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膳食纤维存在于果蔬和淀粉类食品中，能帮助排便，培育肠道菌群，对健康有积极作用。 新研究表明，膳食纤维能预防心血管病，但果蔬膳食纤维与红薯、玉米等全榖杂粮膳食纤维，哪一种效果更好？ 研究表明，膳食纤维可以降低心血管风险，但果蔬、淀粉食物膳食纤维哪个有效？ 新的研究得出答案。
全谷杂粮比果蔬对心血管疾病的预防效果更好哪些膳食纤维有助于心血管疾病的预防？ 哥伦比亚大学公共卫生学院( columbiauniversitymailmanschoolofpublichealth )的研究小组找到了答案。 他们在90年代末招募了4125名平均65岁、注册美国心血管健康研究计划( Cardiovascular Health Study )的受试者，持续追踪饮食内容、炎症指数和心血管状况，直到中风、心肌梗塞、冠状动脉疾病等2015年。 研究结果显示，受试者每天平均从蔬菜中摄入膳食纤维6.9克，水果5.2克，全谷杂粮4.2克，膳食纤维摄入越多，炎症指数和心血管风险越低，且全谷杂粮在整体炎症指数中下降幅度最大，即少的全谷杂粮虽然该研究刊登在《美国医学会期刊：线上公开（JAMA network open）》，但没有解释为什么全谷杂粮的膳食纤维比果蔬更有用，或者全谷杂粮食物中其他营养素能抗炎症、降低心血管风险，但哥伦比亚大学公共卫生学院助理教授施
膳食纤维培养菌、抗炎症可降低心血管病风险膳食纤维与心血管病风险的相关性研究较少，但存在多种可能性。 膳食纤维食物中含有丰富的抗氧化物和纤维连接蛋白，能维持免疫系统。 但是，研究并不清楚为什么谷类食物纤维比果蔬效果好，推测与实验方式有关。 膳食纤维能培养肠道有益菌，有益菌能产生代谢物短链脂肪酸，如丁酸，抗炎症，完善血管结构。 此外，心血管病人血液中丁酸浓度低于正常人，粪便中丁酸的肠道菌群也较少。 我们已经知道膳食纤维会降低心血管病的风险，但其相关性还不清楚。 我认为原因之一是食物纤维改善肠内的菌相，增加产生丁酸的有益菌。 为什么全谷类膳食纤维效果较好的研究表明，非水溶性膳食纤维降低心血管病风险的效果较好，燕麦、糙米、全麦面包、麦片等非水溶性膳食纤维比果蔬多，这些谷物食品中约含1 %~4 %的果糖，属于肠道菌群为什么全谷类膳食纤维对心血管特别有益，确切原因尚不清楚，但另一个重量级的综合回顾研究可以了解一二。 2019年刊登在《刺胳针（The Lancet）》系统回顾研究中，对世界185名临床研究，共计1.35亿受试者进行了分析，每天吃25~29克的食物纤维会使心血管病、糖尿病、中风、大肠癌等疾病的风险降低15~30%，保持不变别忘了补充膳食纤维。 建议每天至少吃25~35克的膳食纤维。 不仅是青果，全谷杂粮也很丰富。 虽说是一粒糙米和一粒红薯，但实际上含有丰富的营养和食物纤维。
红薯、燕麦、糙米、玉米、芋头等常用淀粉食物纤维含量比部分叶菜多。 吃200克糙米饭或燕麦一碗，饱足感充分，膳食纤维分别最多可吃8克和17克。 全谷杂粮中的b群和钾等矿物质，是维持机体运转的重要微量元素，且全谷杂粮饮食方便食用，可达100克、200克。 蔬果像大米和麦子这样的杂粮食品含有高品质容易吸收的蛋白质，麦子的蛋白质含量比大米还多，所以吃杂粮食品不仅可以吃膳食纤维，还可以吃蛋白质。 如果普通人知道多吃膳食纤维有益健康就没错了，即使他们不太在意谷类和蔬果膳食纤维的区别。
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