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古人云，三日无肉，和食必有！ 蔬菜对人的健康非常重要。 蔬菜含有我们身体所需的大量营养素、矿物质和维生素。 多吃蔬菜有预防和保健的效果。 根据居民饮食指南，指出一个成年人每天蔬菜的摄入量应该维持在400克以上。
01多吃蔬菜对身体有什么好处？ 改善肠道功能蔬菜含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，在一定程度上改善肠道功能，还能促进排便改善轻度便秘。 有助于减肥的蔬菜含有丰富的维生素c、膳食纤维、果胶，能排除体内多余的胆固醇代谢废物，起到降脂的效果。 大部分蔬菜都是低能量、低脂肪的食材，水分含量也多，多吃蔬菜能增加饱腹感，刺激胃肠活动，加速油脂排出，有助于减肥。
辅助降压蔬菜的钠盐含量很少，多吃也不会导致钠盐过多积累，多吃蔬菜的同时可以减少其他食物的摄入，但我们的身体每天会排出一定量的钠盐，在这个过程中体内钠盐水平下降。 能提高蛋白质吸收率的蔬菜太少了。 维生素和微量元素摄入过少，容易导致营养不良，不仅会降低免疫力和健康水平，还会影响蛋白质的吸收量。 吃肉时多吃蔬菜，蛋白质吸收量高达87%，比单纯吃肉食高出20%。 补钙虽然牛奶中钙元素含量较高，但牛奶中磷含量也较高，容易导致钙。 磷比例不当、钙磷比例不当会影响钙在体内的吸收。
其实蔬菜里也含有钙。 不像牛奶那么贵，容易受到植酸和草酸的影响，肠道的吸收率会下降，但也有比芥末、豆芽等蔬菜对人体的钙吸收更高的蔬菜。 如果你不习惯牛奶，平时也可以吃含钙量高的蔬菜来补钙。 028种蔬菜不建议经常吃。 有你喜欢的东西吗？ 1、长期放置的南瓜价格比较便宜，但南瓜价值比较高。 如果南瓜没有被切，可以留出半年左右的时间，但被切掉的南瓜容易变质，最多只能保存1~2天。 南瓜可以保存很久，但不建议继续吃保存很久的南瓜。 因为南瓜保存太久，甜瓜肉就会发生无氧酒精分解，容易使南瓜变质，吃了之后对健康不好。
2、不成熟的西红柿不易保存，不少商家在西红柿不成熟时采摘后涂催熟剂。 购买西红柿时，我们发现有很多蓝色西红柿。 这个西红柿不能吃。 不成熟的西红柿含有索拉非尼，吃了它容易引起偏头痛。 不成熟的蓝色西红柿中还含有三氯吖啶，食用容易引起食物中毒。 3、无根豆芽本身就含有丰富的膳食纤维，适当的食用豆芽可以促进胃肠蠕动，缓解便秘也有利于减肥，但为了增加豆芽的销路，很多商家会使用除草剂腌制豆芽。 这个豆芽看起来很粗很白，但是没有根。 有化学药品的味道。 绝对不要购买。 有引起致癌、畸形的作用。
4、发芽的土豆营养价值高，烹饪方法多，但土豆非常难贮藏，只要达到温度和湿度就容易发芽。 土豆发芽后会产生神经毒素，黄秋葵约25克发芽腐烂的土豆中黄秋葵的含量可达200毫克。 一次使用200毫克以上的黄秋葵，会导致人的呼吸肌麻痹，引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛的症状。 5、新鲜黄花菜新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱进入人体后会被组织氧化成二秋水仙碱。 秋水仙碱是剧毒物质，损伤人体胃肠泌尿系统。 成人一次摄入新鲜黄花菜，50~100克就能引起中毒，平时吃晒干的黄花菜，或先用水加热黄花菜。
6、不熟悉的四季豆，因为其中含有皂苷类成分，如果不完全煮熟，其成分容易堆积在体内，引起中毒，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒现象。 摄取过多会刺激胃粘膜引起胃粘膜出血，出现消化性溃疡，还会出现胃穿孔的症状。 烹饪四季豆的时候，可以把水煮一下，然后好好炒。 7、炒西葫芦价格比较便宜。 平时很多人都很喜欢炒西葫芦，但是西葫芦在高温的环境下会释放丙烯酰胺，丙烯酰胺摄取过多会对神经系统造成损伤，情绪低落，失去记忆力。 平时烹饪西葫芦的时候，可以不采用爆炒方式，而是采用冷拌方式。
8、甲醛白菜很多商家为了保持白菜的新鲜，在白菜表面喷洒甲醛。 甲醛白菜有刺激性气味，摄取后会损伤呼吸道和内脏。 特别是对呼吸道的损伤更大。 其实甲醛白菜非常容易分辨。 闻起来像一个非常大的鼻子。 绝对不要买这种白菜。
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