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地球上的食物有上万种。 现代营养学家根据食物的营养特性，把所有食物分为五类。 谷类和薯类(米、面、土豆、红薯等)、动物性食物)、家畜、鱼、蛋、奶及其制品等)、蔬菜水果类、豆类及其制品、纯能源类)、色拉油、酒类等)。 我们需要每天补充各种食物，毕竟人体需要的是食物中的营养素。 在食物中，我们能摄取的营养素约40多种。 根据其化学性质和生理作用可分为5类。
食物成分图解
由于水广泛分布于自然界，一般无短缺风险，营养学专著多不以水为必需营养素，但从科学意义上讲，水是一种营养素。 膳食纤维曾被许多养生大师称为第七营养素，但从严格意义上讲，膳食纤维是碳水化合物中的一种，本文不单独罗列。
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