量验证，并有科学研究证实的健康饮食方法。 真不敢相信。
近40万人的研究显示，生吃蔬菜，有利于健康的研究在《营养前沿》杂志上发表，发现多吃蔬菜可以降低心血管疾病的风险和死亡率，蔬菜的吃法最好是生吃。 生吃蔬菜，有助于降低心血管发病率82%，死亡率87%。 《Circulation》发表的近200万人的研究结果也与这个结论一致。 哈佛大学的这项研究结果显示，当人们每天能吃五种蔬菜和水果时，可以降低人体死亡风险。 而且，这5种水果和蔬菜的配比，以每天2份80克水果、3份80克蔬菜为佳。 如果人们能结合这两大研究结论，用科学的方法吃蔬菜和水果，可能会收获更多。
多吃蔬菜有助于养生，但选择正确的方法也很重要。 请分享三种错误的吃法。 如果你也犯过错误，我建议你尽早改正，不要浪费营养丰富的蔬菜和水果。 方法1 (多吃淀粉类蔬菜典型的是土豆、山药、南瓜等根茎类蔬菜。 这些食物也是蔬菜，但淀粉含量非常高，维生素、叶酸、膳食纤维等都有点差。 如果每天吃这种蔬菜，不仅不能对健康有好处，而且饭后血糖波动的风险也有可能增加。
错误的方法2 (挤出蔬菜汁，一杯接一杯，工作很忙，为了保证每天都能摄取足够的维生素和纤维素，他们会选择更“省事”的方法来补充蔬菜汁。 但这里明确的是，吃与喝蔬菜汁等量的蔬菜水果是完全不同的概念。 榨取蔬菜汁后扔掉的残渣，虽说含有非常多的食物纤维和不溶于水的维生素，但如果只看果汁中的游离糖，就容易被人体吸收，会让饭后的血糖值迅速上升。 错误的方法3 )长时间水煮蔬菜，往往营养流失，对一些蔬菜来说，生吃更营养全面。 例如生菜、黄瓜、紫甘蓝、卷心菜等，切成碎片，用糖醋简单调味就可以吃了。 这样可以最大限度地保护蔬菜营养不流失，避免添加过多的调味料，减轻消化的负担。 但需要注意的是，生吃蔬菜时一定要充分清洗。 另外，最好洗了再剪。 也可以避免剪了再洗。 其中的水溶性维生素会失去。 然后，切多少，最大限度地保持食材的新鲜度。
我相信用这种方法吃蔬菜和水果对人们的心血管和健康也有很多好处。 最后要注意的是，并不是所有的蔬菜都适合生食。 可能还有人不知道。 首先，西红柿是可以生的也可以煮的蔬菜。 但研究表明，番茄煮熟后，其中番茄红素的含量也成倍增加，适当补充作为抗氧化剂也有利于人体抗衰老。 接下来，生食新鲜的黄花梨、金针菇、豆角等有毒的蔬菜。 这些食物也是为了安全，应该煮好后再吃。 如果不想加很多额外的味道，可以用水煮一下，然后选择其他调味。
新鲜的蔬菜和水果虽然价格不贵，但口感清爽，味道好，营养价值也丰富。 如果每天坚持吃五份蔬菜水果，并能选择科学的方法吃，那么避免三种错误的方法也可能对自己的健康有很大的好处。
参考资料： 1、四大营养误区谨慎，水煮蔬菜更健康吗？ 北青网2021-03-132、哈佛大学百万人研究、教蔬菜水果吃法更健康梅斯医学2021-03-153、哈佛大学最新研究：水果2份蔬菜3份，这是最健康长寿的生物世界2021-2021
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